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Menu 2024 - Degusta
9.2/10
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Degusta
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Chef
Resident Marco Gramaglia, consulente Pisaniello Antonio
Type of cuisine
Campano
Popular dishes
Bosco e montagna
€10
Tagliata black angus (allevato australia)
€15
Antipasti
- Patata street-mood
- €12
- Patata cotta al sale marino, lardo di mangalica, broccoli, crema di provola di Agerola e peperone crusco
- Parmigiana
- €10
- Melanzane, pomodoro s.marzano, fior di latte di agerola, parmigiano, olio
- Caciocavallo irpino
- €14
- Caciocavallo irpino alla griglia con porcini e tartufo nero di bagnoli
- Fiore
- €11
- Fiore di zucca ripieno con ricotta di bufala, provola affumicata di agerola, alici di cetara e melanzana alla soia
Salumeria
- Selezione del salumiere
- €14
- Selezioni di salumi (prosciutto crudo irpino, capocollo nostrano, pancetta arrotolata, soppressata e salsiccia nostrana e mortadella favola)
- Bresaola,rucola e grana
- €14
- Bresaola di fassona, rucola, grana di latteria
- Black angus affumicato
- €13
- Black angus affumicato al legno di faggio prodotto in italia da allevamento naturale, servito con misticanza dell’orto, alici, pomodorino semisecco, maionese ai semi di senape e olio ravece
- Prosciutto di cinta senese (meglio se in due)
- €15
- Prosciutto di cinta senese tagliato al coltello (stagionatura più di 20 mesi), servito con misticanza, pomodorini, melanzane grigliate
- Selezione di montanarine
- €6
- Melanzana, pomodorino e ricotta salata stracciata di bufala, alici e pomodorino infornato pancia stesa di cinta sanese e sale affumicato
Baccalari
- Pertecaregna
- €19
- Mussillo di baccalà islandese, aglio, prezzemolo, peperone crusco di Senise
- Baccala fritto
- €19
- Mussillo di baccalà islandese “‘ndorato e fritto”, giardiniera
- Guazzetto
- €19
- Mussillo di baccalà islandese, pomodorino datterino, capperi, olive
- Arrostito
- €19
- Mussillo di baccalà islandese cotto sulla pelle, insalata rinforzata, maionese
Primi
- Raviolo
- €12
- Ravioli di ricotta manteca, fave, pecorino di carmasciano stagionato 9 mesi, pomodorini alla pizzaiola e pesto amalfitano
- Tagliolino e tartufo
- €14
- Tagliolino all’ uovo, tartufo nero di bagnoli, nocciola avellana e ricotta salata di montella
- "Maccaruni"
- €11
- Maccheroni pastificio graziano” al ragù di tre carni e pecorino di carmasciano
- Tagliolino alle 20 uova
- €11
- Tagliatelle nostrana ai funghi porcini, pomodorini di campo e timo limonato
- Nerano
- €11
- Spaghettone " pastificio graziano", zucchine, menta e crema di provolone del monaco
- "Ri e bà""
- €11
- Riso carnaroli , crema di piselli, baccalà marinato al limone, cipollotto in agrodolce, aceto balsamico e trucioli di pane croccante
Secondi
- Ruspante pollo allevato a terra
- €15
- Pollo arrosto (mezzo pollo) a cottura lenta con spezie e patate rustiche
- Hamburger (gr 250) di chianina (dell'app centrale igp)
- €12
- Hamburger di angus, misticanza capricciosa, maionese senza uovo, ketchup di pomodoro s. marzano,caciocavallo podolico, pat
- Salsiccia avellinese
- €10
- Salsiccia di nostra produzione cotta alla brace, provola di agerola e friggitelli saltati (senza coloranti e conservanti)
- Hambuger bambino (200 gr)
- €8
- Hamburger 200 gr di angus con contorno di patatine
- Cotoletta e patatine bambino
- €8
- Cotoletta di pollo e patatine stick.
