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Menu 2024 - Desiderato Ristorante
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Desiderato Ristorante
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Last update
May 26, 2024
Type of cuisine
Apulian
Stuzzicheria
- Pane bruschettato con ricotta forte, pomodoro secco e basilico
- €6
- Arancini di riso venere artigianali con cuore di scamorza affumicata
- €6
- Polpette artigianali fritte
- €6
- Crocchette artigianali
- €5
- Primo sale panato fritto
- €5
Starter
- Antipasto desiderato tipico della casa con prodotti del territorio di mare e di terra
- €16
- Carpaccio di polpo su insalatina di cavolo cappuccio viola marinati all’arancia e olio alla vaniglia
- €14
- Julienne di seppia arrosto su vellutata di patata e porri con lamelle di mandorle tostate
- €13
- Tartare di fassona, con insalatine spontanee, maionese all’acciuga, salsa all’anguria, pesto di basilico e crumble di pane
- €14
- Flan di melanzana in doppia cottura su crema di barbabietola e salsa di parmigiano allo zafferano
- €8
Main Course
- Raviolone desiderato ripieno con stracciatella e capocollo di martina franca, con crema delicata di basilico e scaglie di mandorle
- €16
- Raviolone desiderato ripieno con stracciatella e capocollo di martina franca, con crema delicata di basilico e scaglie di mandorle
- €16
- Maccheroncino artigianale con pomodoro datterino giallo, speck e zucchina croccante
- €12
- Caserecce artigianali con pomodoro datterino rosso, melanzana cubettata e scaglie di cacioricotta delle murge baresi
- €11
Primi di mare
- Spaghetto quadro artigianale alla “carbonera”, base carbonara con guanciale, seppia e nero di seppia
- €16
- Risotto con mazzancolle, salmone e cremoso al formaggio e mousse al prezzemolo
- €15
- Linguina artigianale sapore di mare con vongole, cozze, gamberi, seppia, polpo, scampo e pomodorino rosso
- €15
- Maltagliati di grano tostato con cozze, patate, rosmarino e olio al prezzemolo
- €12
Secondi di terra
- Bombette pugliesi con crema e granella di pistacchio e patate novelle
- €13
- Costata di vitello alla griglia con patata croccante alla paprica
- €16
- Tagliata di entrecôte con peperoni arrostiti, cipolla croccante e salsa alla birra
- €18
- Filetto di manzo grigliato con variazione di verdure e salsa al cacao amaro
- €19
- Fiorentina alla griglia a secondo della disponibilità
Secondi di mare
- Trancetto di salmone in crosta di erbette aromatiche con pomodoro confit, patate novelle arrosto e maionese al basilico
- €14
- Frittura di pesce
- €16
- Paranza, gamberi, anelli e ciuffi di calamari
- Baccalà su vellutata di patate, nero di seppia e cialda di riso al pomodoro
- €15
- Scaloppa di tonno scottato, con frutti di mare, spinacino saltato e bisque di crostacei
- €17
- Pescato del giorno a secondo della disponibilità
Dessert
- Insalata
- €5
- Patatine fritte
- €5
- Patata arrosto con sale, pepe e olio e.v.o.
- €5
Dessert
- Frutta di stagione
- €5
- Panna cotta
- €5
- Tiramisù artigianale
- €5
- Cremoso alla vaniglia su biscotto croccante e zuppetta di melone
- €7
- Delizia al limone
- €7
- Selezione di formaggi con mostarde
- €8
Birre
- Forst pils alla spina 20 cl
- €2.5
- Origine: italia Stile: pils Gradi alc.: 5% vol Fermentazione: bassa Colore: paglierino scuro
- Forst pils alla spina 40 cl
- €4
- Origine: italia Stile: pils Gradi alc.: 5% vol Fermentazione: bassa Colore: paglierino scuro
- Forst pils alla spina 1 lt
- €10
- Origine: italia Stile: pils Gradi alc.: 5% vol Fermentazione: bassa Colore: paglierino scuro
- Menabrea lager top restaurant 66 cl
- €4.5
- Provenienza: italia Fermentazione: bassa Stile: premium pils Grad. alc./vol: 5,2% Colore: oro
- Franziskaner weissbier
- €5
- Provenienza: germania (franconia) Fermentazione: alta Stile: hefe-weisse Grad. alc./vol: 5,3% Colore: ambrato scarico e velato Aspetto: perlage abbastanza fine e piacevole con spuma ricca, bianca e soffice. Velata per la presenza dei lieviti
Vini bianchi
- Anticaia bianco salento IGP
- €12
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: chardonnay Gradi: 13 Affinamento: a/v Note: vino che si caratterizza per freschezza, mineralità, sapidità e aromaticità.
- Maccone negroamaro bianco
- €20
- Regione: puglia cantina: angiuli donato vitigno: negroamaro gradi: 13,5 affinamento: a/v
- Torremossa fiano salento
- €20
- Regione: puglia cantina: li veli vitigno: fiano 100% gradi: 14 affinamento: a/v note: profumo varietale con note fruttate, gusto ampio ed elegante, sapio, con retrogusto persistente con note floreali. Appassimento in vigna.
Vini rosati
- Anticaia rosato salice salentino DOP
- €15
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: negroamaro Gradi: 13.5 Affinamento: a/v Note: si caratterizza per la sua freschezza, morbidezza e versatilità
- Pungirosa D.O.C.G.
