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Menu 2025 - Domaine la Guérine
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Last update
October 8, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (12)
All food photos (18)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Nos entrées & tapas
- Planche d’excellence charcuterie corse IGP
- €35
- Sélection du domaine, 2 jambons crus, 3 coppa, 3 lonzo, 6 saucissons, figatelli grillé, fromage corse et pain grillé
- Brochettes croustillantes de bœuf au fromage - 4 pièces
- €17
- Croustillants de bœuf, garnis de fromage fondant, réhaussés d'une sauce chirashi
- Tempura de gambas imperiales marinées - 4 pièces
- €18
- Gambas croustillantes et légère, sauce soja douce et chirashi
- Soupions à la persillade
- €17
- Mijotés aux tomates fraîches, vin blanc, ail et herbes de provence. Servis brûlants dans une petite cassolette, accompagnés de croûtons à l’huile d’olive frottés à l’ail.
- Assiettes mezze
- €17
- Composée de son houmous, mechouiya, burratina panée et caviar aubergines
- Moules géantes gratinées (x6)
- €15
- Beurre persillés.
- Cuisses de grenouilles gros calibre - 6 pièces
- €24
- Des cuisses de grenouilles dorées et parfumées à l’ail et au persil, offrant un goût authentique et raffiné du terroir.
- Escargots de bourgogne qualité supérieure - 12 pièces
- €22
- Des escargots tendres enrobés d’un beurre persillé et aillé, servis dans leur coquille, pour une expérience typiquement française.
- Vitello tonnato
- €25
- Fines tranches de veaux et sa sauce tonnato aux câpres.
- Soupe à l’oignon gratinée
- €13
- Servie en petite cassolette individuelle.
- Salade périgourdine
- €22
- Salade de mâche et frisée, gésiers de canard confits, magret de canard fumé, foie gras de canard mi-cuit, noix et croûtons dorés, vinaigrette à l’huile de noix.
- Mont d’or - 400g
- €26
- Rôti aux feux de bois, accompagné de ses pomme de terre persillées et croutons.
- Mi-cuit de foie gras maison
- €19
- Préparé avec créativité, où chaque assiette révèle une touche unique d’épices, selon l’inspiration du chef.
Nos viandes maturées - sur commande
- Épaule d’agneau confit
- €85
- Cochon de lait
- €150
- Agneau de lait
- €450
Nos plats
- Gnocchi - accompagnée de sa sauce napolitaine et sa burrata au pesto
- €21
- Gnocchi - accompagnée de sa sauce truffe et de sa burrata à l’huile de truffe
- €26
- Mont d’or - 400g
- €26
- Rôti aux feux de bois, accompagné de ses pomme de terre persillées et croutons
Côté mer
- Queue de langouste - 500g
- €42
- Accompagnée de ses légumes croquants façon thaï aïoli.
- Seiche géante - 350g
- €32
- Grillée sur sa caponata, sauce du chef à l'ail noir fumé.
Côté terre
- Ris de veau
- €36
- Accompagné de sa tomate provençale, gratin dauphinois, jus de veaux.
- Véritable rossini du domaine - 180g
- €45
- Filet de bœuf charolais, toast brioché, escalope de foie gras poêlée, copeaux de truffes, réduction de porto accompagnée de ses beignets de fleurs de courgette.
- Alouettes mijotées à la provençale - 2 pièces
- €25
- Accompagnées de ses pâtes du moment. Tendres roulades d’alouettes farcies et mijotées dans une sauce provençale, recette de nos grands-mères.
- Pieds & paquets marseillais
- €25
- Mijotés dans une sauce tomate aux herbes et vin blanc, pommes de terre vapeur, pour un plat aux saveurs profondes et réconfortantes de nos grands-mères.
- Tajine du moment
- €30
- Servi dans son plat traditionnel en terre cuite.
- Escalope de foie de veau - 180g
- €23
- Escalope de foie de veau poêlée au beurre, déglacée au vinaigre, rehaussée par des notes d’ail et de persil, accompagnée de ses frites maison
- Pluma ibérique
- €30
- Déglacée au xérés, accompagnée de ses haricots blancs au chorizo et sa roquette.
- Tartare de bœuf au couteau - 180g
- €21
- Accompagné de ses frites maison, cornichons, échalotes, câpres et persil.
