Menu 2026 - Docalquadrato
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Last update
March 5, 2026
Chef
Vincenzo Vetrano
Type of cuisine
Italian
All food photos (288)
I nostri taglieri
- Tagliere Docalquadrato
- €15.9
- Selezione di quattro salumi e quattro formaggi accompagnato da una conserva e una confettura homemade.
- Sicilian experience
- €24.9
- Selezione di quattro salumi e quattro formaggi siciliani con confetture homemade, il tutto accompagnato da quattro antipasti scelti dallo chef.
- Il tuo tagliere
- Componi il tuo tagliere Chiedi al nostro chef *Prezzo variabile in base agli ingredienti scelti
Insalatone
- Vivace
- €12.9
- Iceberg cavolo cappuccio carpaccio di salmone affumicato home made stracciatella e noci
- La nonna
- €7.9
- Datterino ricotta salata e cipolla rossa di tropea
- La vegana
- €10.9
- Rucola finocchio iceberg pomodorino cetriolo e sfoglia di mais croccante
Bruschette
- La siciliana
- €5.9
- Stracciatella, capuliato, guanciale siciliano.
- La porcina
- €7.9
- Funghi porcini in crema e crudo siciliano.
- La Selvatica
- €7.9
- Crema d'ortica e alici.
- La tardiva
- €8.9
- Guanciale affumicato al brandy e composta di mandarino tardivo
- Selezione di pane accompagnata da olio EVO o da burro salato
- €1.9
Padellino
- Il provolone
- €12.9
- Nduja, filetto di suino nero dei nebrodi e provola
- Il riflessivo
- €12.9
- Composta di cipolle in agrodolce, pomodoro secco, bresaola di black angus e mandorle tostate
- Il facoltoso
- €15.9
- Bufala al tartufo, funghi porcini, guanciale al tartufo e scaglie di grana
- L’ambizioso
- €14.9
- Crema di pecorino, rucola, crudo di parma, petali di pecorino e miele
- L’ingenuo
- €10.9
- Hummus di ceci, capuliato e rondelle di porro
- Il creativo
- Componi il tuo padellino chiedi al nostro staff **prezzo variabile in base agli ingredienti scelti
Le nostre tartare
- Tonno
- €15.9
- Salsa di datterino giallo, tartare di tonno, capperi cucunci e fiocchi di pomodoro essiccato.
- Salmone
- €13.9
- Tartare di salmone con crema di radicchio e panna acida.
- Gambero rosso
- €17.9
- Gambero rosso con cous cous e bisque.
- Manzo
- €16.9
- Tartare di manzo con carciofo alla romana e salsa al pepe verde.
Carpacci
- Bresaola di tonno, olio di basilico e polvere di capperi
- €9.9
- Bresaola black angus con fingerlime
- €12.9
- Tataki di manzo
- €14.9
- Tataki di manzo con stracciatella, ciliegie e frutta secca.
- Carpaccio di picanha
- €15.9
- Carpaccio di picanha scottato con rucola e aceto balsamico.
Primi del giorno
- Pasta con tonno all'eoliana
- €16.9
- spaghetti aglio e olio e tartare di gambero rosso
- €16.9
- Risotto ai funghi porcini con aria al caffè
- €14.9
- Ravioli "la mia norma" ripieni di melanzane saltati con burro al basilico, crema di pomodoro e olio alla buccia di melanzane
- €14.9
Piatti special
- Filetto di branzino all'eoliana
- €17.9
- Carciofo alla romana con salsa al pepe verde
- €6.9
Carta dei formaggi
- Secondo disponibilità del giorno
- €4
- Burrata affumicata (125 g))
- Burrata classica (125 g)
- €4
- Burrata al tartufo (125g)
- €6
- Mozzarella di bufala (100g)
- €3
- Pecorino sardo
- €3.5
- Piacentino Ennese D.O.P
- €3.5
- Primosale allo zafferano
- €3
- Primosale alle noci
- €3
- Primosale alle olive
- €2.5
- Primosale al pistacchio
- €3
- Primosale ai pomodori secchi
- €2.5
- Ricotta Salata
- €2.9
- Parmigiano Reggiano 40 mesi
- €3.5
Formaggi speciali
- Sbirro, formaggio alla birra
- €4
- Formaggio ai fiori colorati
- €4
- Pecorino ai fichi
- €4
- Pecorino alle noci
- €4
- Formaggio alla curcuma
- €4
- Formaggio allo zenzero
- €4
- Brie
- €4
Carta dei salumi
- in base disponibilità del giorno
- Mortadella al pistaccchio
- €2.5
- Mortadella suino nero
- €3.5
- Mortadella emiliana
- €3.5
- Mortadella al tartufo
- €5.5
- Mortadella calabrese
- €3.5
- Prosciutto cotto siciliano
- €2.5
- Prosciutto di suino nero
- €3.5
- Culaccia cotta
- €3.5
- Prosciutto cotto al tartufo
- €5.5
- Crudo siciliano
- €4
- Culaccia siciliana
- €4
- Crudo emiliano
- €5.5
- Crudo sibillino
- €6
- Crudo ubriaco
- €6.5
- Pancetta arrotolata siciliana
- €2.5
- Pancetta coppata siciliana
- €2.5
- Pancetta tesa siciliana
- €2.5
- Pancetta di suino nero
- €3
- Pancetta tesa calabrese
- €3.5
- Guanciale siciliano
- €2.5
- Guanciale al brandy
- Guanciale al tartufo
- €4.5
- Lardo di colonnata
- €3
- Lardo siciliano aromatizzato
- €3
- Bresaola di black angus
- €6
- Bresaola di wagyu
- €9.5
- Speck d'anatra
- €6
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