- €17
- Regione: puglia Cantina: rivera Vitigno: bombino nero 100% Gradi: 11 Affinamento: a/v Note: dal colore rosa tenue, affascinanti sentori di fruttato e profumo intenso. Gusto delicatamente brioso.
- Castillo puglia IGP susumaniello rosato
- €21
- Regione: puglia Cantina: cardone Vitigno: susumaniello Gradi:12 Affinamento: a/v Note: profumo fine e fruttato con intense sensazioni di frutti di bosco. Un sapore pieno ed equilibrato, piacevole morbidezza, dal colore rosato brillante
Vini rossi
- Anticaia negromaro salento IGP
- €14
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: negroamaro Gradi: 13,5 Affinamento: a/v Note: vino secco e persistente nel gusto, con sentori di frutti rossi come ribes, gelso nero, more e amarene
- Primitivo appassito salento IGT
- €15
- Regione: puglia Cantina: boccantino Vitigno: primitivo 100% Gradi: 14 Affinamento: a/v Note: sapore eccellente, perfetto equilibrio. Unico nel suo genere. Dal carattere tendenzialmente morbido con sentori avvolgenti.
- Anticaia salice salentino riserva DOP
- €20
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: negroamaro Gradi: 14 Affinamento a/v 24 mesi Note: vino con tannini non invadenti ottenuto esclusivamente da alberelli pugliesi. Un elegante vino che racchiude eccezionali note raffinate
- Oltremè susumaniello rosso
- €21
- Regione: puglia Cantina: tenute rubino Vitigno: primitivo puglia 100% Gradi: 12,5 Affinamento: a/v breve affinamento in bottiglia Note: vino biologico di un rosso intenso con note fruttate
- Lirica primitivo di maduria DOC
- €22
- Chicca DOCG dolce naturale
- €28
- Regione: puglia Cantina: varvaglione Vitigno: primitivo di manduria Gradi: 15+4 Affinamento: a/v, in botti 8 mesi Note: primitivo di manduria dolce naturale dal gusto di ciliegia, prugne mature e ribes nero, si sposa con dolci e formaggi stagionati. E' una vera chicca.
Vino in caraffa
- Tholus rosato frizzante IGP 1/4
- €3
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 10,5% vol
- Tholus rosato frizzante IGP 1/2 litro
- €5
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 10,5% vol
- Tholus rosato frizzante IGP 1 litro
- €10
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 10,5% vol
- Tholus primitivo IGP 1/4 litro
- €4
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 14% vol.
- Tholus primitivo IGP 1/2 litro
- €7
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo
- Tholus primitivo IGP 1 litro
- €12
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo
Bollicine
- Astoria fashion victim cuvèe
- €14
- Vino spumante brut
- Astoria fashion victim moscato
- €14
- Vino spumante dolce
- Rudy IGP spumante brut
- €18
- Regione: puglia cantina: cardone vitigno: verdeca gradi: 11,5 affinamento: a/v note: dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Profumo fresco e intenso con piacevoli sentori floreali.
- Maccone ru' metodo ancestrale
- €28
- Regione: puglia cantina: angiuli donato vitigno: maresco (maruggio) gradi: 11,5 affinamento: a/v note: metodo classico ancestrale dal gusto secco, profumato con sentori agrumati e dal perlage fine ed elegante
- Pisan-battèl metodo classico bianco spumante brut
- €30
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: bombino bianco 100% gradi: 12 affinamento: a/v note: colore giallo paglierino con riflessi oro e verdognoli.
- Pisan-battèl metodo classico rosè spumante brut
- €30
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: nero di troia gradi: 12 affinamento: a/v note: colore rosa pallido con note platino e rame, cipria e pane al latte.
- Pisan-battèl pas metodo ancestrale
- €30
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: bombino bianco 70% moscato 30% gradi: 12 affinamento: a/v
- Pisan-battèl pas dosè metodo classico san severo
- €44
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: bombino bianco 100% gradi: 12 affinamento: a/v note: si differenzia dal brut per l'assenza di zuccheri residui. Dosaggio zero. Colore giallo paglierino con riflessi oro e verdognoli.
Spiriti
- Zanin argentis grappa bianca giovane
- €4
- Zanin auris grappa riserva
- €4
- Nardini acquavite di vinaccia riserva
- €4
- Nardini acquavite di pura vinaccia doppia rettificata (bianca)
- €4
- L'amaro nardini
- €4
- Amaro dell'erborista
- €4
- Amaro del birraio
- €4
- Amaro 253
- €4
- Amaro del ciclista
- €4
- Amaro zethus
- €4
- Amaro roach
- €5
- Amaro muli68
- €5
- Amaro sibilla
- €4
- The bitter note (amaro non alcolico)
- €4.5
- Reset amaro di sicilia (zuccheri zero)
- €4
- Calabro liquore alla liquirizia
- €4
- Mandarino liquore
- €3
- Crema di bergamotto
- €4
- 0 giffard liquore al melograno
- €3
- Merenelle liquore
- €4
- 0 limoncello pallini
- €3
- Whisky scottish leader
- €4
- Ledaig aged 10 years
- €6
- Amaro del diavolo
- €3.5
- Amaro mazzetti
- €3.5
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