- Tagliata black angus (allevato australia)
- €15
- Cotto alla brace, rucola, grana, pomodorini confit, patate stick
- Petto di pollo battuto
- €12
- Petto di pollo con sale aromatizzato alle erbe e insalata
- Agnello scottadito
- €15
- Agnello dei pascoli irpini con tartufo estivo, pecorino bagnolese e patate saporite
Contorni
- Melanzane a funghetto
- €6
- Melanzane, pomodorini, cacioricotta e basilico
- Scarola ripassata
- €6
- Scarola, alici, nocciole, pinoli, uva passa
- Verdure grigliate
- €9
- Peperoni, cipollotto, melanzane e zucchine
- ""Frigitello""
- €6
- Peperone di fiume saltato con pomodorino ciliegino
Carni
- Bistecca marchigiana
- €4.5
- Carni di bovino adulto nato, allevato e macellato in Italia (pezzature dai 900g a 1,200g)
- Bistecca chianina
- €5.5
- Bistecca di chianina (pezzature dai 900g a 1,200g)
- Misto alla brace
- €29
- Controfiletto, scottadito di agnello e salsiccia irpina, pure di patate e funghi
- Bistecca o costata ''romagnola''
- €55
- Lombata bovino adulto romagnolo IGP
- Agnello scottadito
- €15
- Agnello dei pascoli irpini con tartufo estivo, pecorino bagnolese e patate saporite
Frittura
- Patate rustiche
- €6
- Patate croccanti taglio mezza luna in crosta, ketchup di san marzano
- Fritto napoletano
- €8
- Frittata di maccheroni, arancini, panzarotti,mozzarella in carrozza, friggiamo solo in olio extravergine di oliva
- Fritto ''regionale'' nato da una idea dello chef paolo barrale
- €12
- Cacio e pepe – crocchè con pesto di fagiolini- scanduozzo con baccalà - arancino siciliano, friggiamo solo in olio extravergine di oliva
- Patatina stick
- €5.5
- Patate croccanti, ketchup di san marzano
Pizze
- Margherita
- €6
- Pomodoro s .marzano, grana padano, fiordilatte di agerola, olio extravergine di oliva fam, basilico a crudo
- Margherita del piennolo
- €7.5
- Pomodoro s .marzano, pomodorino del piennolo dop, fiordilatte di agerola, olio di oliva extravergine fam, basilico a crudo
- Bufalina
- €8
- Pomodoro s .marzano, mozzarella di bufala dop caseificio barlotti, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Bufalina del piennolo
- €8.5
- Pomodoro s .marzano, pomodorino del piennolo dop, mozzarella di bufala dop caseificio barlotti, olio extravergine di oliva fam ,basilico a crudo
- Margherita piennolo giallo
- €7.5
- Salsa di pomodoro del piennolo giallo dop, pomodorino del piennolo giallo dop, fiordilatte di agerola ,olio extravergine di oliva fam, basilico a crudo
- Bufalina piennolo giallo
- €8.5
- Salsa di pomodoro del piennolo giallo, pomodorino del piennolo giallo, mozzarella di bufala dop caseificio barlotti , olio extravergine di oliva fam, basilico a crudo
- Diavola
- €7
- Pomodoro s .marzano , fiordilatte di agerola, salame piccante, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Quattro formaggi di '' forme irpine ''
- €7.5
- Fiordilatte di agerola, blu di pecora azienda carmasciando, caciocavallo irpino azienda carmasciando, toma vaccino di montella azienda carmasciando, basilico a crudo
- Capricciosa
- €7.5
- Pomodoro s .marzano, fiordilatte di agerola, prosciutto cotto, funghi champignon, carciofi grigliati, olive nere, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Borgo marinaro
- €5.5
- Pomodoro s .marzano, pomodorini datterino, origano, basilico a crudo, aglio, olio extravergine di oliva fam
- Scarpone ''pizza chiusa''
- €9
- Fiordilatte di agerola, ricotta, salame dolce, prosciutto cotto, pomodoro all’uscita, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam.
- Omaggio alla mastonicola
- €8
- Fiordilatte, caciocavallo podolico azienda carmasciando, pancia stesa di mangalica, origano di pantelleria, salsa di basilico, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Scarpariello '' omaggio alla famiglia principe 1968''
- €7.5
- Pomodoro del piennolo, grana padano, pecorino bagnolese, piccante, basilico a crudo, olio extravergine di oliva
- ''L'oro del vesuvio''
- €9
- Provola di agerola, fiordilatte di agerola, pomodorini del piennolo rosso e giallo, pomodorini confit, cacioricotta affumicata, pepe , olio evo, basilico
- A bancarella
- €8.5
- Mozzarella di bufala ,carciofini grigliati, capocollo irpino, origano,olio evo, basilico
- Bosco e montagna
- €10
- Fiordilatte di agerola , caciocavallo podolico azienda carmasciand burro fuso e tartufo nero di bagnoli
- Crocco pizza - dedicata ai piccoli di casa -
- €7
- Fiordilatte di agerola, prosciutto cotto, crocchè, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam.
