Menu 2026 - Don Corleone - Galileu
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Last update
February 27, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (23)
Entrantes
- Burrata & pesto
- €13.95
- 200g de pura cremosidad acompañada de un dúo de tomates (cherry y semi-secos) para un contraste dulce e intenso, terminada con pesto de albahaca y crujiente de pistacho triturado.
- Carpaccio de buey
- €15.95
- Finas láminas de solomillo de buey curado en sal, acompañado de aceite de oliva virgen extra, con lascas de parmesano, rúcula fresca y nuestra mayonesa casera de eneldo.
- Antipasto de embutidos italianos
- €17.5
- Mortadella de bologna, finocchiona de toscana, speck del tirol del sur, panceta, acompañado de olivas sicilianas y delicadas láminas de parmigiano.
- Ensalada de mozzarella de bufala D.O.P
- €14.5
- Mozzarella de búfala sobre un lecho de rúcula fresca, speck, acompañada de tomates cherry y semi-secos, terminada con una lluvia de sesamo tostado.
- Mortadella don corleone
- €16.95
- Una receta humilde que acompaña la frescura de nuestra mortadella de bologna finamente laminada, straciatella fresca y AOVE. Todo se acompaña de nuestra focaccina hecha en horno de piedra.
Focaccias
- Focaccia tradicional
- €4.5
- Focaccia artesanal horneada lentamente, terminada con delicadas escamas de sal marina y un toque de aceite de oliva virgen extra infusionado con romero fresco. Un bocado sencillo, aromático y profundamente mediterráneo.
- Focaccia don corleone
- €7.95
- Focaccia artesanal de masa esponjosa, acompañada de finas lonchas de mortadella de bologna, rúcula fresca y cremosa stracciatella. Finalizada con una delicada lluvia de pesto de albahaca fresca que aporta un contraste aromático y sutilmente dulce.
- Focaccina de cuatro sabores
- €12.5
- Masa artesanal con aceite de romero, base de stracciatella cremosa y una degustación de cuatro. Toppings: anchoas del cantábrico, tomate semi-seco, pesto de albahaca y mortadella italiana.
Panino (impasto della pizza)
- Panino de bologna
- €14.95
- Impasto de la pizza (pan de pizza) mortadela de bologna igp finamente rebanada, acompañada con mozzarella de búfala fresca, pesto de albahaca y delicados tomates semi-secos que crean un maridaje de sabores intensos.
- Panino vegetariano a la mediterranea
- €14.95
- Impasto de la pizza (pan de pizza) tomate san marzano, relleno con calabacín y berenjena a la parrilla, fior di latte, tomates secos, pesto de albahaca y rúcula. Un panino vegetal lleno de color y sabor italiano.
- Panino caprese con speck
- €14.95
- Impasto de la pizza (pan de pizza) tomate san marzano, relleno con mozzarella fior di latte, speck del tirol del sur, tomates frescos, hojas de albahaca y aceite de albahaca. Un icono italiano que celebra la simplicidad y la pureza mediterránea.
Platos gratinados en horno de piedra
- Pasta al forno del la mamma
- €15.5
- Pasta al forno inspirada en las recetas caseras del sur de italia: rigatoni cocidos con tomate san marzano y ragù de la casa, terminados al horno con un gratinado de parmigiano. Tradición, aroma y calidez en cada bocado.
- Berenjena a la parmesana
- €14.95
- Clásica berenjena a la parmesana elaborada con finas láminas de berenjena a la parrilla, salsa de tomate san marzano y parmigiano. Horneada lentamente para lograr una textura suave y un sabor profundo y armonioso.
Risottos
- Risotto de calabaza
- €15.95
- Risotto de calabaza elaborado con un delicado caldo de verduras y crema de calabaza asada, enriquecido con guanciale tostado, parmigiano y una sedosa leche de burrata. Finalizado con un toque de pimienta negra que realza su aroma y equilibrio.
- Risotto de tomate san marzano
- €14.95
- Risotto elaborado con un delicado caldo de verduras y tomate san marzano, enriquecido con parmigiano y pecorino romano. Finalizado con leche de burrata y tomates semi-secos que aportan profundidad, textura y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
- Risotto de funghi porcini
- €16.95
- Risotto elaborado con un delicado caldo de verduras y perfumado con crema de trufa negra. Enriquecido con funghi porcini de abruzzo y parmigiano, que aportan profundidad, aroma y una textura sedosa inconfundible.
Pastas frescas, secas y rellenas
- Carbonara
- €15.5
- Pasta corta gemelli salteada con guanciale crujiente y cremosa yema pasteurizada, pecorino romano y parmigiano. Finalizados con un toque de pimienta negra recién molida que realza su carácter auténtico.
- Tagliatelle al pesto
- €14.5
- Tagliatelle frescos, servidos con un aromático pesto de albahaca, cremosa stracciatella, lluvia de cacahuetes cortados a cuchillo y tomates semi-secos que aportan un contraste dulce y delicado.
- Ragú de la casa
- €14.95
- Ragù tradicional de cerdo y ternera cocido lentamente a baja temperatura, con tomate san marzano. Un guiso intenso y aromático acompañado con mafaldine.
