Menu 2025 - Dolce Stil Novo alla Reggia
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Chef
Alfredo Russo
Type of cuisine
Italian
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Available on Dec 25
Antipasti
- Quaglia in agrodolce caramellata al miele, cipollotti marinati e riduzione di mango
- €35
- Carne cruda di “vicciola” all’olio d’oliva e condimento di salsa tonnata
- €35
- Gamberi al vapore aromatico, sedano rapa e mela verde granny smith
- €35
- Capasanta con salsa di ravanelli e rapa in carpione leggero
- €35
- Punte di asparagi con maionese tiepida al pompelmo rosa e mandorle
- €35
- Tartare di melanzana “sotto pressione”, mozzarella, pomodoro e basilico
- €35
Primi
- ”Pasta in bianco, olio e parmigiano” - alfredo russo
- €35
- Riso mantecato all’olio con robiola fresca e pisellini novelli
- €35
- Spaghetti “freschi” trafilati al bronzo, vongole e battuto di erba forte
- €35
- Tortelli al magro di capocollo, pomodoro asciugato e pecorino
- €35
- Ravioli di pesce con la sua bisque e mascarpone al finocchietto selvatico
- €35
- ”Passato di verdura” del dolce stil novo
- €35
Secondi
- Agnello arrostito con menta, yogurt, peperone asciugato e la sua riduzione
- €45
- Piccione royale in casseruola in doppia cottura al whisky ciliegie
- €45
- ”Gran bollito misto”
- €49
- ”Zuppa di pesce” - pesci e crostacei in casseruola con il suo brodetto delicato
- €65
- Astice scottato con emulsione di patate e gorgonzola
- €49
- Tortino di zucchine grigliate, nocciole, ricotta tiepida e pane croccante
- €45
Desserts
- Limone candito “100 ore” farcito con crema di limoncello
- €22
- Come un “profiteroles al cioccolato”
- €22
- ”Ciambella caribe” leggermente tiepida con ananas, rhum e cocco
- €22
- Il “bonet” alla torinese con caffe lavazza, banana e gelo di amaretto
- €22
- Meringata di lamponi con chantilly leggera alla vaniglia
- €22
- ”Crostata” di fragole profumata al basilico fresco
- €22
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