- Omaggio a bologna
- €9.5
- Fiordilatte di agerola, mortadella artigianale favola, ricotta di bufala, pesto di pistacchio, pistacchi
- Tonnara
- €10
- Fiordilatte di agerola, tonno in olio, cipollotto nocerino, olive nere, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Pizza carmasciano
- €9.5
- Mozzarella di bufala dop caseificio borlotti, pomodorino del piennolo dop, pancia stufata affumicata, basilico a crudo, pecorino di carmasciano, olio extravergine di oliva fam
- Tronchetto ''pizza chiusa''
- €10
- Fiordilatte di agerola, all'uscita crudo , pomodorini confit, rucola, provolone auricchio, riduzione di aglianico, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Amalfitana
- €8.5
- Provola di agerola, fiordilatte di agerola, patate schiacciate, porcini trifolati, pesto amalfitano, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Immancabile
- €9
- Fiordilatte di agerola, provola di agerola, broccolo, salsiccia saltata, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Podolica
- €8
- Fiordilatte di agerola, caciocavallo podolico azienda carmasciando, basilico a crudo, olio extravergine di oliva
- Rosticciana
- €8
- Fiordilatte di agerola, patate arrosto, pancia stufata affumicata, provola di agerola, basilico a crudo, olio extravergine di oliva fam
- Parmigiana sorelle pirozzi
- €8
- Fiordilatte di agerola, pomodoro s. marzano, melanzane fritte, grana padano, cacao, basilico a crudo, olio extra vergine di oliva fam
- ''Omaggio al provolone del monaco''
- €9.5
- Crema di provolone del monaco, pancetta tesa, fior di latte di agerola, pomodorino confit, provolone del monaco, olio evo, basilico
- Caprese
- €9.5
- Mozzarella di bufala a crudo, pomodorino ciliegino, origano, basilico, olio extravergine di oliva
- ''All'italiana''
- €9
- Fiordilatte di agerola, pomodorino datterino, prosciutto crudo, rucola, scaglie di parmigiano, olio evo, basilico
- Siciliana
- €8.5
- Fiordilatte di agerola, melenzane a funghetto ,pomodorini, salsiccia fresca artigianale, cacioricotta affumicata, basilico olio extra vergine di oliva
- A parulano
- €8
- Fiordilatte di agerola, provola di agerola, pomodorino datterino, melenzane, zucchine e peperoni, salsa basilico, olio extravergine di oliva fam
- Napoletana
- €7
- Pomodoro s .marzano, pomodorino del piennolo ,pomodorino datterino, origano, aglio, olive nere, alici, basilico a crudo, olio extravergine di oliva
- ''Dicitincello vuje''
- €9
- Fior di latte di agerola, crema di noci, speck, noci sbriciolate
- ''Omaggio all mallone''
- €9
- Fior di latte di agerola, rape, patate, pancetta stesa di mangalica, papacella napoletana, basilico, olio extravergine di oliva
- Fritta la pomodoro
- €8.5
- Pomodoro s. marzano, fiordilatte di agerola, grana padano, basilico a crudo, pepe dimaricha,olio extravergine di oliva fam
- Sciue' sciue'
- €9
- Fiordilatte di agerola,scarola, olive nere,capperi,alici,provola,grana padano,basilico fresco,olio extravergine di oliva fam
- Montanara grande fritta
- €7.5
- Disco di pasta fritta, filetto di pomodoro san marzano, pecorino bagnolese, pepe, basilico fresco
- Degusta
- €9
- Crema di melanzane, provola, pancetta croccante, melanzana fritta, menta,caciocavallo podolico e olio extravergine di oliva fam
- Ciurillo
- €9
- Provola, ricotta, fiori di zucca, pepe , salame dolce, olio extravergine di oliva fam e basilico
