Menu 2026 - Disini
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Last update
March 23, 2026
Chef
David Bézier
Type of cuisine
French
Menu photos (8)
All food photos (91)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Les entrées
- Le foie gras
- €19
- Terrine de foie gras en deux cuissons, confiture d’olives noires, compotée et gelée de fraises, poudre d’olives noires
- L’asperge de castries
- €18
- Rôties, gyoza à la truite fumée et asperges, vinaigrette au chardonnay
- « Innovation » : l’œuf en transparence
- €19
- Crème d’isigny, œuf bio du pic st loup (trébuchon), homard, perles de langoustine et truffe d’été ou effiloché de confit de canard, foie gras, cèpes
- Le bœuf
- €11
- En gravlax, mariné aux épices, julienne de carottes croquantes à la coriandre, gel de carotte, pesto de coriandre, vinaigrette aux agrumes
- Le thon rouge
- €13
- Mi-cuit, pommes vertes et navet kabu, feuilles de shiso, vinaigrette gingembre et raifort
- Le velouté de poireaux
- €12
- Chips de lard vegan, poireaux grillés, huile de cerfeuil
- Rillettes végétales
- €12
- Lentilles corail, champignons, noix, pain de campagne
Les plats
- La souris d’agneau
- €34
- Cuite en basse température pendant 12h, reconstituée, en croûte d’herbes, légumes primeurs (carottes nouvelles, fèves, oignons, cébettes grillées), jus au thym
- La sole
- €32
- Filets levés, glacés au beurre, déclinaison de céleri, en crémeux, en palet et en rouleau aux saveurs truffées, sauce au vin jaune
- Le bœuf
- €23
- Poire de bœuf au beurre d’huîtres, jus soja réduit, échalotes confites, grenailles frites persillées
- Le maigre
- €26
- Pavé grillé, émulsion négrette, asperges sauvages, risotto de riz vénéré
- L’oeuf au plat truffé
- €17
- Omelette de blancs, jaunes d’œuf confits, huile de truffe, croûtons truffés
- Le risotto de courges
- €17
- Éclats de marrons et de noisettes grillées, pétales de beaufort
Les desserts
- Dessert signature : le dulcey pécan agrumes
- €16
- Croustillant aux noix de pécan, ganache dulcey et agrumes, mousse au chocolat dulcey, gelée d’agrumes
- Le chocolat herbacé
- €13
- Ganache chocolat, financier au grué de cacao, gel de sauge et cerfeuil, glace à la sauge
- La fraise de castries
- €12
- En caramel, en gelée, crumble fraise-cannelle, en crémeux
- La pomme
- €12
- Pressé de pommes caramélisées, sablé breton, sorbet au cidre
- Le snickers
- €13
- Caramel tendre, nougat cacahuète, glace caramel
- Le café (ou thé) gourmet
- €11
- Assortiment de mignardises du moment
- La sélection de fromages de didier latour, fromager à mauguio
- €11
- Crottin de chèvre ou saint-marcellin de la famille rochas, d’isère, nature, rôti ou flambé au thym
Dessert à partager
- Notre recette de profiteroles chocolat et vanille
- €22
- (Pour 2 personnes)
Formules
- Instant tapas - planche dégustation
- €20
- Foie gras et saumon fumé maison, moules gratinées, assortiment de fromages et de charcuterie, chèvre rôti, tartinades
- Plat à partager (pour 2 personnes, 25 min de préparation)
- €110
- Parrillada de viandes (1,4kg) et ses croquetas de pommes de terre à la truffe
- Notre menu enfant (entrée + plat + dessert)
- €17
- Pas pour les grands (- 12 ans) ... nous consulter pour une proposition adaptée, selon l'inspiration du chef
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