Menu 2026 - Derrière
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
April 23, 2026
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (59)
Entrées
- Huîtres
- €24
- 3 Natures - 3 mascarpone / gingembre / concombre
- Pâté
- €16
- Oignons rouges et pain grillé
- Stracciatella
- €19
- Noisettes torréfiées, condiment piero
- Panettone
- €19
- Nduja, culatello, castelfranco
- Petits pois
- €39
- Pointe d’asperges vertes, creme de caviar beluga
- Légumes printaniers
- €16
- Bisque de crabe
- Poireaux
- €15
- Tarte tatin, chantilly au raifort
- Cabillaud
- €21
- Effeuillé, demi-sel, salade de haricots verts
- Asperges
- €17
- Blanches, carottes fanes, pommes grenailles et beurre fondu aux fines herbes
- Escargots
- €24
- Petits gris, en persillade, chair d’aubergine et pignons
- Pain
- Jean-luc poujauran
Plats
- Orecchiette
- €24
- Caccio e pepe
- Risotto
- €24
- Vialone nano, parmesan, moelle au jus de veau
- Tartare
- €32
- De bœuf façon sketch, bloody mary sans alcool, frites
- Sole
- €49
- Meunière, beurre nantais, purée de pomme de terre au beurre demi-sel
- Omelette
- €25
- Soufflée au haddock, cheddar et salade mesclun
- Encornets
- €23
- Jus vert, paillettes nori, navet daïkon et oignon rouge acidulé
- Bœuf cœur de filet
- €43
- Poivre de sarawak, purée de pommes de terre à l’ail noir et pommes gaufrettes au curcuma
- Veau grenadin
- €32
- Riz basmati aux amandes torréfiées
- Porc côte fermière
- €24
- Câpres, tomates séchées, cornichons, compote de pommes aux dattes, boudin noir de garcia
- Lieu jaune croustillant, brandade à l'ail noir, mange-tout
- €24
Accompagnements
- Morilles à la crème
- €11
- Pommes gaufrettes au curcuma
- €7
- Épinards au beurre noisette
- €9
- Salade verte du moment
- €7
- Purée de pomme de terre à la fleur de sel
- €9
- Riz basmati
- €7
Fromage
- Assortiment de fromages affinés de la ferme d’alexandre
- €21
Desserts
- Chocolat caraïbes, tarte
- €14
- Fraises macaronade
- €18
- Crème diplomate
- Fruits rouges
- €14
- Crème fouettée au campari
- Amarelli glace
- €16
- Gelée d’agrumes, sablé croquant à la pistache
- Caramel crème
- €12
- Vanille de tahiti, glace
- €14
- Ganache au rhum ambré et mendiants caramélisés
- Pommes tarte
- €14
- Chantilly traditionnelle
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.