Menu 2025 - Dante

Carte

Huître granité daïquiri

€4

Tarama, pain lagana maison

€11

Donut mûre, aubergine

€9

Saint jacques, yaout maison au gin et framboise fermentée

€21

Bar ikejime de ligne, ponzu satsuma, crème de maïs grillé

€21

Salsifis au barbecue konro, praliné pignons de pin, kiwi rouge et lavande

€14

Ravioles de kabocha, cacio e pepe, écorces de clémentine confites

€18

Épaule d'agneau confite, kosho satsuma, crème crue et feuille d'huitre

€19

Lieu jaune au miso, sauce mafé, poire nashi

€24

Lotte en feuille de figuier, noisette, umeboshi-su abricot, blettes

€26

Pigeon de vendée, farci aux champignons sauvages et cepes, carottes des sables

€70

Pour 2 personnes. Produit en quantité limitée. Possibilité de réserver à l'avance

Tourte feuilletée maison aux légumes, jus d'oignons et pistache

€27

Produit en quantité limité, possibilité de le réserver à l'avance

Sole meunière, pomme de terre nouvelle et épinards

Pour 2 personnes. Produit en quantité limitée. Possibilité de réserver à l'avance

Fromage du moment, confiture maison

€9

Cheesecake basque au macvin du jura

€11

Crème brûlée, liqueur de noix verte

€12

Soufflé noisettes du piémont et chocolat

€13