Menu 2025 - Drawing House Restaurant "Le Ramier"
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Last update
November 19, 2025
Chef
Aurélien Debenne
Type of cuisine
French
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Available on Jan 01
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Entrées
- Foie gras de canard maison, chutney d’oignons aux épices
- €20
- Tartare d’huîtres et de saint-jacques, crème de raifort et pickles d’oignons
- €16
- Tartelette d’artichaut, citron confit et huile d’écorce
- €13
- Vol-au-vent de crevettes, aneth, sauce onctueuse à la cacahuète, brunoise de mangue fraîche
- €15
- Chair de crabe et avocat fondant, mayonnaise à l’anguille fumée, fenouil cru et zeste de combawa
- €15
Plats
- Chou pointu rôti, sauce romesco, chimichurri et oignons confits
- €23
- Faux-filet d’aubrac, sauce au poivre fumé, purée de salsifis et panais au miel
- €29
- Poisson du jour, risotto à la crème de blettes, crumble au thym et émulsion citronnée
- €28
- Caille rôtie, jus au foie gras, purée de cerfeuil tubéreux et artichaut poivrade frit
- €25
- Poulpe grillé, sauce caramel gingembre-citron vert, pommes de terre grenailles, piquillos et crème d’avocat
- €27
À partager
- Bœuf wellington pour deux
- €64
- Côte de bœuf d’aubrac pour deux
- €89
- Poulet normand entier rôti
- €60
Accompagnements
- Salade romaine, sauce césar
- Pommes grenaille au romarin
- Jus de viande et sauce béarnaise
Desserts
- Jardin citronné et son croquant au curry madras
- €13
- Entremet chocolat-coco et sorbet mangue fraîche
- €14
- Mille-feuille à la crème de marron et ganache à la vanille bourbon
- €14
- Moelleux au café et son praliné au grué de cacao, glace au café
- €12
- Assiette de gourmandises
- €10
- Fromages affinés (comté 24 mois, brie de meaux, rouelle de chèvre cendrée)
- €11
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