Help

Menu 2024 - Derrière

69, Rue des Gravilliers, 75003, Paris

FrenchAverage price €58

9.1

(596 reviews)

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

October 11, 2024

Type of cuisine

French

Menu photos (8)

All food photos (35)

+31

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

BRUNCH

€39 per guest

Permanent TheFork offer

Entrées

Huitres (6 pièces): €17
Fine de claire n°3 d’oleron, tagète, pickles de concombre
Escargots: €21
En persillade, espuma de pomme de terre, ventréche grillée
Raviole: €19
De langoustines, bisque de crustacés, tartare de potiron, algue marine
Carottes: €13
Zingy
Saint-jacques: €18
Leche de tigre infusée à l’hibiscus et agrumes
Salade «derriere»: €14
D’automne, potimarron, quinoa, pomme, poires, pousses d’épinard et noisettes
Saumon: €17
Mariné aux agrumes, pomme de terre tiède, crème au raifort
Boeuf: €16
En tartare
Foie gras: €26
Chutney aux figues
Terrine de campagne: €13
Faite par nos soins, pickles de légumes d’hiver, sucrine
Pain
Jean-luc poujauran

Plats

Sole: €62
Meuniere, purée de pomme terre
Bar sauvage: €30
Sauvage, gnocchi de pomme de terre, artichauts en 3 façons
Chou farci: €37
Au homard, beurre blanc au yuzu kosho
Volaille: €28
Jaune des landes en presse, rôti, chou pointu, yaourt au chili vert & jus de volaille
Filet de rumsteak: €35
De bœuf, sauce cassis et baies de genièvre, millefeuille de pommes de terre croustillant
Canard du sud ouest: €30
Confit maison, pomme de terre en aioli
Paleron: €29
Braisé au vin rouge, garniture d’automne

Végétarien

Riz carnaroli: €26
Cuisiné comme un risotto aux champignons des bois

Accompagnement

Pommes frites: €8
Purée de pomme de terre: €8
Légumes vapeur, huile: €8
D’olive citron et cebette: €8
Salade verte: €8

Fromage

Assortiment: €19
De fromages affinés de chez beillevaire

Desserts

Mousse comme à la maison: €12
Chocolat nyangbo, copeaux
Millefeuille: €12
Vanille, caramel beurre salé
Mont-blanc: €12
Baba: €12
Bouchon au rhum, crème fouéttée aux agrumes
Paris-brest: €12
Coing: €12
Sirop aux épices
Tarte: €12
Au citron meringuée & citron noir
2 Boules: €12
Glaces et sorbets du moment

Suggestion

Suggestion du jour: €10

Derrière

Book a table for

Book for free

🔥 Already 45 bookings today

Are you a restaurant owner?

Register your Restaurant

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible