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MICHELIN
Menu 2024 - Don Alfonso 1890 San Barbato
85024, 85024, Lavello
MediterraneanAverage price €90
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Last update
October 23, 2024
Chef
Donato De Leonardis
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (20)
+16
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù Degustazione Daunia
€140 per guestPermanent TheFork offer
Menù Degustazione Coast to Coast
€170 per guestPermanent TheFork offer
Menù Degustazione Natura (Vegano-Vegetariano)
€100 per guestPermanent TheFork offer
Antipasti
- Gamberi rossi, verza, provolone del monaco e crumble al cioccolato fondente
- (gamberi rossi, verza, olio evo, sale, provolone del monaco, panna, burro, cioccolato)
- Capesante, tartufo nero, scarola riccia, pinoli tostati e corallo
- (capesante, tartufo nero, scarola riccia, salsa soia, pinoli, corallo di gambero, olio evo, sale)
- Zucca, semi di zucca, olio di zucca e consommé di zucca
- (zucca, olio evo, sale, pepe, olio di zucca, semi di zucca)
- Podolica, carote, senape, spinacino e nocciole
- (vitello, olio evo, sale, timo, carote, senape, spinaci, nocciole, pepe)
- Pan cotto, uovo di selva, salsiccia pezzente e cavolo nero
- (pane, timo, uovo, salsiccia maiale, cavolo nero, olio evo, sale, pepe, peperone crusco)
Primi piatti
- Linguine di gragnano, cozze, broccoli, caciocavallo
- (pasta secca, cozze, olio evo, aglio, prezzemolo, broccoli, caciocavallo, sale, pepe)
- Ravioli, san pietro, fasolari, puntarelle, e olive nere
- (farina, uova, olio evo, san pietro, panna, fasolari, aglio, prezzemolo, puntarelle, olive nere, sale, pepe)
- Rigatone, funghi crudi cotti e marinati, tartufo nero
- (pasta secca, funghi, alio, olio evo, tartufo nero, maggiorana, sale, pepe)
- Riso acquerello, intingolo di scottona lucana, rafano, castagna, frutti rossi e cacao
- (riso, olio evo, sale, sedano, carote, cipolle, rafano, burro, parmigiano, frutti di bosco, farina, cacao)
- Pacchero quadrato, galletto, pecorino di forenza, liquirizia e limone
- (pasta secca, galletto, olio evo, sale, pepe, aglio, cipolla, sedano, carota, pecorino, liquirizia, limone)
Secondi piatti
- Branzino dell’adriatico, cavolo viola, sedano rapa, nduja e guazzetto di mare
- (branzino, cavolo viola, olio evo, sale, pepe, aceto di mele, sedano rapa, panna, nduja, scampo, pomodoro, basilico)
- Astice in tre declinazioni
- (astice, olio di semi di girasole, rombo, sedano, cipolle, finocchio, basilico, olio evo, sale, carciofo, uova, limone, gambero rosso)
- Patata di montagna, finferli, pesto di rucola e chips di cipolle di montoro
- (patata, olio evo, sale, timo, maggiorana, rosmarino, finferli, aglio, rucola, pinoli, cipolla)
- Agnello in crosta di pane, bietole, silano e marmellata di pomodoro
- (agnello, bietola, olio evo, olio di semi di girasole, silano, pollo, pomodoro, zucchero, aceto di mele)
- Suno nero lucano, scampi, cime di rapa, ribes e sugo d’arrosto
- (maiale, uova, farina, panko, scampi, olio evo, sale, cime di rapa, ribes)
Frequently Asked Questions
Don Alfonso 1890 San Barbato
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