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Last update
November 5, 2025
Chef
Eduardo Rojas
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (4)
All food photos (15)
Sugrenecias del chef
- Ostra asada con tendashi de trufa y palo cortado
- €6.5
- El mar vestido de profundidad y humo.
- Ostra natural con ponzu de albahaca
- €6
- Dulzura envuelta en seda.
- Niguiri de gamba roja con su cabeza a la brasa (2 ud)
- €11
- Fragancia, fuego y dulzura.
- Tartaleta de gamba roja (2 ud)
- €11
- Crujido elegante, sabor intenso.
- Gyoza de papada a baja temperatura (4 ud)
- €11
- Jugosidad que funde oriente y terruño.
Primer latido
- Edamame trufado, picante o natural
- €7
- El gesto sencillo que abre el ritual.
- Panipuri de salmón y trufa
- €4.3
- Crujiente y aromático, un guiño atrevido a la fusión.
- Sam de hamachi nikkei
- €5
- Texturas que viajan entre el fuego y el cítrico.
- Hoja de shiso crujiente con tartar de atún y kimchi cítrico
- €9
- Fragilidad y carácter en un solo bocado.
Aliento de fuego frio
- Tartar de salmón con papadum crujiente
- €17
- Delicadeza con carácter.
- Ceviche de pescado blanco con ají amarillo y ponzu cítrico
- €17
- Un relámpago marino con acento limeño.
- Tiradito de hamachi a la brasa con vinagreta de yuzu y albahaca
- €19
- Fuego y frescura en un mismo aliento.
- Tataki de atún con crema de miso ahumado
- €19
- Sutileza y humo en equilibrio.
- Tartar de atún con aderezo de chipotle y nori crujiente
- €19
- El picor elegante del atrevimiento.
Esencia de deba
- Gyoza de pollo al estilo osaka y teriyaki de naranja (4 ud)
- €10
- Crujiente, cítrica y reconfortante.
- Gyoza de langostinos con encurtidos (4 ud)
- €11
- Sabor, textura y ritmo.
- Bao de cangrejo soft shell con cebolla caramelizada
- €16
- El mar hecho caricia dulce.
- Costillas de cerdo a baja temperatura con salsa gochujang
- €16
- Ternura incendiada en rojo profundo.
- Yakimeshi mar y montaña
- €16
- Un umami terroso que reconforta.
- Tori no karaage con emulsión de sriracha
- €13
- El bocado travieso que nunca falla.
- Shirashi de anguila kabayaki casera
- €16
- Dulzor, humo y equilibrio.
Arte sobre arroz
- Hotate ebi
- €17
- Langostino crujiente, aguacate, vieira asada y foie.
- Uramaki kimchi
- €17
- Langostino, salmón y el fuego controlado del kimchi.
- Uramaki spicy tuna
- €17
- Picor seductor que se queda en la memoria.
- Uramaki spicy sake
- €16
- Intensidad anaranjada que despierta el ánimo.
- Rainbow roll
- €17
- Un juego de colores que celebra la diversidad del mar.
El ritual del detalle
- Atún akami
- €8.5
- Salmón
- €7
- Hamachi
- €8
- Vieira
- €8.5
- Gunkan de hamachi
- €8.5
- Gunkan de salmón
- €7
La firma
- Anguila casera
- €9
- Dulzor y humo hechos arte.
- Foie asado y anguila
- €11
- Tierra y río en un mismo pulso.
- Chutoro asado y trufa
- €10
- Lujo silencioso que se deshace en la boca.
Epilogo dulce
- Mousse de maracuyá, coulis de fruta de la pasión y crumble de mantequilla
- €7.5
- Equilibrio entre acidez y suavidad.
- Mochi de mango
- €7
- Dulzura envuelta en seda.
- Trufas mixtas de té verde y chocolate blanco (4 ud)
- €7
- Tradición occidental en clave nipona.
- Panacota de té verde con fruta de temporada
- €7
- El silencio final del banquete.
Vinos, cavas & cervezas
- Gramona la cuvee
- €26.9
- Brut · ecològic · 2017
- Mart
- €24.9
- Rosat jove · xarel·lo vermell · 2020
- Gessami
- €22.9
- Blanc jove · ecològic
- Mas escorpi
- €25.9
- Chardonnay · 2020
- Kirin ichiban
- €3.9
- Cerveza asahi
- €3.9
- Cerveza japonesa coedo
- €5
- Cerveza estrella galicia
- €2.8
- Cerveza estrella galicia 0.0
- €2.5
- Groslch
- €3
Refrescos
- Coca cola (33cl)
- €2.3
- Coca cola cero (33cl)
- €2.3
- Aquarius (33cl)
- €2.3
- Agua
- €2.2
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