- Cetara
- €9
- Provola, fiori di zucca, alici sotto sale , pomodorini confit, scaglie di limone, basilico e olio extravergine di oliva fam
- Sapori irpini
- €10
- Crema di pera caramellata, blue di mucca, fiordilatte di agerola, speck , basilico e olio extravergine di oliva fam
- Nerano
- €11
- Spaghettone " pastificio graziano", zucchine, menta e crema di provolone del monaco
Dolci e semifreddi
- Panna cotta
- €4.5
- Panna
- Tiramisu'
- €4.5
- Mascarpone, panna di latte, espresso, savoiardo, cacao. (glutine, latte, uovo)
- Ricotta e pere
- €4.5
- Ricotta di bufala, panna fresca, pere candite, granella di frolla, nocciole. (glutine, latte, frutta a guscio)
- Cantucci
- €4.5
- Biscotto, farina, uova, burro e nocciole. (glutine, uova, latte, frutta a guscio )
- Cannolo secondo noi
- €6
- Biscotto, ricotta con cioccolata, marmellata di fragole e arancia candita. (glutine, uova, latte, frutta a guscio )
- Cremino (gelosia)
- €5
- Gelato panna aromatizzata alla vaniglia con copertura di cioccolato fondente. (glutine, latte, uova, soia, frutta a guscio )
- Spumoncino alla nocciola (gelosia)
- €5
- Semifreddo di nocciola e cioccolato, con pan di spagna bagnato alla strega. (glutine, uova, latte, frutta a guscio,soia )
- Spumoncino al pistacchio (gelosia)
- €5
- Semifreddo di pistacchio e ricotta, con pan di spagna bagnato alla strega. (glutine, uova, latte, frutta a guscio )
- Gelato
- €4.5
- Al fior di latte variegato alla fragola o al cioccolato fondente
- Cheesecake alla mela verde
- €4
- Formaggio fresco, mela verde e succo di mela verde
Frutta e spirits
- Tagliata di ananas
- €5
- 'E curti nucillo
- €5
- Grappa marolo dedicata al padre
- €6
- Grappa marolo di moscato
- €6
- Grappa bonollo la trentina
- €5
- Grappa bonollo di amarone
- €5
- Whisky canadian club
- €8
- Whisky bowmore islay 12 anni
- €8
- Whisky chivas regal 12 anni
- €8
- Whisky oban 14 anni
- €8
- Whisky talisker 10 anni
- €8
- Cognac hennessy
- €8
- Hendriks gin
- €8
- Legendario rum
- €5
- Appleton est rum
- €5
- Diplomatico rum
- €8
- J. bally 7 anni rum
- €8
- J. bally rum
- €5
- Zacapa 23 anni
- €8
Birre
- Duvel (chiara ) 8,5 % vol cl 33
- €5
- Moretti grand cru ( ambrata) 6,8 % vol cl 75
- €10
- Erdinger (weiss) 5,3% vol cl 50
- €5
- Ichnusa ( lagher) 5% vol cl 33
- €4
- Serro croce chiara 5.2 %vol cl 75
- €13
- Serro croce ambrata 6.0 % vol cl 75
- €13
- Spina hb urbock ( rossa) 7.2 % vol cl 40
- €5
- Spina hb urbock (rossa) 7.2 % vol cl 20
- €3
- Spina dinkelacker privat ( chiara) 5.3 % vol cl 40
- €4.5
- Spina dinkelacker privat (chiara) 5.3 % vol cl 20
- €3
Beverage
- Acqua panna lt 0.75
- €2
- Acqua san pellegrino lt 0,75
- €2
- Coca cola cl 33
- €2
- Coca cola zero cl 33
- €2
- Aranciata fanta cl 33
- €2
- Calice aglianico tauri cantine caggiano 2019
- €3
- Calice taurasi feudi 2015
- €4
- Calice greco di tufo cutizzi feudi 2020
- €3
- Calice fiano di avellino pietra calda feudi 2020
- €3
- Calice fiano clelia romano colli di lapio 2018
- €4
Benito ferrara
- Vigna cicogna greco di tufo docg 2020
- €24
Boccella
- Sant' eustachio taurasi docg 2017
- €35
- Rasott irpinia campi taurasini doc 2019
- €22
Nativ
- Rue dell'inchiostro aglianico igt 2019
- €14
- Blu onice irpinia aglianico doc 2018
- €19
- Eramo san quirico irpinia campi taurasini doc 2017
- €22
- Rue 333 taurasi docg 2017
- €26
Di meo
