Menu 2025 - Domaine de Rymska
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Last update
October 17, 2025
Chef
Jérémie MULLER
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (55)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Les entrées
- Feuilleté d’escargots de bourgogne en persillade, crème d’ail
- €34
- Œuf croustillant, variation de champignons des bois, jambon hungaro
- €32
- Foie gras de canard mi-cuit au naturel, chutney de saison
- €40
Poissons, crustacés
- Saint-jacques, patate douce & châtaignes, lardo di colonnata, beurre blanc
- €46
- Poisson du jour selon arrivage, risotto aquarello, variation carottes et sauce safran
- €47
- Homard bleu servi entier et décortiqué, légumes de saison
- €88
Les viandes et abats
- Tourte cochon volaille, légumes de saison & crémeux de céleri
- €46
- Pintade fermière et ses rigatonis farcis, butternut & champignons
- €48
- Is de veau braisé, écrasé de pomme de terre, sauce vin jaune & champignons des bois
- €54
Les fromages
- Mousse de comté, crumble cazette du morvan, vinaigre de miel
- €14
- Notre chariot de fromages affinés de la région et d’ailleurs
- €20
Note sucrée
- Figue & hibiscus, blanc manger, sauce façon bissap
- €18
- Chocolat « araguani », piment fumé, variation d’agrumes
- €18
- Soufflé rhum muscovado, crème brûlée exotique
- €22
Nos menus
- Comme chez jeanne
- €39.5
- (Proposé du lundi au vendredi au déjeuner – horsjours fériés) selon l’inspiration du chef, entrée, plat & dessert
Menu dégustation
- Menu dégustation (7 services)
- €132
- Evasion gustative sur nos terres, étangs et sous-bois jusqu’à la mer… « servi pour l’ensemble de la table »
Campagne chic
- Œuf croustillant, variation de champignons des bois, jambon hungaro
- €65
- Tourte cochon volaille, légumes de saison & crémeux de céleri
- €65
- Mousse de comté, crumble cazette du morvan, vinaigre de miel
- €65
- Figue & hibiscus ou chocolat
- €65
Campagne royale (4 plats) 85 €
- Foie gras de canard mi-cuit, coing, safran, cidre
- Saint-Jacques, Lardo di Colonnata, Beurre blanc
- Ris de veau braisé, écrasé de pomme de terre, sauce vin jaune & champignons des bois
- Notre chariot de fromages affinés de la région et d’ailleurs
- Figue & hibiscus ou chocolat
Campagne rymska (5 plats) 99 €
- Foie gras de canard mi-cuit, coing, safran, cidre
- Saint-jacques, lardo di colonnata, beurre blanc
- Ris de veau braisé, écrasé de pomme de terre, sauce vin jaune & champignons des bois
- Notre chariot de fromages affinés de la région et d’ailleurs
- Figue & hibiscus ou chocolat
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