Menu 2026 - Dolce Vita
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Last update
May 19, 2025
Chef
Dominique SERRES
Type of cuisine
French
All food photos (14)
Le déjeuner - la carte
- Salade de pastèque
- Fêta, graines de courges et grenade
- Mesclun nicois truffé
- Vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge
- Melon de provence
- Fines tranches de jambon cru affiné
- Salade de fenouil frais au citron demi sel
- Tartare de veau, condiment câpres et anchois
Le déjeuner - desserts
- Assortiment de glaces et sorbets
- Au choix glaces : vanille, chocolat, noisette, café, yaourt et sorbets : citron, fraise, cacao, framboise
- Plateau de fruits frais de saison
- À partager
- Tarte fine aux fruits de saison caramélisés
- Panna cota lait de brebis et amandes
- Fraises du pays à la crème chantilly
- Gelée aux agrumes
- Assiette de fruits frais de saison
Le dîner - entrées
- Tarama blanc maison kaviari
- Gros pain grillé, huile verte
- Mesclun nicois truffé
- Vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge
- Terrine de foie gras de canard
- Grosse tartine et chutney d’agrumes
- Ceviche de daurade royale aux herbes de notre potager
- Soupe de “galères”
- Poêlée de fenouil et sauce rouille
- Salade de courgettes fleurs
- Burrata et pistou
- Gambero rosso en fin carpaccio
- Citron caviar
- Caviar osciètre 30g et condiments
Le dîner - les plats
- Les poissons entiers du marché de saint-tropez braisés
- Sole cuite meunière, condiment aux câpres
- Calamars grillés à la provençale
- Grosse entrecôte maturée slicée
- Sauce au poivre
- Tartare de boeuf coupé au couteau
- Caviar osciètre
- Volaille fermière
- Sauce aux morilles brunes
- Coquillettes aux truffes “tradition fermes de marie”
- Jambon du sauget, crème de beaufort
Le dîner - nos garnitures
- Haricot vert frais
- Purée de pomme de terre
- Bayaldi riviera
- Frites natures ou frites aux truffes d’été
Le dîner - nos desserts
- L’incontournable soufflé au citron villa marie
- A partager
- Pavlova aux fruits rouges et hibiscus
- Tarte fine croustillante aux pèches caramélisées
- Sorbet chocolat noir 70%
- Glace aux fraises mara des bois
- Citron jaune givré
Cocktails signature
- Le portalet
- Whisky cardhu, sirop d’érable et zeste de pamplemousse
- Pampelonne
- Rhum arcane beach house spiced, infusion gingembre et poivres, ginger beer
- La citadelle
- Rosé du domaine, rhum bacardi carta blanca, citron vert et framboises
- Provençal
- Oli’vodka, jus de poire alain millat, citron et tonic
- La place des lices
- Pastis 12/12, gin malfy, crème de framboise, jus de framboise et limonade
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