Menu 2026 - Drawing House Restaurant "Le Ramier"
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Last update
April 8, 2026
Chef
Aurélien Debenne
Type of cuisine
French
Menu photos (12)
All food photos (202)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Available on May 01
Available on May 08
Available on May 25
Available on Jul 14
Available on May 14
Les entrées
- Asperges vertes, ail noir, œufs de saumon, poudre de sumac, pickles d’oignon
- €14
- Ravioles de langoustine, bouillon de têtes, brunoise de légumes au gingembre
- €18
- Artichauts poivrade et piments padrón frits, sauce romesco, poudre de citron noir
- €13
- Croquettes d’agneau à l’ail confit, crème de piquillos, roquette et pecorino râpé
- €14
- Burrata des pouilles, petits pois et fèves à la menthe, huile d’aneth
- €13
Petites assiettes à partager
- Demi fuet basque
- €7
- Salade de poulpe, fenouil à la tapenade
- €9
- Terrine de foie de volaille à la poitrine fumée, pickles de légumes
- €10
Les plats
- Chou farci aux légumes et champignons, bouillon de légumes brûlés
- €23
- Risotto aux asperges blanches et cerfeuil frais
- €24
- Cabillaud snacké, bouillon de fruits de mer, mélange d’haricots sautés à la sauce soja
- €25
- Côte de veau d’aveyron (400 g), sauce au poivre fumé, purée de carotte, cébettes grillée
- €35
- Thon rouge mi-cuit laqué, émulsion citron, purée de céleri froide, salade de fenouil cru, chimichurri
- €32
- Volaille normande, jus au paprika fumé, petits pois, blettes colorées, oignons tropea grillés
- €26
Les plats - pour deux
- Filet de bœuf d’aubrac wellington (600 g) de la table de solange, jus au porto, pommes de terre grenailles aux oignons confits, mesclun
- €90
- 30 Minutes cooking time
- Côte de bœuf d’aubrac (entre 1100 et 1200 g) de la table solange, jus de viande, béarnaise à la sauge, pommes de terre grenailles aux oignons confits, mesclun
- €90
Sélection de fromages affinés
- Fromages affinés
- €11
- Comté 24 mois, brie de meaux, rouelle de chèvre cendrée
Desserts - les desserts traditionnels revisités
- La mousse au chocolat
- €14
- Mousse au chocolat valrhona manjari 64 % fumée au thym et ses condiments : praliné au grué de cacao, crème fouettée, croustillant au chocolat, caramel au thym
- Le riz au lait pop-corn
- €14
- Riz au lait onctueux, glace au pop-corn, chips de feuille de riz, pop-corns caramélisés.
Desserts - les desserts créations
- L’orange
- €14
- Sablé à l’estragon, mousse à l’orange en dôme enrobé de chocolat blanc, gel à l’orange, namelaka au chocolat, segments d’orange, glace à l’estragon
- Les baies roses
- €14
- Moelleux à la pistache, crémeux à la pistache, praliné à la pistache, glace aux baies roses, tuile craquante aux baies roses
- L’exotique
- €14
- Sablé breton à la noix de coco, ganache à la noix de coco, sorbet au corossol, tuile de mangue et crème anglaise vanillée
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