Menu 2025 - Dav Cantalupa

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September 4, 2025

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Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

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Must dav

Mezzo pacchero alla dav: €35
Pappardella ai funghi porcini: €35
Polpette alla dav: €35
Con purea di patate
Elefantino - patate al forno e pomodorini confit (per 2 persone): €130
Elefantino - alla valdostana (per 2 persone): €150
Ravioli del plin: €30
Alla carbonara

BBQ

Cozze ai carboni: €25
(Serviti con contorni e salse preparati da ingredienti di stagione e con il meglio del mercato giornaliero.)
Gamberi e scampi alla griglia: €90
(Serviti con contorni e salse preparati da ingredienti di stagione e con il meglio del mercato giornaliero.)
Panache’ di mare (pp): €120
Fantasia di pesce e crostacei (per 2 persone) (Serviti con contorni e salse preparati da ingredienti di stagione e con il meglio del mercato giornaliero.)
Brace del giorno
Secondo disponibilità giornaliera del mercato (serviti con contorni e salse preparati da ingredienti di stagione e con il meglio del mercato giornaliero.)
Filetto di vitello tartaruga: €50
Con pancetta e fungo alla genovese (serviti con contorni e salse preparati da ingredienti di stagione e con il meglio del mercato giornaliero.)

Pizze - signatures

Scarpetta: €25
Sugo ai tre pomodori e basilico
Doppio colpo: €30
Burrata e paletta di maiale

Pizze - cornicione

Margherita: €25
Pomodoro san marzano, fior di latte, parmigiano e basilico
Marinara ligure: €35
Pomodoro arrosto, sarde affumicate, crema all’aglio dolce, olive candite e capperi
Nerano: €30
Crema di zucchine trombetta, Provolone del monaco DOP e zucchine alla menta

Pizze - pala

Non c’e’ scampo: €50
Burrata, scampo, oliva taggiasca, pomodoro confit e basilico
Ave cesare: €35
Manzo, lattuga, salsa caesar, nocciole tostate e scaglie di parmigiano
Oro nero: €50
Crema di porro stufato, coulis di tuorlo, noci pecan, branzi alla piastra e tartufo nero

Pizze - nuvola

Mortazza: €30
Mortadella, stracciatella di bufala e pistacchio
La golosa: €40
Salsiccia, fontina e funghi porcini
Tonno tonnata: €45
Tataki di tonno, salsa tonnata e capperi

Dolci dav

Mamma bruna: €30
La sua classica torta di mele da condividere (per 2 persone)
Gratin di frutta: €15
Insalata di frutta e sottobosco gratinata
Panna cotta: €15
Con caramello, uvetta e scaglie cioccolato
Tiramisu’: €15
Savoiardo e crema al mascarpone
Ganache al cioccolato: €15
Fondente aromatizzata al caffè e rhum
Cannoncini: €13
E crema alla vaniglia

Menù degustazione

Menù degustazione (pp): €110
In condivisione per tutto il tavolo dall’antipasto al dolce

Condivi dav (70 €/pp)

Parmigiana di melazane
Branzi fondente al josper
Baccalà mantecato, polentina e ajo blanco
Scamponi alla brace, bernese al miso
Pane di cristallo e il nostro pastrami
Tartare di fassona “old style”
Tataki di tonno alla vittorio

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