Nos desserts
- Mousse au chocolat de nos grands-mères
- €8
- Brioche sicilienne
- €15
- Crème à la pistache
- Tiramisu à la cuillère
- €8
- Gros baba rhum à partager
- €20
- Crème brûlée à la lavande
- €8
- Assiettes de fromage
- €15
- Chariot de fromages à la découpe
- €5
- La portion de fromage. Fromages affinés aux saveurs authentiques de nos terroirs
- Flan caramel
- €8
- Recette de nos grands-mères
- Omelette norvégienne
- €12
- Recette traditionnelle flambée
- Ardoise de fruits de saison
- €15
- Accompagnée d’une crème diplomate et d’un coulis de figue de barbarie
- Açaï du domaine
- €15
- Glace açaï, banane, kiwi, framboise, beurre de cacahuète onctueux, granola croustillant, copeaux de chocolat noir et graines de chia au lait de coco
- La gourmandise du chef
- €14
- Biscuit breton, crème diplomate, framboises, coulis de framboise et son sorbet verveine à l’alcool de velay
- Café ou thé gourmand
- €14
- 4 Mignardises
- Thé gourmand oriental
- €14
- Thé vert à la menthe fraîche, 4 pâtisseries
Coupes glacées
- Dame blanche
- €11
- 3 Boules vanille, sauce chocolat noir, chantilly
- Caramel liégeois
- €11
- 2 Boules caramel, 1 boule vanille, sauce caramel beurre salé, chantilly, pépites caramélisées
- Chocolat liégeois
- €11
- 1 Boule vanille, 2 boules chocolat, sauce chocolat noir, chantilly
- Café liégeois
- €11
- 2 Boules café, 1 boule vanille, café expresso, sauce café, chantilly
- Coupe mont blanc
- €11
- 2 Boules vanille, crème marron, amandes effilées grillées, chantilly
- Profiteroles
- €13
- 2 Choux craquelin garnis de glace vanille, sauce au chocolat, chantilly, amandes grillées
- Coupe nougat glacé
- €11
- 2 Boules nougat, pépites caramélisées, sauce caramel, chantilly
- Coupe poire belle hélène
- €11
- 1 Boule poire, 2 boules vanille, sauce chocolat noir, chantilly
- Coupe du domaine
- €12
- 1 Boule exotique, 1 boule melon, 1 boule pêche jaune, sauce fruits rouges, chantilly
- Milk-shake
- €12
- Pistache de sicile, chocolat, snicker, bounty, fraise, vanille
Coupes glacées alcoolisées
- Colonel
- €12
- 2 Boules citron, vodka
- Williamine
- €12
- 2 Boules poire, liqueur de poire william’s
- Limoncello
- €12
- 2 Boules citron, limoncello
- After eight
- €12
- 2 Boules menthe-chocolat, get 27
Menu
- Plat et dessert du jour, café
- €18
- Tous les midis, hors week-ends et jours fériés
Soft
- Soda
- €5
- Redbull/ coca/ coca zéro/ perrier/ limonade/ orangina,
- Fuze tea/ bitter venezzio/ diabolo/ jus de fruits pago
- €4.5
- Fraise/ tropical/ orange/ pomme/ ananas/ tomate
- Schweppes
- €4.5
- Tonic ou agrumes
- Sirop à l’eau
- €3.5
- Pac/ gambetta/ citron/ orgeat/ grenadine/ fraise/ pêche/ menthe
Eaux minérales (50 cl)
- Eaux plates - evian
- €4.5
- Eaux plates - zilia
- €7
- Eaux gazeuses - san pellegrino
- €5.5
- Eaux gazeuses - zilia
- €7
Boissons chaudes
- Café/ décaféiné
- €2.3
- Café noisette
- €2.5
- Café crème
- €3.8
- Chocolat chaud
- €3.7
- Thé vert à la menthe fraîche oriental
- €4
- Thé/ infusion
- €5
- Thé : earl grey/ citron/ menthe/ fruits rouges/ sensha. Infusion : verveine/ camomille
Les boissons alcolisées
- Ricard ou 51 - 2 cl
- €3.5
- Cristal - 2 cl
- €4
- Porto/ campari/ muscat/ suze/ cap corse
- €5
- Kir vin blanc du domaine
- €5.2
- Mûre/ cassis/ pêche
- Martini
- €5
- Rouge ou blanc 7cl
- Americano
- €8
- Campari 4cl/ martini blanc et rouge 8cl/ eau pétillante
- Negroni
- €10
- Gin 2cl/ campari 4cl/ martini blanc et rouge 8cl
