Menu 2025 - Docalquadrato
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Last update
December 3, 2025
Chef
Vincenzo Vetrano
Type of cuisine
Italian
Menu photos (10)
All food photos (271)
I nostri taglieri
- Tagliere Docalquadrato
- €15.9
- Selezione di 4 salumi e 4 formaggi accompagnato da conserve e confetture homemade
- Sicilian experience
- €24.9
- Selezione di 4 salumi e 4 formaggi siciliani scelti accompagnato da conserve e confetture homemade e bruschette dello chef
- Tagliere vegano
- €15.9
- Selezione di 4 salumi e 4 formaggi vegani accompagnato da 3 proposte dello chef
- Il tuo tagliere
- Componi il tuo tagliere chiedi al nostro chef prezzo variabile in base agli ingredienti scelti
Insalatone
- Vivace
- €12.9
- Iceberg cavolo cappuccio carpaccio di salmone affumicato home made stracciatella e noci
- La nonna
- €7.9
- Datterino ricotta salata e cipolla rossa di tropea
- La vegana
- €10.9
- Rucola finocchio iceberg pomodorino cetriolo e sfoglia di mais croccante
Il nostro pane - bruschette
- La siciliana
- €5.9
- Stracciatella, capuliato, guanciale siciliano
- La porcina
- €7.9
- Funghi porcini in crema e crudo siciliano
- La tonda
- €7.9
- Salmone affumicato home made, avocado e caprino
- La tardiva
- €8.9
- Guanciale affumicato al brandy e composta di mandarino tardivo
- Selezione di pane accompagnata da olio EVO o da burro salato
- €1.9
- Rosetta DOC style
- €9.9
- Mortadella, stracciatella, pesto di pistacchio
- Pastrami DOC style
- €12.9
- Pastrami, cipolla rossa, composta datterino rosso
- Puccia DOC style
- €12.9
- Tonno sott’olio homemade, pomodorini, capperi, olive
- Il creativo
- Componi il tuo pane chiedi al nostro staff **prezzo variabile in base agli ingredienti scelti
Padellino
- Il provolone
- €12.9
- Nduja, filetto di suino nero dei nebrodi e provola
- Il riflessivo
- €12.9
- Composta di cipolle in agrodolce, pomodoro secco, bresaola di black angus e mandorle tostate
- Il facoltoso
- €15.9
- Bufala al tartufo, funghi porcini, guanciale al tartufo e scaglie di grana
- L’ambizioso
- €14.9
- Crema di pecorino, rucola, crudo di parma, petali di pecorino e miele
- L’ingenuo
- €10.9
- Hummus di ceci, capuliato e rondelle di porro
- Il creativo
- Componi il tuo padellino chiedi al nostro staff **prezzo variabile in base agli ingredienti scelti
Le nostre tartare
- Tonno
- €12.9
- Tonno con salsa d’ostrica, fingerlime e porro croccante
- Salmone
- €12.9
- Salmone con cous cous di verdure, crema di avocado e “wakame” di cavolo viola
- Gambero rosso
- €14.9
- Gambero rosso con crema di zucca, taralli, stracciatella e tartufo
- Cernia
- €15.9
- Cernia con battuto di caprese
- Manzo
- €14.9
- Manzo con senape di digione, burro salato affumicato e aceto balsamico
- Sashimi - di cernia con salsa d’ostrica e fingerlime
- €10.9
- Sashimi - di tonno con soia e “wakame” di cavolo viola
- €8.9
Carpacci
- Bresaola di tonno, olio di basilico e polvere di capperi
- €9.9
- Bresaola black angus con fingerlime
- €12.9
- Cernia con battuta di fico d’india e lardo di patanegra flambato
- €25.9
Piatti unici
- Lingotto di lasagna
- €8.9
- Con crema di zucca e mozzarella (chiedi al nostro staff come rendere ancora più unico il tuo piatto*)
- Lonza marinata all’arancia scottata su base di cereali e mix di verdure
- €12.9
- Tataki di manzo con fiocchi di latte, ciliegie e noci tostate
- €13.9
Formaggi freschi
- Burrata affumicata (125 g)
- €4
- Delicata e cremosa, con leggere note di affumicatura naturale.