- Spaghetti a la amatriciana
- €14.95
- Spaghettoni elaborados con tomate san marzano, guanciale salteado y pecorino romano. Un clásico de la cocina romana que combina intensidad en cada bocado.
- Fiocchi de queso y peras
- €15.5
- Pasta rellena de pera fresca y selección de quesos, servida sobre una crema ligera de nueces tostadas.
- Linguine al nero di seppia con gambas
- €16.95
- Pasta larga al nero di seppia salteada con gambas frescas y un fumet concentrado de mar, perfumada con vino blanco italiano y tomate san marzano. Una combinación refinada que captura la esencia del adriático en cada bocado.
- Spaghetti al funghi porcini e tartufo nero
- €16.5
- Pasta larga acompañada de funghi porcini de abruzzo y una cremosa salsa de trufa negra, terminada con parmigiano. Un plato aromático y equilibrado que resalta la elegancia de los sabores del bosque.
- Tortelli mezzaluna
- €15.95
- Pasta fresca al huevo, de textura sedosa y delicada, que envuelve un relleno clásico y reconfortante de ricotta fresca y tiernas espinacas, bañada en nuestro ragú de la casa.
- Panciotti rellenos de vieiras y gambas del mar del norte
- €16.95
- Servidos con una delicada salsa de mantequilla y salvia fresca. Un plato equilibrado y refinado que exalta la suavidad del mar y la elegancia de la cocina italiana clásica.
- Rigatoni a la puttanesca
- €15.5
- Pasta corta cocinada con una salsa puttanesca tradicional de tomate san marzano, anchoas, olivas, alcaparras y guindilla. Una receta napolitana que equilibra a la perfección el sabor salino del mar con la calidez del mediterráneo.
- Spaghettoni a la arrabbiata
- €14.5
- Pasta larga elaborada con una salsa arrabbiata tradicional de tomate san marzano, ajo y guindilla, terminada con aceite de oliva virgen extra. Un plato vibrante que representa la pasión y el carácter de roma.
Pizza al estilo napolitano
- Margherita
- €13.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, albahaca fresca y AOVE.
- Capricciosa
- €14.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, prosciutto (jamón dulce), champiñones, olivas negras, albahaca y AOVE.
- Pizza con burrata
- €15.95
- Tomate san marzano, rúcula fresca, tomates semi-secos, burrata pugliese, lluvia de sésamo y AOVE.
- Tonno
- €15.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, atún, cebolla roja, olivas negras, alcaparras y AOVE.
- Pulcinella
- €14.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, anchoas del cantábrico, champiñones, olivas negras, albahaca y AOVE.
- Roya
- €15.95
- Fiordilatte, queso de cabra francés, mortadella de bologna, crema de trufas negra y AOVE.
- 5 Quesos
- €14.95
- Fiordilatte, parmesano, gorgonzola, tomino, scamorza y AOVE.
- Montanara
- €14.95
- Fiordilatte, queso de cabra francés, champiñones, guanciale (embutido D.O Italia) y AOVE.
- Vegetariana
- €13.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, berenjena, calabacín, cebolla morada, tomates semi-secos, albahaca y AOVE.
- Gorgonzola y pera
- €15.95
- Fiordilatte, gorgonzola, pera, nueces, miel y AOVE.
- Diavola
- €14.95
- Fiordilatte, tomate san marzano y salamino picante de la región de bologna.
- Menorquina
- €15.5
- Fiordilatte, tomate san marzano, nduja (sobrasada picante italiana), stracciatella y AOVE.
- Calzone
- €14.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, parmesano, prosciutto (jamón dulce), champiñones, albahaca y AOVE.
- Pizza marinera
- €15.95
- Tomate san marzano, oregano anchoas y un toque de nuestro aceite de ajo
- Funghi
- €16.95
- Base de crema de trufa negra, fiordilatte, funghi porcini (boletus italiano), pimienta negra y AOVE.
- Búfala compuesta
- €16.95
- Tomates rojos y amarillos encurtidos de landriano, mozzarella de bufala campana DOP, tomate san marzano, albahaca, aceite de ajo, pimienta y orégano.
- Carmela
- €16.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, rúcula fresca, láminas de parmesano, speck (embutido d.o italia) y tomates semi-secos.
- Don corleone
- €16.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, mortadella de bologna, stracciatella, pesto de albahaca, pistachos triturados, tomates semi-secos y aove.
- Romana
- €15.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, tomino, panceta (embutido D.O italia), berenjena, albahaca y aove.
- Piccola italia
- €16.95
- Fiordilatte, tomate san marzano, cebolla roja, olivas negras, guanciale (embutido D.O italia), huevo, albahaca y aove.
- Margherita con bufala D.O.P
- €16.95
- Mozzarella di bufala, tomate san marzano, parmigiano, albahaca fresca y AOVE.
Postres
- Tiramisú
- €6
- Panna cotta
- €6
- Cannoli
- €6
Bebidas
- Agua
- €2.5
- Refrescos
- €3
- Café
- €2.5
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