- Whisky - chivas 12 ans (4 cl)
- €9
- Whisky - jack daniel’s (4 cl)
- €9
- Whisky - ballantine’s “finest scotch” (4 cl)
- €8
- Vodka - absolut, soda (4 cl)
- €10
- Coupe prosecco - 12 cl
- €5
- Coupette champagne brut - 6 cl
- €5.5
- Coupe champagne brut - 12 cl
- €9.5
Les bières
- Bulles de provence pression - blanche 4,2° (50 cl)
- €7.5
- Bulles de provence, pression - blonde 3,5° (50 cl)
- €7.5
- La petite aixoise, bouteille - ambrée - 6° (33 cl)
- €6.5
- La petite aixoise, bouteille - fruits rouges ale - 4,5° (33 cl)
- €6.5
- Gomet/ panache/ tango/ monaco
- €4.5
- Bière du moment - sans alcool
- €5
Cocktails - notre création
- Blue lagoon
- €13
- Gin gibson 6cl, curaçao 3cl , liqueur de pêche 2cl, soho 2cl, jus de citron, jus d’orange
Cocktails - nos classiques
- Piñacolada
- €12.5
- 6cl de rhum, jus d’ananas, crème de coco
- Margarita
- €12.5
- 6cl de tequila, 3cl de cointreau, jus de citron vert
- Moscou mule
- €12.5
- 6cl de vodka, ginger beer, jus de citron vert
Nos mojitos - rhum 6 cl
- Classique
- €10
- Nature
- Fruit
- €13.5
- Fraise, passion, framboise, banane
- Royal
- €14
- Champagne
Nos spritz (6 cl)
- Apérol
- €10
- Limoncello
- €10
- St germain
- €14
- Italicus
- €14
Nos gins tonic (6 cl)
- Bombay
- €12
- Hendrick
- €14
Mocktails
- Le cocktail du domaine
- €9.5
- Jus tropical, jus d’ananas, grenadine
- Le virgin piña colada
- €9.5
- Jus d’ananas, lait de coco, sirop de rhum
- Le bora bora
- €9.5
- Jus d’ananas, jus de fraise, jus de citron, orgeat
- Nos virgin mojitos
- €9.5
- Nature, fraise, passion, framboise, banane menthe fraîche, sucre de canne, limonade, citron vert
Vins blancs - 75 cl
- Coteaux d’aix-en-provence AOP - château saint hilaire
- €29
- Palette provence - château simone
- €75
- Cassis AOP - domaine la dona tigana
- €38
- Bourgogne AOP - chablis
- €37
- Bourgogne AOP - meursault
- €65
- Bourgogne AOP - puligny-montrachet
- €110
- Corse AOP - patrimonio «clos alivu»
- €38
- IGP méditerranée - château vignelaure
- €38
- Vin de France - maison louis latour chardonnay
- €30
- Moelleux IGP - château saint hilaire «or blanc»
- €28
Vins rouges - 75 cl
- Coteaux d’aix-en-provence AOP - château saint hilaire
- €29
- Palette provence - château simone
- €75
- Languedoc AOP - pic saint loup «château lancyre»
- €35
- Bourgogne AOP - hautes côtes de nuits
- €37
- Bourgogne AOP - pommard
- €65
- Bourgogne AOP - nuits-saint-georges - premier cru
- €150
- Corse AOP - patrimonio «clos alivu»
- €38
- Coteaux d’aix-en-provence AOP - château vignelaure
- €44
- Côtes du rhone AOP - page vignelaure
- €27
- Côtes du rhone AOP - gigondas «domaine burle»
- €38
- Côtes du rhone AOP - châteauneuf-du-pape
- €63
Vins rosés - 75 cl
- Côte de provence AOP - le « M » de minuty
- €32
- Coteaux d’aix-en-provence AOP - château saint hilaire
- €29
- Cassis AOP - domaine la dona tigana
- €38
- Corse AOP - patrimonio «clos alivu»
- €38
- Palette provence - château simone
- €75
Champagne et vin pétillant (75 cl)
- Prosecco
- €40
- G.H.Mumm
- €90
- Cordon rouge
- Ruinart brut
- €125
- Ruinart rosé
- €160
- Laurent - perrier
- €170
- Blanc de blanc
Digestifs (4 cl)
- Chivas - 12 ans
- €11
- Rhum - don papa
- €11
- Poire williams
- €8
- Armagnac VS
- €8
- Cognac VSOP
- €8
- Limoncello
- €8
- Get 27 - 31
- €8
- Rhum “clément vo”
- €8
- Amaretto
- €8
- Bailey’s
- €8
- Garlaban
- €8
- Myrte
- €8
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