- Burrata classica (125 g)
- €4
- Latte vaccino 100% pugliese, cuore morbido e dolce.
- Burrata al tartufo (125 g)
- €6
- Eleganza aromatica, profumo intenso e gusto vellutato.
- Mozzarella di bufala (100 g)
- €3
- Freschezza e sapore pieno, dal latte di bufala campana DOP.
Formaggi di pecora
- Pecorino sardo
- €3.5
- Stagionatura media, gusto deciso con note di erba e fieno.
- Piacentino ennese D.O.P.
- €3.5
- Tesoro siciliano allo zafferano, pasta gialla e profumo intenso.
- Primosale allo zafferano
- €3
- Delicato e aromatico, con riflessi dorati e sapore equilibrato.
- Primosale alle noci
- €3
- Morbido, con dolcezza lattica e croccantezza naturale.
- Primosale alle olive
- €2.5
- Fresco e sapido, con il gusto genuino del mediterraneo.
- Primosale al pistacchio
- €3
- Sapore rotondo e aromatico, con granella di pistacchio siciliano.
- Primosale ai pomodori secchi
- €2.5
- Ricco e profumato, con il sole della sicilia in ogni boccone.
- Ricotta salata
- €2.9
- Tradizione pura, sapidità equilibrata e gusto autentico.
Stagionati e dop
- Parmigiano reggiano 40 mesi
- €3.5
- Lunga stagionatura, cristalli di sapore e profumo di nocciola.
Mortadelle
- Mortadella con pistacchio
- €2.5
- Mortadella suino nero
- €3.5
- Mortadella artigianale emiliana
- €3.5
- Mortadella tartufo
- €5.5
- Mortadella calabrese
- €3.5
Prosciutti
- Prosciutto cotto siciliano
- €2.5
- Prosciutto di suino nero
- €3.5
- Culaccia cotta
- €3.5
- Prosciutto cotto al tartufo
- €5.5
- Crudo siciliano
- €4
- Culaccia siciliana
- €4.5
- Crudo emiliano
- €5.5
- Crudo sibillino
- €6
- Crudo ubriaco
- €6.5
Pancette
- Pancetta arrotolata siciliana
- €2.5
- Pancetta coppata siciliana
- €2.5
- Pancetta tesa siciliana
- €2.5
- Pancetta di suino nero
- €3
- Pancetta tesa calabrese
- €3.5
Guanciali
- Guanciale siciliano
- €2.5
- Guanciale al brandy
- €3.5
- Guanciale al tartufo
- €4.5
Lardi
- Lardo di colonnata
- €3
- Lardo siciliano aromatizzato
- €3
Bresaole
- Bresaola di black angus
- €6
- Bresaola di wagyu
- €9.5
Salami e affini
- Salame sant’angelo di brolo
- €3
- Salame sant’angelo di brolo al pistacchio
- €3.5
- Salame di cinghiale
- €3.5
- Salame di cinghiale nero
- €3.5
- Salame di cinghiale al tartufo
- €4.5
- Ventricina
- €2.5
- Salame piccante calabrese
- €2.5
- Soppressata calabrese dolce
- €3
- Capicollo calabrese
- €3.5
- Filetto di suino nero
- €3.5
Piatti special
- Tartare di gambero rosso con crumble di taralli, stracciatella e crema di zucca
- €15.5
- Bruschetta con caprino, tartare di gambero rosso, mandorle e miele allo zafferano
- €8.5
- Sfilatino con peperoni in agrodolce allo zafferano, tonno sott’olio homemade, scaglie di parmigiano e pomodorino
- €9.5
- Fuoco dell’etna
- €10.5
- Sfilatino con ' nduja, primo sale ai pomodori secchi, ventricina e cipolla agrodolce allo zafferano
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