Menu 2025 - Desfase | Restaurante

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Last update

July 24, 2025

Type of cuisine

Spanish

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All food photos (32)

Preset menus

Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.

Para picar

Gilda: €1.5
De anchoa. Se vende por unidad.
Ensaladilla: €7.25
Acompañada de regañás y piparras.
Canallitas rolling cheese: €8.75
Rolls híper crujientes rellenos de queso suizo ahumado y mozzarrella.
Carboquetas: €7.95
Croquetas de bechamel cremosa con guanciale y peccorino romano.
Txistoquetas: €7.95
Croquetas de auténtica txistorra de navarra y huevo frito.
Chicken bites: €8.9
Contramuslo de pollo crujiente acompañado de nuestra salsa secreta de toques asiáticos.
Torreznos con guacamole: €7.9
Un plato que mezcla texturas y temperaturas para generarte una explosión de sabor en boca.
Ranch fries: €12.5
Patatas, muuucho queso, bacon y salsa ranchera...una patatas son para compartir...¡o no!
Nachos: €14.25
Totopos de maíz, queso ahumado, chorizo asturiano, guacamole y tomate en dados. ¡ahora con más guacamole!

Ensaladas

Tacos de ensalada césar: €11.75
Contramuslo de pollo súper jugoso con salsa césar, parmesano y lechugita picada para que te lo montes en un taco de lechuga.
Nuestra ensalada: €10.5
La mejor opción si quieres algo fresco. Base de rúcula y cogollo picado de lechuga, vinagreta, tomate en dados, cebolla crujiente y queso de cabra.

Bocatas

El señorito: €14.7
Jarrete de angus súper jugoso, mayo-trufa, col fresca y pepinillos. Escandalosamente adictivo y original.
Chimichicken: €13.95
Pechuga de pollo asada a baja temperatura con salsa chimichurri, queso emmental y rúcula. Fresco y ligeramente picante.

Burritos

Thai burrito: €14.55
Quesadilla de pollo, salsa mango-curry, cebolla crujientita y col.
Ribsperience burrito: €14.95
Un burrito para llorar, salsa ribsperience, col, tomate picado y un mix de cebolla crujiente y encurtida.

Tortillas (para 2)

De la abuela: €6.5
La tortilla de siempre, tú eliges con o sin cebolla.
Trufada: €7.85
La más gourmet gracias a la trufa y la cebolla caramelizada
Chupacabras: €6.95
Con cebolla caramelizada y queso de cabra. Pruébala y sé feliz.
Ranchera: €7.5
Brutalmente sabrosa gracias al bacon crujiente, la salsa ranchera y un toque de queso gratinado por encima

Burgers

La original: €14.45
Hamburguesa de vaca madurada en un pan brioche de mantequilla con queso cheddar curado, lechuga, tomate en rodajas y salsa desfase.
La pija: €15.5
Con el toque de la mayonesa trufada, la cebolla caramelizada y un huevo a la plancha encima, esta burger es la más sibarita de todas.
Tío Sam: €14.95
Con BBQ jack daniel's, dos tiras de bacon crujiente, cebolla caramelizada y cheddar rojo. Al más puro estilo ruta 66
Lady pollos: €13.9
Contramuslo de pollo con rebozado híper crujiente acompañado de queso monterrey, tomate, lechuga y una sriracha-mayo picante.

Costillas

Costillar ibérico: €20.9
Cocinado durante más de 48h para que se deshaga, literalmente, en tu boca. Elige entre salsa bbq koreana, BBQ jack daniel’s o BBQ honey mustard.
Costilla taquera: €26.9
Móntate nuestras ribs en tacos de tortilla de trigo (8uds) y mix de cebolla crujiente y encurtida.
Tacos de lágrima de costilla: €18.75
Deshuesamos y braseamos el corte más jugoso de la costilla. Acompañamos de unas finas tortillas de trigo (6uds) y col aliñada para montarlo en tacos con salsa ribsperience. Para muchos, ¡el mejor plato de desfase!

Postres

El mejor brownie de Madrid: €6.25
Su jugosidad y la combinación con el helado de vainilla lo hacen el rey de la sección dulce de nuestra carta
Cheesecake: €5.95
Hemos mejorado nuestra receta, haciéndola más cremosa y con un equilibrio en el sabor al queso gorgonzola que la convierte en candidata a no querer compartir.
Helados: €4.5
Siempre hay hueco para un helado. Dos bolas a elegir entre chocolate, pistacho y vainilla.

Cerveza - grifo

Victoria - rubia (doble): €3
Turia - tostada (doble): €3.2

Cerveza - tercio

Victoria - rubia: €3
Victoria 0,0 tostada: €3
Free damm 0,0: €3
Daura: €3
Victoria vendeja IPA: €4
Keler rubia malta & maíz: €4

Blanco (botella)

Pago mota - chardonnay: €17
Can do sil - godello: €21
Blanco nieva - verdejo: €15
Frizzante sidra: €14

Tinto (botella)

La planta - ribera del duero: €17
Gómez cruzado - rioja: €20
El tiempo que nos une - jumilla: €21

Otras bebidas

Refrescos: €3
Vermouth petroni: €3.5
Tinto de verano: €3.5
Agua / agua con gas: €2.5
Tónica fever tree: €3
Red bull: €3
Zumos: €2.5

Copas

Licores: €2

Ron (copas)

Brugal: €7
Barceló: €7
Santa teresa: €8
Brugal extraviejo: €8

Ginebra (copas)

Seagram’s: €7
Puerto de indias: €7
Gin mare: €8
Nordés: €8
Hendrick´s: €8

Whisky (copas)

Jhonnie walker red label: €7
Jhonnie walker black label: €10
Macallan 12: €14

Vodka (copas)

Absolut: €7
Berlvedere: €10

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