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Menu 2025 - Dema Restaurant
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Last update
June 19, 2025
Chef
Andrea De Matteis
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (268)
Lasciati tentare (per persona)
- Menu' degustazione terra (6 portate)
- €55
- Minimo per due persone
- Menu' degustazione mare (6 portate)
- €65
- Minimo per due persone
Antipasti
- Ocotmatopus
- €16
- Pomodoro grappolo ripieno di riso, polpo e patate
- Gamberoni roma-tokyo
- €14
- Gamberi in tempura panati al pane panko, mayo piccante
- Salmone bao
- €16
- bao homemade, salmone gravlax marinato agli agrumi, iceberg e salsa tzatziki
- Ceviche
- €16
- Ceviche di ricciola, jalapeno, lime, menta, cipolla marinata
- Pescato
- €20
- Tartare di pescato, riduzione di melograno e tarallo alla pizzaiola
- Manzo ubriaco
- €15
- Carpaccio di manzo marinato al vino, pomodorini confit, misticanza di campo, fonduta di parmigiano
- La tartare
- €15
- tartare di manzo, stracciatella di burrata d’Andria, pomodorini confit
- Pulled sandwich
- €15
- Sandwich di crackers ai semi, pulled pork homemade marinato in salsa BBQ, verze in agrodolce
- "Er pollo ammaganato" (omaggio alla sora lella)
- €14
- Magnum fritto di salsiccia di suino nero, broccolo siciliano, patate, provola affumicata
- Parmigiana
- €15
- Tortino di melanzane alla parmigiana con provola affumicata
- Porchettaccia
- €15
- Focaccia con lievito madre, la nostra porchetta, colatura di provola
Primi
- (Am) mazzancolla
- €16
- Tagliatella di pasta fresca con mazzancolle del mediterraneo e la loro bisque
- Calmarata pazza
- €16
- Calamarata con pescato del giorno, salsa all'acqua pazza, polvere di pomodoro
- Burro e alici
- €16
- Spaghettone con burro Normandia, alici del Mar Cantabrico e timo limonato
- L'estate Addosso
- €16
- Pasta fresca ripiena di ricotta ai tre latti (bufala, capra, pecora), limone, datterino giallo e stracciata d'Andria
- Galletto
- €16
- Fusillotto, ragout di galletto alla cacciatora, polvere di olive, coulis di datterino rosso
- Sua maestà la carbonara
- €16
- 'Er risotto (minimo per 2 persone)
- €18
- Risotto 'tenuta melotti' cacio e pepe
Secondi
- Un Branzino a Malibù
- €25
- Filetto di branzino, panure esotica, salsa di cocco e lime
- Salmone e zucchine
- €25
- Filetto di salmone scottato, crema chips e fiori di zucchina romanesca
- La quaglia
- €25
- Petto di quaglia cbt, bon bon di coscio e salsiccia di mangalica, salsa ai frutti di bosco
- Manzo e peperoni
- €25
- Tataki di manzo, fondo bruno, peperoni arrosto e la loro crema
Contorni
- Cicorietta ripassata
- €7
- Patate al forno
- €7
- Misticanza di campo
- €6
Dolci
- Tiramisu' con terra al cacao
- €9
- Tiramisù espresso con frolla sbriciolata al cacao
- Colazione a mezzanotte
- €9
- Spuma di cappuccino in tazza, brownie al cioccolato caldo, mini cookies con gocce di cioccolato
- Albicocca e cioccolato
- €9
- Pane al cioccolato con il nostro lievito madre, composta di albicocche homemade aromatizzata alla vaniglia, gelato alla vaniglia del Madagascar
- Sorbetti alla frutta
- €8
Vini liquorosi
- Passito di pantelleria
- €5
- Moscato di pantelleria
- €5
- Zibibbo
- €5
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