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Menu 2025 - Disapore+
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Chef
Nik Ascani
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (2)
All food photos (43)
Para picar
- Fiore in tempura
- €7
- Fiori di zucca ripieni di ricotta fresca, alici di cetara, pastella di riso
- Gambero furay in salsa BBQ
- €7
- Gamberoni, uova bio, pane panko, salsa BBQ home made
- Tris di montanare
- €8
- Prosciutto crudo ( casa graziani ) pomodoro toscano bio, parmigiano 24 mesi, mortadella e crema di pistacchio
- Salto in oriente
- €7
- Bao ripieno di ragù genovese, fonduta di pecorino di fossa, crema al basilico fresco
- Patatas bravas
- €10
- Patate, salsa al pomodoro, salsa alioli
- Crosta
- €5
- Crostone di pane a lievito madre e farine bio, pomodorini freschi, olio bio terraliva (nocellara)
- Tagliere come fossimo a parma
- €20
- Tagliere di salumi parmensi, parmigiano reggiano 24 mesi, giardiniera, accompagnato dal nostro pane
- Tartar di chianina
- €15
- Tartar di chianina, sale maldon, foglia del cappero, maionese alla senape, accompagnata da lievito madre naturale
Pinseria
- Speck e mash
- €13
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, speck, mascarpone
- Diavola
- €13
- Pomodoro san marzano, mozzarella fior di latte, ventricina piccante
- Porchettazza
- €14
- Mozzarella fior di latte, porchetta di ariccia, fonduta di pecorino e pataste chips, rosmarin
Aria fritta
- Margherita 2.0
- €14
- Sugo tirato di pomodoro, ricotta di bufala destrutturata, crema al basilico, parmigiano 24 mesi.
- Domenica al sud
- €15
- Ragu di genovese, fonduta di pecorino toscano D.O.P, salsa al basilico
- Marinara alternativa
- €14
- Crema di pomodoro bruciato, pesto di aglio orsino, olive taggiasche, alici di cetara, origano di pantelleria bio
Aria croccante
- Fiiiiga
- €14
- Ricotta di bufala destrutturata, prosciutto di grigio casentino (selezione fracassi), confettura fichi piccante, olio extra vergine
- Caponata innovativa
- €15
- Caponata di verdure ( melanzane, capperi di salina, pomodorini, salsa in agrodolce, peperoni arrostiti all’insalata, menta, gocciole di formaggio caprino, evo del chianti selezione airo
- Polpo e patate
- €18
- Patate, polpo cotto a bassa temperatura, olive taggiasche, gocciole di pesto, evo di valpolicella selezione airo
Vaporosa
- Nuda e cruda
- €22
- Spinacino fresco , tartar di chianina ( selezione fracassi ), uovo marinato, foglia di cappero, maionese alla senape, sale maldon, evo del chianti selezione airo
- Vitello tonne
- €22
- Vitello cotto a bassa temperatura, cappero di salina, salsa tonnata, pomodoro confit agli agrumi, cipolla fermentata, evo di valpolicella
- Culatta
- €20
- Culatello di zibello, stracciatella di andria, aceto balsamico di castagneto carducci ,pomodoro confit olio del chianti selezione
Stirate
- Crudina
- €15
- Rucola, pomodorini, prosciutto di norcia, parmigiano reggiano 24 mesi.
- Favolosa croccante.
- €14
- Rucola, pomodorini, prosciutto di norcia, parmigiano reggiano 24 mesi.
- Gustosa
- €16
- Vitellone CBT , insalata, cipolla fermentata, salsa verde, pomodorini freschi
La napoletana dal nostro punto di vista
- Parmigiana bruciata
- €15
- Babaganousch di melanzane, pomodori confit agli agrumi, provola affumicata dei monti lattari, spuma di parmigiano reggiano 24 mesi, basilico croccante, polvere di olive, olio extra vergine siciliano bio
- Nerano a modo mio
- €14
- Crema di zucchine, mozzarella fior di latte, chips di zucchine, fiore di zucca, spolverata di ricotta salata, olio extra vergine di oliva del chianti bio.
