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Menu 2024 - Deatún Ponzano
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Deatún Ponzano
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à la carte
Chef Damian Rios
Entrantes
- Aliño de tomate de temporada con tarantelo a la sal.
- €16.8
- Ensalada de salmorejo con berenjenas al horno y atún confitado.
- €15.8
- Burrata trufada con ensalada de rúcula, tartar de tomate y pesto de wakame.
- €15.5
- Flor de alcachofa a la plancha con bilbaína (unidad)
- €4.5
- Ensaladilla rusa con gambas.
- €16.5
- Anchoas del cantábrico(6 und) con tomate rallado y tostas
- €14
- Pimientos del piquillo aliñados y atún horneado.
- €15.8
- Patatas aliñadas con ventresca.
- €16.8
- Langostinos de sanlúcar (plancha o cocidas) (250g).
- €29.5
- Gambas de huelva(plancha o cocidas) (250g).
- €29.5
- Sashimi de gambas con aliño nikkei.
- €21
- Sashimi de carabinero con el jugo de sus cabezas confitadas.
- €23
- Zamburiñas a la plancha con su aliño (6 und).
- €16.5
- Ortiguillas de mar fritas.
- €18
- Tortillitas de camarones(4 unidades).
- €12.5
- Calamares en su tinta con huevos y patatas.
- €21
Tartar
- Tartar clásico
- €24.6
- Tartar con guacamole
- €24.6
- Tartar sobre lima (4 und.)
- €24.6
- Tartar para los atrevidos
- €24.6
- Tartar con huevo frito y tierra de foie
- €24.5
- Tartar de ventresca con yema de huevo y cebolleta
- €27
- Steak tartar de lomo blanco
- €24.5
Sashimi
- Sashimi de descargamento
- €25
- Sashimi de tarantelo con trio de aceites
- €24.8
- Sashimi de tarantelo con reducción de yuzu miso
- €23.4
- Sashimi de tarantelo con leche de tigre de mango
- €24.5
- Sashimi de ventresca
- €27
Tataki
- Tataki de tarantelo
- €24.6
- Tataki de tarantelo con mojo picón
- €24.6
Resto de platos crudos
- Tostas de atún con muselina de wasabi y trufa
- €21
- Burritos de atún marinados en pico de gallo
- €19
- Trío de atún
- €38
- (Sashimi, tataki y tartar)
- Sinfonía (400 g)
- €44
- Dados marinados en teriyaki
- €24
- Dados marinados en salsa picante
- €24.3
- Bravas con atún picante
- €17
- Nuestro clásico atún picante y patatas
- €24
- Pan bao con atún picante y huevo de codorniz (4 und)
- €25
- Cebiche de lomo negro
- €24.3
Nuestros platos cocinados
- Taquitos confitados con setas y trufa
- €24.6
- Medallón de solomillo a la plancha (semigraso)
- €24.8
- Tarantelo a la plancha (semigraso)
- €25
- Ventresca a la plancha (muy graso)
- €28
- Parpatana confitada (muy graso)
- €29
- Atún en tomate con huevos
- €21
- Atún encebollado
- €24.6
- Morrillo a la sal (muy graso) (preguntar si hay) (/ kg)
- €150
Vinos - blancos
- Alhocen
- €28.3
- (Chardonnay fermentado en barrica)(cádiz)
- Torre de ceres 100% palomino(cádiz)
- €28.3
- Entrechuelo(cádiz)
- €20.5
- Tierra blanca(cádiz)
- €20.5
- Barbazul(cádiz)
- €20.5
- Melior de matarromera(verdejo)
- €19.5
- José pariente(verdejo)
- €24.9
- José pariente(sauvignon blanc)
- €25
- Lagar de cervera(albariño)
- €24.5
- Paso de seoane (albariño)
- €21.3
- Paco y lola n°12(albariño)
- €24.6
- Vanidades (albariño)
- €19.8
- La trucha(albariño)
- €23.1
- Tilenus (godello)
- €19.8
- Mar adentro (godello)
- €21.3
- Casar de burbia (godello)
- €24.3
- Casar de burbia fermentado en barrica (godello)
- €36.4
Vinos - rosado
- Entrechuelo (cádiz)
- €20.5
Vinos - tinto
- Barbazul(cádiz)
- €20.5
- Finca moncloa(cádiz)
- €26
- Taberner (cádiz)
- €37.4
- Tesalia(cádiz)
- €48
- Arx(cádiz)
- €29.9
- Iceni(cádiz)
- €19.5
- Torre de ceres 100% tintilla de rota(cádiz)
- €39.5
- Matarromera (ribera crianza)
- €36
- Melior (ribera)
- €19.5
- Pepe yllera(ribera)
- €20.5
- Carmelo rodero(barrica)(ribera)
- €23.3
- Carmelo rodero(crianza)(ribera)
- €42.7
- Emilio moro(ribera)
- €30.95
- Pago de capellanes (crianza) (ribera)
- €53.3
- Pago de carraovejas (ribera)
- €62.8
- Luis cañas (rioja)
- €19.5
- Carlos moro (rioja)
- €29.5
- Casar de burbia mencia (bierzo)
- €25.3
Preguntar por champagne y cava
- Preguntar por champagne y cava
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