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Menu 2025 - Dolce Stil Novo alla Reggia
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Last update
May 19, 2025
Chef
Alfredo Russo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (80)
Antipasti
- Quaglia in agrodolce caramellata al miele, cipollotti marinati e riduzione di mango
- €35
- Carne cruda di “vicciola” all’olio d’oliva e condimento di salsa tonnata
- €35
- Gamberi al vapore aromatico, sedano rapa e mela verde granny smith
- €35
- Capasanta con salsa di ravanelli e rapa in carpione leggero
- €35
- Punte di asparagi con maionese tiepida al pompelmo rosa e mandorle
- €35
- Tartare di melanzana “sotto pressione”, mozzarella, pomodoro e basilico
- €35
Primi
- ”Pasta in bianco, olio e parmigiano” - alfredo russo
- €35
- Riso mantecato all’olio con robiola fresca e pisellini novelli
- €35
- Spaghetti “freschi” trafilati al bronzo, vongole e battuto di erba forte
- €35
- Tortelli al magro di capocollo, pomodoro asciugato e pecorino
- €35
- Ravioli di pesce con la sua bisque e mascarpone al finocchietto selvatico
- €35
- ”Passato di verdura” del dolce stil novo
- €35
Secondi
- Agnello arrostito con menta, yogurt, peperone asciugato e la sua riduzione
- €45
- Piccione royale in casseruola in doppia cottura al whisky ciliegie
- €45
- ”Gran bollito misto”
- €49
- ”Zuppa di pesce” - pesci e crostacei in casseruola con il suo brodetto delicato
- €65
- Astice scottato con emulsione di patate e gorgonzola
- €49
- Tortino di zucchine grigliate, nocciole, ricotta tiepida e pane croccante
- €45
Desserts
- Limone candito “100 ore” farcito con crema di limoncello
- €22
- Come un “profiteroles al cioccolato”
- €22
- ”Ciambella caribe” leggermente tiepida con ananas, rhum e cocco
- €22
- Il “bonet” alla torinese con caffe lavazza, banana e gelo di amaretto
- €22
- Meringata di lamponi con chantilly leggera alla vaniglia
- €22
- ”Crostata” di fragole profumata al basilico fresco
- €22
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