- Taurasi riserva docg (vigna olmo) 2013
- €39
- Campania aglianico docg 2020
- €18
- Greco di tufo docg 2020
- €18
- Fiano di avellino docg 2020
- €16
- Don generoso campania rosso igt
- €39
Romano clelia
- Colli di lapio fiano di avellino docg 2021
- €25
Feudi di san gregorio
- Pietracalda fiano di avellino docg 2021
- €15
- Cutizzi graco di tufo docg 2021
- €15
- Rubrato aglianico doc 2019
- €15
- Taurasi pisano di montevergine docg 2012
- €29
- Campanaro irpinia bianco doc 2014
- €27
- Taurasi deudi docg 2016
- €29
Luigi tecce
- Satyricon irpinia campi taurasini 2019
- €29
- Puro sangue taurasi riserva docg 2013
- €45
- Poliphemo taurasi riserva docg 2015
- €45
- La cyclope irpinia rosato doc 2018
- €35
Mastroberardino
- Radici taurasi docg 2017
- €35
- Re di more irpinia aglianico doc 2019
- €19
Stefania barbot
- Ion campi taurasini doc
- €25
- Fren taurasi docg
- €39
- Xoros fiano docg 2017
- €24
Salvatore molettieri
- Cinque querce irpinia aglianico doc 2017
- €22
- Vigna cinque querce taurasi docg 2013
- €39
- Vigna cinque querce taurasi riserva docg 2008
- €45
Il cancelliere
- Gioviano dop 2018
- €22
- Nero ne' dop 2016
- €39
Guido marsella
- Fiano di avellino docg 2018
- €26
Canonico & santoli
- Iside fiano di avellino docg 2020
- €15
- Mefite greco di tufo docg 2020
- €15
Quinto decimo
- Via del campo falaghina doc 2016
- €39
- Giallo d'arles greco di tufo docg 2016
- €40
- Terra d'eclano irpinia aglianico doc
- €49
- Vigna grande cerzito taurasi riserva docg 2012
- €149
- Vigna quinto decimo taurasi riserva docg 2012
- €149
Tenute sarno
- Sarno 1860 fiano di avellino docg 2018
- €19
Tenuta scuotto
- Campania aglianico i.g.p 2017
- €16
- Taurasi docg 2016
- €29
- Greco di tufo 2020
- €16
- Fiano di avellino 2020
- €16
- Oini' campania fiano 2018
- €19
Terradora dipaolo
- Corte di giso irpinia aglianico doc 2017
- €20
- Fatica contadina taurasi docg 2014
- €32
- Pago dei fusi docg 2011
- €29
Champagne
- De vilmont hautvillers brut premier cru champagne
- €29
- Bollinger champagne
- €49
- Collard grand cru brut ''biologique et biodynamique champagne ''
- €49
- Ernest rapeneau ''champagne '' brut
- €49
- Lasseaux ''champagne'' brut
- €49
Spumanti
- Dubl falanghina metodo classico feudi san gregorio
- €22
- Dubl esse greco di tufo'' dosaggio zero'' feudi san gregorio
- €38
- Dubl esse aglianico'' dosaggio zero'' feudi san gregorio
- €38
- Dubl falanghina brut metodo charmat feudi san gregorio
- €18
- Asti fontana fredda docg 2018
- €16
- Falanghina brut feudi san gregorio
- €16
Boccella rosa
- Taurasi docg 2015
- €32
Caggiano antonio
- Tauri' irpinia aglianico doc 2021
- €15
- Macchia dei goti taurasi docg 2017
- €35
- Salae domini irpinia campi taurasini doc 2019
- €25
- Beacher fiano di avellino docg 2020
- €18
- Devon greco di tufo docg 2020
- €18
Mozzarella di paestum
- Mozzarella di bufala 250 g mozzata a mano
- €14
- Prosciutto di montagna, peperoni grigliati, pomodori semisecchi
- Mozzarella di bufala 250 g
- €14
- Fresella, acciughe di sicilia, insalata di pomodori, origano, basilico
- Caprese
- €9.5
- Mozzarella di bufala a crudo, pomodorino ciliegino, origano, basilico, olio extravergine di oliva
Formaggi
- Irpini in forma
- €13
- Provolone del monaco, schiena d'asino e caciocavallo podolico .
- Carmasciando
- €14
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