Menu 2026 - Deatún Ponzano
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Last update
January 16, 2026
Chef
Damian Rios
Menu photos (5)
All food photos (40)
Entrantes
- Tabla de quesos de cádiz
- €20
- Mojama curada en casa con aceite y almendrasfritas
- €16
- Boquerones en vinagre
- €15
- Anchoas delcantábrico
- €16
- Baos rellenos de calamaritos ala andaluza 4 und
- €20
Ensalada fresca
- Tomate trinchado con vinagreta y tarantelo
- €16
- Ensaladilla de pulpo, langostinos y huevo de codorniz
- €20
- Ensaladilla con atún picante
- €22
- Salpicón de marisco encebichado
- €22
- Patatas aliñadas como encádiz
- €17
- Flor de alcachofa 1und
- €5.5
Mar adentro
- Langostinos tigre 200g
- €29.5
- Gamba blanca 200g
- €29.5
- Zamburiñas
- €20
- Gambas en tempura
- €18
- Sashimi de gamba roja
- €25
- Tartar de gamba blanca
- €25
- Ceviche de corvina
- €22
- Tiradito de lubina salvaje
- €20
- Usuzukuri de pez limon con aceite cítrico
- €22
- Tiraditodepez mantequilla nikkei
- €21
Cádiz
- Tortillitas de camarones 4 und
- €15
- Calamar asado con emulsión
- €25
- Lubina frita en adobo
- €25
- Boquerónes rebozadosenlima y manzanilla
- €18
- Taquitos de corvina frita
- €20
- Ceviche de urta a la roteña
- €22
Paralos carnívoros
- Entrecort de vaca retinta 300g
- €27
- Chuleton de vaca retinta - kg
- €80
Lo clásico
- Tartar de lomo negro
- €26.5
- Tartar de ventresca
- €29
- Sashimi de descargado
- €26.5
- Sashimi de ventresca
- €29
- Tataki de tarantelo
- €26.4
- Trilogía de sashimi
- €38
- Lomo, tarantelo y descargamento
- Surtido de crudos
- €50
- Tartar, tataki, lomo picante, sashimi y carpaccio de paladar
Del chef
- Tosta trufada 2 und
- €22
- Sashimide tarantelo en trio de aceites
- €26.4
- Sashimi de solomillo con aceite y lima
- €26.4
- Tartar de tarantelo con huevo y foie
- €26
- Tartar de tarantelo con yema curada
- €26
- Tatakisake de lomo blanco
- €26
Viajeros
- Ceviche de cola negra
- €26.3
- Burritos de tarantelo con pico de gallo 2und
- €20
- Tiradito de tarantelo nikkei
- €26.4
Para los atrevidos (alinado picante)
- Tartar de tarantelo picante
- €26
- Bravas con atún picante
- €22
- Pan bao con huevo de codorniz 4 und
- €26.5
- Atún picante, huevos y patatas
- €26.5
Cocinados
- Solomillo a la parrilla
- €26
- Tarantelo a la parrilla
- €27
- Ventresca ala parrilla
- €29
- Parpatana
- €90
- Preguntar disponibilidad
- Morrillo - kg
- €150
- Preguntar disponibilidad
De tapeo
- Gilda de anchoa
- €3.5
- Gilda de boquerón
- €3.5
- Gilda mixta
- €3.5
- Tortillita de camarones
- €3.75
- Tosta de calamaritos a la andaluza
- €5
- Pincho de ensaladilla con atún
- €5.25
- Mojama de atún con almendritas fritas
- €5.5
- Pincho de tartar de atún marinado
- €9.5
- Taco mexicano de atún con guacamole y cebolla encurtida
- €9.5
- Sashimi de tarantelo en trio de aceites
- €9.5
- Bao de atún a la parrilla con huevo de codorn
- €9.5
- Platín de bravas con atún
- €10.5
- Platín de chicharrón de cádiz
- €9.5
Menú corto - 39,00€
- Alcachofa a la parrilla con tartar de paladar de atun trufado
- Tartar de lomo negro con yema de huevo curada
- Sashimi de tarantelo con aliño de trio de aceites
- Galete confitado con salsa de tomate
- Tocino de cielo
Menú largo - 72,00€
- Alcachofa a la parrilla con tartar de paladar de atun trufado
- Tartar de ventresca
- Tatakide tarantelo con aliño nikkei
- Ventresca a la parrilla
- Puerro confitado con aliño de tomate con aliño de tomate reidratado y tartar de paladar
- Sashimi de descargamento
- Ceviche de cola blanca
- Galete confitado con salsa de jugo de su espina
- Tarta cremosa de queso payoyo y café
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