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Menu 2024 - Donna Burgherita
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Donna Burgherita
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Last update
May 7, 2024
Chef
Alfonso Rocca
Type of cuisine
Italian
Popular dishes
Fiorentina/costata
€12
Cowboy steak di black angus usa, 40 giorni di frollatura (min. 800 gr)
€10
Antipasti
- Eccellenza (consigliato per 2 persone)
- €36
- Salumi fatti in casa, formaggi e piccoli assaggi dell’ antica cucina calabrese.
- Focaccia fatta in casa, controfiletto di vitello, caciocavallo fuso, cipolla caramellata e salsa tonnata.
- €19
- Pane, salsiccia calabrese fatta in casa alla brace, caciocavallo fuso, peperoni, patate, chips di cipolla e maionese.
- €16
- Pane al nero di seppie, patanegra 100% bellota, pesto di rucola e pomodori secchi, stracciatella di altamura, salsa di pomodorini e basilico fritto
- €19
- Peperoni del piquillo ripieni di baccalà mantecato, salsa di datterini e basilico fritto
- €16
- Le polpette della nonna.
- €16
- Tris di crudites (consigliato per 2 persone)
- €19
- Sashimi di filetto, carpaccio di fesa, tartare di scamone ed i suoi condimenti.
- Degustazione di tartare (consigliato per 2 persone)
- €30
- Tre piccole tartare dello chef.
- Tartare calabrese
- €19
- Battuta a coltello di manzo, cipolla rossa di tropea, pomodoro san marzano secco, peperoncino piccante, evo bio.
- Tartare di wagyu italiano
- €25
- Battuta di scamone di wagyu, sale Maldon, uovo marinato, senape di Dijon, salsa worcestershire ed erba cipollina.
- Carpaccio di wagyu a5 bms 12 (giappone).
- €35
- Salsa teriyaki, mandorle tostate, uovo grattugiato ed erba cipollina.
Primi
- Orecchiette fresche, cime di rapa ripassate ,la sua crema, salsiccia calabrese (dalla nostra macelleria) e caciocavallo grattugiato.
- €16
- Troccoli freschi trafilati al bronzo alla carbonara, ‘nduja e cipolla croccante.
- €16
- Paccheri freschi trafilati al bronzo, genovese di vacca podolica cotta per 10 ore nel forno a legna.
- €16
- Casoncelli alla bergamasca
- €16
- (burro, salvia, pancetta e parmiggiano reggiano).
Dalla nostra continua ricerca.....in giro per il mondo
- Fiorentina/costata
- €12
- Di vacca vecchia di razza rubia gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)
- Fiorentina/costata
- €12
- Di vacca vecchia di razza rubia gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)
- Costata
- €10
- Di vacca silana allevata esclusivamente al pascolo (calabria, nostro allevamento) 80 giorni dry aged (min.1kg).
- Fiorentina/costata
- €12
- Di vacca vecchia di razza rubia gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)
- Fiorentina/costata
- €12
- Di vacca vecchia di razza rubia gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)
- Fiorentina/costata
- €12
- Di vacca vecchia di razza rubia gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)
- Cowboy steak di black angus usa, 40 giorni di frollatura (min. 800 gr)
- €10
- Fiorentina/costata di vacca di razza jersey danese swami mbs 10-12 (min 800 gr).
- €11
- Costata
- €10
- Di vacca silana allevata esclusivamente al pascolo (calabria, nostro allevamento) 80 giorni dry aged (min.1kg).
- Cowboy steak di bisonte canadese 30 giorni dry aged (min 800gr).
- €18
- Fiorentina/costata
- €12
- Di vacca vecchia di razza rubia gallega, 90 giorni dry aged (min.1kg)
- Picanha di black angus usa (min 300gr),
- €10
- Salsa chimichurri, patata al cartoccio ripiena di cipolla rossa di tropea, pancetta di suino nero e caciocavallo fondente.
- Entrana di black angus usa (min 300 gr)
- €11
- Scarola ripassata, aglio, olio, peperoncino ed acciughe siciliane.
- Costole di black angus usa
- €30
- Affumicate e cotte a bassa temperatura, il suo fondo, patate silane al forno.
- Stinco di agnello affumicato e cotto a bassa temperatura, composta di zucca, cime di rapa e salsa di peperoni.
- €25
- Cuberoll di wagyu a5 bms 12 circa 200 gr
- €70
- Entrecote di black angus australiano stagionato al fieno, midollo alla brace e salsa chimicurri.
- €12
- Filetto di vitello ,il suo fondo, fonduta di gorgonzola dop, peperone crusco di senise.
- €30
- Filetto di mimmo
- €30
- Filetto di black angus, mash di patate silane, cipolla rossa di tropea caramellata e peperoni friggitelli alla brace.
- Filetto silano
- €30
- Filetto di black angus, funghi di sottobosco alla ‘nduja ,caciocavallo fondente e peperone crusco.
Hamburgher gourmet
- Il classico
- €14
- Hamburger, formaggio cheddar, pancetta affumicata, insalata julienne, pomodoro, cipolla rossa di tropea e salsa burgherita.
- Il doppio formaggio
- €14
- Hamburger, formaggio cheddar, petite brie, pancetta affumicata, cipolla caramellata, insalata iceberg e salsa burgherita.
