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Menu 2025 - Dema Restaurant
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Last update
March 22, 2025
Chef
Andrea De Matteis
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (260)
Lasciati tentare (per persona)
- Menu' degustazione terra (6 portate)
- €55
- Minimo per due persone
- Menu' degustazione mare (6 portate)
- €65
- Minimo per due persone
Antipasti
- Polpo e fresella
- €16
- Freselle di grano duro home made, polpo, crema di piselli novelli
- Gamberoni roma-tokyo
- €14
- Gamberi in tempura panati al pane panko, mayo piccante
- Salmone marinato
- €15
- Sandwich di crackers ai semi homemade, salmone gravlax marinato agli agrumi, iceberg, salsa tzatziki
- Ceviche
- €16
- Ceviche di ricciola, jalapeno, lime, menta, cipolla marinata
- Pescato
- €20
- Tartare di pescato, riduzione di melograno e tarallo alla pizzaiola
- Manzo ubriaco
- €15
- Carpaccio di manzo marinato al vino, pomodorini confit, misticanza di campo, fonduta di parmigiano
- Tartare tonnata
- €16
- Tartare di manzo, salsa tonnata, capperi in fiore
- Pulled bao pork
- €15
- Bao homemade, pulled pork marinato in salsa BBQ, verze in agrodolce
- Demagnum
- €15
- Magnum fritto di salsiccia di suino nero, broccolo siciliano, patate, provola affumicata
- La giudia
- €13
- Carciofo alla giudia, mayo al tartufo
- Porchettaccia
- €15
- Focaccia con lievito madre, la nostra porchetta, colatura di provola
Primi
- (Am) mazzancolla
- €16
- Tagliatella di pasta fresca con mazzancolle del mediterraneo e la loro bisque
- Pappardella ripiena
- €16
- Pappardella di pasta fresca ripiena di orata mantecata, salsa all’acqua pazza
- Tonno e ‘nduja
- €16
- Pipette, tonno rosso fiumicino, ‘nduja, pecorino sardo affumicato
- Daffy drunk
- €16
- Mafaldina, anatra brasata al barbera, fonduta di parmigiano reggiano
- Pork belly
- €16
- Sedanini, ragout di pancia di maialino iberico sfilacciata, pecorino sardo affumicato
- Sua maestà la carbonara
- €16
- 'Er risotto (minimo per 2 persone)
- €18
- Risotto 'tenuta melotti' cacio e pepe
Secondi
- Branzino fume’
- €25
- Filetto di branzino, panure di pancetta affumicata, crema di broccolo siciliano
- Salmone, carciofi e topinambur
- €25
- Salmone, carciofo cbt, 3 consistenze di topinambur
- Cheek to cheek
- €25
- Guancia di manzo brasata al montepulciano, gnocco alla romana
- Manzo e asparagi
- €25
- Tataki di manzo, fondo bruno, asparagi e la loro crema
Contorni
- Cicorietta ripassata
- €7
- Patate al forno
- €7
- Misticanza di campo
- €6
Dolci
- Tiramisu' con terra al cacao
- €8
- Tiramisù espresso con frolla sbriciolata al cacao
- Tartelletta meringata
- €8
- Tartelletta, due consistenze di fragole, meringata flambata aromatizzata all’arancia e pepe
- Vaniglia e cioccolato
- €8
- Pan brioche homemade, cioccolato e gelato alla vaniglia del madagascar
- Sorbetti alla frutta
- €8
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