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Menu 2024 - Daya
99 Rue Saint-Maur, 75011, Paris
VegetarianAverage price €22
8.1
(277 reviews)
Fully reserved on TheFork
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Type of cuisine
Vegetarian
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Preset menus
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Brunch du Samedi et Dimanche
€29 per guestNo availability currently
Starter
- Légumes de printemps lactofermentés
- €9
- Carotte fane, fenouil, chou-fleur, tomate cerise, céleri & courgette cuisinés en lactofermentation. Risotto d’orge mondé grillé et caviar d’aubergine.
- Broccoli cuisiné entier & fromage frais
- €10
- Pièce de Brocoli cuisiné entièrement; les sommités glacées au citron vert, la tige rôtie servie en fine purée parfumée à l’huile d’olive. Fromage frais à l'ail et à la menthe séchée. Tuile croustillante de lin doré.
- Tartare de betterave & houmous
- €10
- Tartare de betterave rouge avec noisettes torréfiées et graines de courges, pickles d’oignon rouge. Houmous. Sauce acidulée persil & lait végétal.
- Carpaccio d'avocat & poireau rôti
- €12
- Lamelles d’avocat marinées à l’huile d’olive, graines de tournesol & citron vert, poireau rôti en coque. Crémeux d’avocat & épinard frais. Fondue d’oignons à la crème de coco au gingembre. Pétales de radis roses à croquer.
Main Course
- Falafel végétal croustillant & champignons
- €17
- Falafels saisis au four (cuisson sans friture), champignons de paris sautés et parmesans de chou-fleur. Sauce spécial falafel. Salade de choux rouge lactofermenté.
- Moussaka estivale, oeuf parfait
- €19
- (Moussaka) printanière à la coriandre fraîche, risotto de blé Freekeh aux champignons. Crémeux d’artichaut & olive verte. Œuf parfait cuit dans sa coquille. Salade à l’unilatéral & huile de noix.
- Mijoté de courgettes & halloumi
- €19
- Courgettes rôties au four, accompagnées d’halloumi aux oignons caramélisés & olives noires. Salade de céréales aux pousses d’épinard frais & mâche. Poivrons doux comme sauce.
- Patate douce rôtie & salade d'herbes
- €19
- Patate douce rôtie au curcuma, œuf brouillé à la ciboulette, pistou de céleri vert aux amandes torréfiées. Croustillant graine de chia & farine de mais mauve. Salade d’herbes fraîches (taboulé) pour accompagner.
- Assortiment de 5 mezzés
- €20
- Taboulé, Houmous, Caviar d'Aubergines, bâtonnets du Halloumi poêlé, lentilles mijotées avec boulghour et oignons caramélisés.
- Halloumi burger
- €16
- Bun bio, fromage halloumi grillé, aubergines, courgettes, champignons, oignons accompagné de patates douces
- Fala'four burger
- €16
- Bun bio, falafels cuits au four, houmous, crudités, aubergines grillées, sauce spécial falafel accompagné de patates douces.
Dessert
- Flan artisanal traditionnel - Mouhalabié
- €7
- Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger, vanille & cannelle
- Crémeux coco - passion
- €9
- Onctueux au lait de coco-gingembre aux perles de manioc. Fines meringues à la noix de coco. Biscuit succès coco et lucuma de soie, ananas et coulis au fruit de la passion à l’huile d’olive vierge Extra
- Mousseux chocolat & céréales au miel
- €9
- Mousse au chocolat noir, framboises au naturel, croustillant céréales au miel & baies de goji. cake chocolat à la rhubarbe.
- Panna cotta à la mangue
- €11
- Panna cotta à la mangue, biscuit à la cardamome, truffe aux fruits secs (abricot, cajou, datte).
Frequently Asked Questions
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