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Menu 2025 - Desiderato Ristorante
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Last update
June 27, 2025
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (2)
All food photos (257)
Stuzzicheria
- Pane bruschettato con ricotta forte, pomodoro secco e basilico
- €6
- Arancini di riso venere artigianali con cuore di scamorza affumicata
- €6
- Polpette artigianali fritte
- €6
- Crocchette artigianali
- €5
- Primo sale panato fritto
- €5
Starter
- Antipasto desiderato tipico della casa con prodotti del territorio di mare e di terra (minimo 2 porzioni)
- €16
- Carpaccio di salmone marinato alla barbabietola con ananas cubettata, insalatina di cavolo cappuccio viola e maionese allo zafferano
- €14
- Code di gambero al vapore su crema di carote con rondelle di zucchina al basilico e cialda croccante
- €13
- Tartare di fassona con salsa alle acciughe, miele, noci e foglie di pane ai sette cereali
- €14
- Caprese scomposta con mozzarella di bufala concassè di pomodoro camone e pesto di basilico
- €8
Main Course
- Raviolone desiderato ripieno con stracciatella e capocollo di martina franca, con crema delicata di burro e salvia capocollo croccante scaglie di mandorle
- €16
- Risotto con straccetti di manzo, mozzarella di bufala, crema di pistacchio e foglie di pomodoro disidratate
- €14
- Orecchiette alle cime di rape con alici, colatura di alici e mollica fritta
- €13
- Caserecce con pesto di melanzane, datterino giallo e scaglie di cacioricotta pugliese
- €12
Primi di mare
- Foglie di ulivo verdi con ragù di polpo, pomodoro confit e zeste di limone
- €14
- Spaghetto artigianale cacio e pepe con tartare di gambero
- €15
- Linguina con cozze e vongole e pomodorino ciliegino
- €13
- Pacchero con ragù di mare
- €16
- (Seppia, polpo, cozze, gamberi e pannocchia)
Secondi di terra
- Bombette pugliesi con crema alle noci e crumble di pane al rosmarino e patate novelle
- €13
- Tomahawk di maiale laccata con salsa barbecue su croccante di patate, peperoni arrostiti e maionese al curry dolce
- €16
- Scaloppa di entrecôte con rape, pomodoro secco e stracciatella
- €18
- Filetto di manzo lardellato con bacon affumicata, confetti di zucchine, foglie di cipolla grigliate e salsa al negramaro
- €19
Secondi di mare
- Parmigiana di branzino su vellutata di zucchine, crostini di pane e filetti di pomodoro
- €16
- Frittura di pesce
- €16
- (Paranza, gamberi, anelli e ciuffi di calamari)
- Trancetti di baccalà con patate, pomodorini, capperi, olive leccine, in umido serviti in terrina
- €15
- Scaloppa di tonno con salsa ai crostacei, frutti di mare e semi di zucca
- €17
Dessert
- Insalata
- €5
- Patatine fritte
- €5
- Patata arrosto con sale, pepe e olio E.V.O.
- €5
Dessert
- Frutta di stagione
- €5
- Panna cotta
- €5
- Cupoletta di tiramisù
- €5
- Semifreddo al pistacchio
- €7
- Cheesecake al cocco e ananas
- €5
- Selezione di formaggi con mostarde
- €8
Birre
- Forst pils alla spina 20 cl
- €2.5
- Origine: italia Stile: pils Gradi alc.: 5% vol Fermentazione: bassa Colore: paglierino scuro
- Forst pils alla spina 40 cl
- €4
- Origine: italia Stile: pils Gradi alc.: 5% vol Fermentazione: bassa Colore: paglierino scuro
- Forst pils alla spina 1 lt
- €10
- Origine: italia Stile: pils Gradi alc.: 5% vol Fermentazione: bassa Colore: paglierino scuro
- Menabrea lager top restaurant 66 cl
- €4.5
- Provenienza: italia Fermentazione: bassa Stile: premium pils Grad. alc./vol: 5,2% Colore: oro
- Franziskaner weissbier
- €5
- Provenienza: germania (franconia) Fermentazione: alta Stile: hefe-weisse Grad. alc./vol: 5,3% Colore: ambrato scarico e velato Aspetto: perlage abbastanza fine e piacevole con spuma ricca, bianca e soffice. Velata per la presenza dei lieviti
Vini bianchi
- Anticaia bianco salento IGP
- €12
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: chardonnay Gradi: 13 Affinamento: a/v Note: vino che si caratterizza per freschezza, mineralità, sapidità e aromaticità.
- Maccone negroamaro bianco
- €20
- Regione: puglia cantina: angiuli donato vitigno: negroamaro gradi: 13,5 affinamento: a/v
- Torremossa fiano salento
- €20
- Regione: puglia cantina: li veli vitigno: fiano 100% gradi: 14 affinamento: a/v note: profumo varietale con note fruttate, gusto ampio ed elegante, sapio, con retrogusto persistente con note floreali. Appassimento in vigna.
Vini rosati
- Anticaia rosato salice salentino DOP
- €15
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: negroamaro Gradi: 13.5 Affinamento: a/v Note: si caratterizza per la sua freschezza, morbidezza e versatilità
- Pungirosa D.O.C.G.
