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Menu 2024 - DeM Pavia
8.8/10
121
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DeM Pavia
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Last update
July 7, 2024
Chef
Rigels
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu fisso pranzo
€18 per guestTaste experience
€50 per guestPer cominciare (full)
- PLATEAU CRUDO
- €30
- Ostriche, dentice, gamberi, scampi, mazzancolle, capesante, orata, branzino (2, 4, 14)
- TERRINA DEL DEM
- €14
- di patate, pecorino, dragoncello (7, 10)
- BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE
- €18
- con nocciole, asparagi (8)
- VITELLO TONNATO
- €16
Pinse e taglieri (full)
- CARNAROLI INNEVATO
- €15
- Riso carnaroli, caprino, verdure ghiacciate (7, 9)
- FREGOLA MEFITERRANEA
- €18
- Fregola, gamberi, pesto di pistacchio, pomodoro, olio al basilico (1, 2, 5, 8, 12)
- PACCHERI AL PROFUMO DI BASILICO
- €16
- Paccheri, pomodoro, basilico, ricotta salata (1, 7)
- LINGUINE HABANERO E SCAMPI
- €18
- Linguine, aglio, olio, habanero, scampi (1, 2, 4)
I primi
- POLLO RUSPANTE
- €22
- al forno, limone, verdure spadellate (9)
- MOSCARDINI
- €28
- in guazzetto, panissa fritta, olio verde (4, 12)
- FILETTO DI MANZO
- €28
- con scorzanera, paprika, prezzemolo ricciov
- ROMBO CHIODATO
- €26
- alla mugnaia, zucchine trombetta, polvere di capperi (4, 12)
Dessert
- CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO
- €8
- (7)
- MOUSSE A TRE CIOCCOLATI
- €8
- (3, 5)
- DELIZIA BISQUIT
- €8
- Bisquit, cremoso alla gianduia , caffè, lampone (1, 5)
- PAVLOVA ALLA PESCA
- €8
- (3)
Bollicine italiane
- Prosecco sutto valdobbiadene vitigno: glera prov: veneto
- €35
- Prosecco "superiore cartizze" merotto vitigno: clera prov: veneto
- €45
- Alta langa brut "luigi coppo" vitigno: pinot nero prov: piemonte
- €43
- Rotari pas dose millesimato 2016 vitigno: chardonnas prov: piemonte
- €50
- Monsupello nature vitigno: pinot nero, chardonnay • lombardia
- €45
- Monsupello rosè vitigno: pinot nero, chardonnay prov: lombardia
- €48
- 1870 brut "giorgi" vitigno: pinot nero prov: lombardia
- €40
- Cà del bosco cuveè prestige itigno: chardonnay, pinot nero, pinot bianco prov: lombardia
- €60
- Anna maria clementi brut "ca del bosco" vitigno: chardonnav. Pinot nero, pinot bianco prov: lombardia
- €145
- Ferghettina vitigno: chardonnar. Pinot nero prov: lombardia
- €40
- Ferghettina pas dose vitigno: chardonnay prov: lombardia
- €70
- Cavalleri blane de blanc vitigno: chardonnay prov: lombardia
- €55
- Cavalleri pas dose vitigno: chardonnas prov: lombardia
- €60
- Cavalleri satèn vitigno: chardonnas prov: lombardia
- €65
- Cavalleri rose vitigno: pinot nero prov: lombardia
- €75
- Bellavista alma cuvee vitigno: chardonnax, pinot nero. Pinot bianco pros: lombardia
- €60
- Bellavista dosaggio 0 vitigno: chardonnas, pinot nero prov: lombardia
- €70
- Bellavista teatro alla scala vitigno: chardonnas, pinot nero prov: lombardia
- €70
Champagne
- Lombardi axiome cuve¢ brut vitigno: pinot nero. Chardonnas prov: francia
- €70
- Lombardi blanc de noir vitigno: pinot nero prov: francia
- €80
- Lombardi blanc de noir extra brut vitigno: pinot nero prov: francia