- Il calabro
- €15
- Hamburger, caciocavallo silano fuso, peperoni arrostiti, patate silane, ‘nduja fatta in casa, maionese fatta in casa e chips di cipolla di Tropea croccante.
- Il silano
- €15
- Hamburger, provola silana, funghi di sottobosco, patate di montagna, peperone crusco, salsa boscaiola fatta in casa e capocollo di suino nero.
- Il salerno-reggio
- €15
- Salsiccia della nostra macelleria, provola fondente, peperoni, patate, chips di cipolla di tropea e maionese fatta in casa.
- L’ hamburger in carrozza
- €15
- Hamburger, melanzana in carrozza ripiena di provola e pancetta affumicata, pesto di basilico, pomodorini confit, salsa aioli.
- Il piemontese
- €15
- Controfiletto di vitello cotto a bassa temperatura, provola affumicata, cipolla all’aceto balsamico, songino e salsa tonnata.
- Patanegra burger
- €15
- Hamburger, pesto di rucola, mandorle e pomodoro secco, peperone crusco, pomodoro cuore di bue, perline di figliata e lardo di Patanegra.
- Lo spagnolo
- €16
- Pane multicereali integrale, carpaccio di cuore di bue, origano selvatico, olio al basilico, prosciutto Patanegra tagliato a coltello, stracciatella e peperone crusco.
- Il romano
- €15
- Hamburger, bombette di porchetta fatta in casa ripiene di provola affumicata, cipolla e peperoni in agrodolce, maionese alla senape.
- Il romagnolo
- €14
- Hamburger, pesto di pistacchi, pomodoro san marzano secco, squaqquerone della nonna e mortadella di Bologna IGP.
- Il bufalino
- €15
- Hamburger, mozzarella di bufala , rucola selvatica, pomodoro cuore di bue, evo al basilico e prosciutto crudo di suino nero.
- Il mediterraneo
- €15
- Hamburger, valeriana, stracciatella di burrata di andria, mandorle tostate, pesto di olive, basilico, pomodori san marzano secchi e peperone crusco.
- Crackly burger
- €15
- Cotoletta di pollo con doppia panatura croccante, pancetta, salsa al cheddar, cipolla rossa caramellata, insalata, pomodoro, salsa burgherita.
- Il burgherone
- €19
- Doppio hamburger, insalata iceberg, doppio cheddar, doppia pancetta, cipolla rossa caramellata e salsa burgherita.
- Un brianzolo al sud
- €15
- Hamburger, gorgonzola dop, scarola ripassata(aglio,olio, peperoncino e acciuga), ‘nduja e cipolla rossa caramellata.
- Il pugliese
- €18
- Hammer steak di manzo sfilacciato, cime di rapa saltate, stracciatella di burrata, peperone crusco e salsa di pomodorini.
- Tartare burger
- €19
- Tartare di manzo condita con pomodoro S.Marzano secco, peperoncino calabrese, cipolla rossa di Tropea, rucola selvatica e Mayo al basilico.
- L’ affumicato gourmet
- €18
- REALE di Black Angus affumicato e cotto a bassa temperatura, salsa cheddar, pancetta affumicata, insalata iceberg, pomodoro ramato, cipolla rossa di Tropea caramellata e salsa BBQ fatta in casa.
- Il sardo
- €16
- Agnello affumicato e cotto a bassa temperatura, melanzane in carrozza, provola fondente, polvere di peperone crusco e salsa aioli.
- Il vegetariano
- €14
- Hamburger di verdure, provola silana, pomodorini confit, gocce di pesto di basilico e salsa tzatziki alla menta.
- Un nordico all'equatore
- €15
- Trancio di salmone fresco cotto a bassa temperatura, pomodoro ramato, avocado e maionese al basilico.
- La piovra
- €15
- Tentacoli di polpo, stracciatella di burrata, salsa di datterini, pomodoro san marzano secco, pesto di basilico.
Contorni
- Patate fritte con salsa burgherita.
- €5
- Anelli di cipolla alla birra con salsa alla ‘nduja .
- €6
- Caponatina calabrese.
- €5
- Patate silane alle erbe aromatiche con salsa aioli
- €5
- Patata silana ripiena di pancetta steccata di suino nero di calabria, cipolla rossa di tropea e caciocavallo fondente
- €7
- Funghi di sottobosco alla ‘nduja.
- €6
- Cime di rapa,aglio olio e peperoncino.
- €6
Dolci fatti in casa
- Tiramisù classico
- €6
- Tortino al cioccolato
- €7
- Fondente dal cuore morbido, gelato artigianale al pistacchio.
- Cannolo scomposto
- €7
- Con crema alla ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente, pistacchio di Bronte e zeste di arancia.
- Dolce tris
- €9
- – mini tiramisù con cioccolato bianco e crumble alle mandorle. – mini tiramisù con cioccolato fondente e granella di nocciole del piemonte igp. – cannolo scomposto con crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente e granella di pistacchio di bronte
- Sorbetto agli agrumi
- €5
- Cheesecake della nonna, cioccolato, burro di arachidi e crumble alle mandorle.
- €7
- Cheesecake ai mirtilli, cookies, cioccolato bianco.
- €7
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