- Chianina
- €18
- Pomodori bio 100% toscano, valeriana condita, tartar di chianina, salsa olandese, pomodoro confit, porlvere di olive, sale maldon, olio extra vergine toscano bio
- Fumè
- €18
- Crema di topinamburg, stracciatella di andria, culatello cotto arrosto ( branchi ) granella di nocciole, maio alla senape, olio extra vergine affumicato toscano
- Non far sapere al contadino
- €15
- Blu di bufala, mozzarella fior di latte dei monti lattari, pere sciroppate, cipolla caramellata, mandola salata, spolverata di provolone del monaco, olio extra vergine veneto
- Vegegana
- €16
- Crema di zucchine, insalata scarola, cipolla fermentata agli aceti, pomodoro confit agli agrumi, mandorla salata, polvere di olive, ricotta destrutturata, olio extra vergine di oliva valpolicella bio
- Tonno e cipolla
- €16
- Mozzarella fior di latte, pomodorini confit, tonno rosso armatore, cipolla fermentata ai 3 aceti, polvere di olive nere, olio extra vergine valpolicella
- Baccalà alla
- €16
- Pomodoro toscano bio in salsa con capperi di pantelleria, olive taggiasche, baccalà cotto a bassa temperatura, porro croccante
Le margherite con paolo petrilli
- Margherita
- €10
- Pomodoro pelato ( paolo petrilli ) mozzarella dei monti lattari, parmigiano 24 mesi, basilico fresco, olio extra vergine siciliano bio.
- Provola e pepe
- €11
- Pomodoro pelato ( paolo petrilli ) provola dei monti lattari, pepe nero. Olio extra vergine siciliano bio
- Bufalina
- €14
- Pomodoro pelato ( paolo petrilli ) in uscita bufala campana D.O.P, lacrime di basilico, parmigiano reggiano D.O.P a scaglie, olio extra vergine siciliano bio
Le marinare con paolo petrilli
- Marina classica
- €8
- Pomodoro pelato ( paolo petrilli), pesto di aglio orsino ( il moera ), origano di pantelleria, olio extra verginesiciliano bio
- Marinara rinforzata.
- €11
- Pomodoro pelato ( paolo petrilli ) provola dei monti lattari, pepe nero. Olio extra vergine siciliano bio
- Bufalina
- €14
- Pomodoro pelato ( paolo petrilli ) in uscita bufala campana D.O.P, lacrime di basilico, parmigiano reggiano D.O.P a scaglie, olio extra vergine siciliano bio
Le intramontabili
- Cotto e funghi
- €8
- Pomodoro biologico toscano, mozarella dei monti lattari, funghi spadellati, prosciutto cotto (branchi), basilico fresco, olio extra vergine siciliano
- Capricciosa
- €11
- Pomodoro biologico toscano, mozzarella dei monti lattari, funghi spadellati, carciofo calugi, olive taggiasche, prosciutto cotto ( branchi ), basilico fresco, olio extra vergine toscano
- Favolosa
- €14
- Mozzarella fior di latte dei monti lattari, mortadella ( bidinelli ) pesto di pistacchio, zeste di limone.
- Napoli
- €14
- Pomodoro biologico toscano, mozzarella dei monti lattari, capperi di salina, alici di cetara ( armatore ), basilico fresco
- 4 formaggi in 1
- €14
- Provola dei monti lattari, pomodoro bruciato, fondita di pecorino, ricotta salata, blu di bufala, olio extra vergine veneto bio
- Condadina
- €11
- Pomodoro biologico toscano, mozzarella dei monti lattari, salsiccia (macelleria quaglierini) cipolla di tropea in insalata, basilico fresco
- Anni 90
- €14
- Pomodoro biologico toscano, rucola fresca del contadino, crudo di parma 24 mesi ( casa graziani ) pomodorini freschi, scaglie di parmigiano reggiano D.O.P 24 mesi, olio extra vergine toscano
- Wurstel e patate
- €10
- Pomodoro biologico toscano, rucola fresca del contadino, crudo di parma 24 mesi ( casa graziani ) pomodorini freschi, scaglie di parmigiano reggiano D.O.P 24 mesi, olio extra vergine toscano
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