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Menu 2024 - Dispensa Bramante
Piazza Ducale, 36, 27029, Vigevano
ItalianAverage price €32
8.2
(65 reviews)
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
+1
All food photos (11)
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Antipasti
- Crudo di ostriche, scampi e gamberi rossi
- €21
- Acciughe del Cantabrico, burro d’alpeggio e crostini di pane
- €15
- Calamaretti, asparagi, pomodorini confit e burratina di Andria
- €19
- Baccala’ mantecato, crema di zucchine e porri fondenti
- €18
- Vitello tonnato, salsa monferrina, capperi, sedano e passion fruit
- €17
- Tartare di chianina, pecorino di fossa, peperone crusco e olive taggiasche
- €18
- Culaccia di Zibello, gnocco fritto e giardiniera
- €17
- Crudo di scampo XL al pezzo
- €6
- Ostriche del giorno
- €5
Primi Piatti
- Spaghettone pastificio Gentile, cacio, pepe e ricci di mare
- €19
- Linguine monograno felicetti, vongole veraci e bottarga
- €16
- Pacchero, pesto di pistacchi, gamberi e tartufo nero
- €20
- Carnaroli mantecato ai “crudi di mare”
- €19
- Cartellata di pescatrice in guazzetto di astice sgusciato
- €22
- Soffici di ricotta di bufala, fave, guanciale e pecorino
- €17
- Strascinati alla “barese”
Secondi Piatti
- Il fritto della dispensa
- €18
- Capesante, piselli, lardo di colonnata e fava tonka
- €22
- Caciucco di polpo al coccio
- €22
- Branzino, zucchine trombetta e asparagi
- €21
- Salmone in tre consistenze (tartare, sashimi e confit)
- €23
- Guancetta di vitello, salsa al verde e maionese ai semi senape
- €21
- Costolata di cinta senese al chianti, timballo di funghi shitake
- €19
- Manzo, ortaggi e cacio di Pienza
- €22
Tonda della Dispensa
- Marinara
- €7
- Pomodoro San Marzano, aglio rosso, origano, basilico e olio E.V.O.
- Margherita
- €8
- Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, basilico, olio E.V.O.
- Diavolina
- €10
- Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, spianata calabra piccante
- Regina Bufalina
- €10
- Pomodoro San Marzano D.O.P., bufala campana, basilico, olio E.V.O.
- Cotto Cottissimo
- €12
- Pomodoro San Marzano D.O.P., fior di latte, gorgonzola di Novara, cotto di Culatello, Parmigiano Reggiano 30 mesi
- Casertana
- €11
- Fior di latte, scamorza affumicata, friarielli, salsiccia, Parmigiano Reggiano 30 mesi
- Campagnola
- €11
- Fior di latte, spinaci, gorgonzola di Novara, speck, noci, cacio di Pienza
- Vegana
- €10
- Crema di zucca, pomodorini confit, zucchine, fili di melanzane, pesto di rucola
- Saporita
- €11
- Pomodoro San Marzano D.O.P., rosmarino, salsiccia, burratina di Andria
- Parmense
- €11
- Crema di melanzane, bufala campana, crudo di Parma, pomodorini confit, Parmigiano Reggiano 30 mesi
- Carbonara
- €12
- Fior di latte, crema all'uovo, guanciale, pepe e pecorino romano
- Borgata
- €11
- Fior di latte, patate al forno, misticanza, porchetta
- Dispensa
- €11
- Fior di latte, patate schiacciate, porri, roast-beef, senape in grani, olio E.V.O.
- Class
- €13
- Fior di latte, misticanza, pomodorini confit, calamaretti alla piastra, terra di taggiasche e pane profumato
- Ligure
- €12
- Pomodoro San Marzano D.O.P., crescenza, alici di Cetara, olive taggiasche, capperi di salina
Dolci
- Dispensamisu’ 2.0
- Frolla, chantilly, frutti di bosco
- €8
- Parfait, nocciole e cacao
- €8
- Namelaka cioccolato bianco, passion fruit e mandorle sabbiate
- €8
- Cheese cake, lamponi e passito
- €8
- Sorbetto al limone
- €5
- Ananas, lime e zucchero di canna
- €6
Bevande
- Acqua Naturale
- €2
- Caffè
- €1.5
Frequently Asked Questions
Dispensa Bramante
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