- €17
- Regione: puglia Cantina: rivera Vitigno: bombino nero 100% Gradi: 11 Affinamento: a/v Note: dal colore rosa tenue, affascinanti sentori di fruttato e profumo intenso. Gusto delicatamente brioso.
- Castillo puglia IGP susumaniello rosato
- €21
- Regione: puglia Cantina: cardone Vitigno: susumaniello Gradi:12 Affinamento: a/v Note: profumo fine e fruttato con intense sensazioni di frutti di bosco. Un sapore pieno ed equilibrato, piacevole morbidezza, dal colore rosato brillante
Vini rossi
- Anticaia negromaro salento IGP
- €14
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: negroamaro Gradi: 13,5 Affinamento: a/v Note: vino secco e persistente nel gusto, con sentori di frutti rossi come ribes, gelso nero, more e amarene
- Primitivo appassito salento IGT
- €15
- Regione: puglia Cantina: boccantino Vitigno: primitivo 100% Gradi: 14 Affinamento: a/v Note: sapore eccellente, perfetto equilibrio. Unico nel suo genere. Dal carattere tendenzialmente morbido con sentori avvolgenti.
- Anticaia salice salentino riserva DOP
- €20
- Regione: puglia Cantina: san donaci Vitigno: negroamaro Gradi: 14 Affinamento a/v 24 mesi Note: vino con tannini non invadenti ottenuto esclusivamente da alberelli pugliesi. Un elegante vino che racchiude eccezionali note raffinate
- Oltremè susumaniello rosso
- €21
- Regione: puglia Cantina: tenute rubino Vitigno: primitivo puglia 100% Gradi: 12,5 Affinamento: a/v breve affinamento in bottiglia Note: vino biologico di un rosso intenso con note fruttate
- Lirica primitivo di maduria DOC
- €22
- Chicca DOCG dolce naturale
- €28
- Regione: puglia Cantina: varvaglione Vitigno: primitivo di manduria Gradi: 15+4 Affinamento: a/v, in botti 8 mesi Note: primitivo di manduria dolce naturale dal gusto di ciliegia, prugne mature e ribes nero, si sposa con dolci e formaggi stagionati. E' una vera chicca.
Vino in caraffa
- Tholus rosato frizzante IGP 1/4
- €3
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 10,5% vol
- Tholus rosato frizzante IGP 1/2 litro
- €5
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 10,5% vol
- Tholus rosato frizzante IGP 1 litro
- €10
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 10,5% vol
- Tholus primitivo IGP 1/4 litro
- €4
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo Gradi alc.: 14% vol.
- Tholus primitivo IGP 1/2 litro
- €7
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo
- Tholus primitivo IGP 1 litro
- €12
- Cantina: jo & le Vitigno: primitivo
Bollicine
- Astoria fashion victim cuvèe
- €14
- Vino spumante brut
- Astoria fashion victim moscato
- €14
- Vino spumante dolce
- Rudy IGP spumante brut
- €18
- Regione: puglia cantina: cardone vitigno: verdeca gradi: 11,5 affinamento: a/v note: dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine e persistente. Profumo fresco e intenso con piacevoli sentori floreali.
- Maccone ru' metodo ancestrale
- €28
- Regione: puglia cantina: angiuli donato vitigno: maresco (maruggio) gradi: 11,5 affinamento: a/v note: metodo classico ancestrale dal gusto secco, profumato con sentori agrumati e dal perlage fine ed elegante
- Pisan-battèl metodo classico bianco spumante brut
- €30
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: bombino bianco 100% gradi: 12 affinamento: a/v note: colore giallo paglierino con riflessi oro e verdognoli.
- Pisan-battèl metodo classico rosè spumante brut
- €30
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: nero di troia gradi: 12 affinamento: a/v note: colore rosa pallido con note platino e rame, cipria e pane al latte.
- Pisan-battèl pas metodo ancestrale
- €30
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: bombino bianco 70% moscato 30% gradi: 12 affinamento: a/v
- Pisan-battèl pas dosè metodo classico san severo
- €44
- Regione: puglia azienda: pisan battèl vitigno: bombino bianco 100% gradi: 12 affinamento: a/v note: si differenzia dal brut per l'assenza di zuccheri residui. Dosaggio zero. Colore giallo paglierino con riflessi oro e verdognoli.
Spiriti
- Zanin argentis grappa bianca giovane
- €4
- Zanin auris grappa riserva
- €4
- Nardini acquavite di vinaccia riserva
- €4
- Nardini acquavite di pura vinaccia doppia rettificata (bianca)
- €4
- L'amaro nardini
- €4
- Amaro dell'erborista
- €4
- Amaro del birraio
- €4
- Amaro 253
- €4
- Amaro del ciclista
- €4
- Amaro zethus
- €4
- Amaro roach
- €5
- Amaro muli68
- €5
- Amaro sibilla
- €4
- The bitter note (amaro non alcolico)
- €4.5
- Reset amaro di sicilia (zuccheri zero)
- €4
- Calabro liquore alla liquirizia
- €4
- Mandarino liquore
- €3
- Crema di bergamotto
- €4
- 0 giffard liquore al melograno
- €3
- Merenelle liquore
- €4
- 0 limoncello pallini
- €3
- Whisky scottish leader
- €4
- Ledaig aged 10 years
- €6
- Amaro del diavolo
- €3.5
- Amaro mazzetti
- €3.5
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