- €85
- Lombardi cuvee hsmenee vitigno: pinot nero, chardonnas prov: francia
- €100
- Moet ice imperial vitigno: pinot nero. Pinot meunier. Chardonnas prov: francia
- €110
- Moet ice imperial rose vitigno: pinot nero. Pinot meunier. Chardonnas prov: francia
- €120
- Ruinart blane de blanc vitigno: chardonnay pros: francia
- €135
- Ruinart blanc de blanc rose vitigno: chardonnav. Pinot nero prov: francia
- €135
- Dom perignon vitigno: pinot nero, chardonnav, pinot meunier prov: francia
- €400
- Dom perignon rose vitigno: pinot nero, chardonnay prov: francia
- €500
- Krug vitigno: pinot nero. Chardonnav. pinot meunier prov: francia
- €380
- Armand de brignac vitigno: chardonnay, pinot nero, pinot meunier prov: francia
- €400
- Cristal vitigno: chardonnay, pinot nero prov: francia
- €360
Rossi
- Valpolicella superiore ripasso "ca rugate" vitigno: corvina. Corvinone. rondinella pros: veneto
- €35
- Lagrein "kossler" vitigno: lagrein pros: alto adige
- €35
- Syrah bio "principi di spadafora" vitigno: syrah prov: sicilia
- €30
- Barbera d'alba doc "la ganghija' vitigno: barbera pros: piemonte
- €44
- Nebbiolo langhe doc "davide fregonese' vitigno: nebbiolo prov: piemonte
- €35
- Barbaresco doc "l.a ganghija" vitigno: nebbiolo prov: piemonte
- €44
- Barolo docg prapò 'davide fregonese" vitigno: nebbiolo pros: piemonte
- €75
- Brunello di montalcino dog "ventolaio" vitigno: sangiovese prov: toscana
- €65
- Primitivo riserva primamano "a mano' vitigno: primitiso prov: puglia
- €40
- Bonarda "giorgi' vitigno: croatina. L bara prov: lombardia
- €24
Bianchi
- Vermentino di sardegna "audarya" vitigno: vermentino pros: sardegna
- €25
- Gewurztraminer "roeno" vitigno: traminer aromatico prov: alto adige
- €35
- Soave classico "san michele" vitigno: garganega pros: veneto
- €24
- Fiano di avellino docg "mito' vitigno: 100% fiano pros: campania
- €35
- Pinot bianco doc "ris. flowers" von blumen vitigno: pinot bianco prov: alto adige
- €40
- Sauvignon doc "ris.flowers" von blumen vitigno: sauvignon pros: alto adige
- €40
- Ema bianco doc "gamma" vitigno: carricante prov: sicilia
- €45
- Pigato "durin' vitigno: pigato prov: liguria
- €28
- Lugana classico doc "tenuta roveglia' vitigno: trebbiano
- €38
- Monsupello 'i germogli rosi vitigno: pinot nero ross lombardia
- €24
- Monsupello "i germogli' bianco vitigno: pinot nero
- €24
Vini al calice rossi
- Valpolicella superiore ripasso "ca rugate" vitigno: corvina, corvinone, rondinella prov: veneto
- €8
- Lagrein "kossler" vitigno: lagrein pros: alto adige
- €35
Vini al calice "bianchi
- Soave classico "san michele" vitigno: garganega prov: veneto
- €8
- Pigato "durin" vitigno: pigato prov: liguria
- €8
- Gewurztraminer 'roeno' vitigno: traminer aromatico pros: alto adige
- €8
- Fiano di avellino docg 'mito" vitigno: 100% fiano pros: campania
- €8
Vini al calice "bollicine'
- 1870 brut "giorgi" vitigno: pinot vero pros: lombardia
- €9
- Prosecco sutto valdobbiadene vitigno: glera pros: veneto
- €8
- Ca del bosco vitigno: chardonnay. Pinot nero. Pinot bianco pros: lombardia
- €12
- Ferghettina vitigno: chardonnay. Pinot nero prov: lombardia
- €10
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