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Last update
May 16, 2024
Chef
Romain Van Thienen
Type of cuisine
French
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
LE PETIT-DÉJEUNER DROUANT
€22 per guestPermanent TheFork offer
LE PETIT-DÉJEUNER CONTINENTAL
€14 per guestPermanent TheFork offer
LE PETIT DEJEUNER BIEN ETRE
€26 per guestPermanent TheFork offer
MENU DÉJEUNER
€55 per guestPermanent TheFork offer
Brunch du week-end
€40 per guestPermanent TheFork offer
MENU DÉJEUNER
€45 per guestPermanent TheFork offer
Drinks
- Coffee
- €14
- Langoustine, pâté en croûte, saumon
- Huîtres - au naturel
- €5
- Prat ar coum, n°2 à l’unité
- Huîtres - caviar schrenkii
- €11
- Prat ar coum, n°2 à l’unité
- Huîtres - caviar osciètre
- €16
- Prat ar coum, n°2 à l’unité
- Saumon fumé
- €19
- Crème d’isigny, citron confit, blinis
- Langoustines croustillantes (2 pièces)
- €12
- Sauce aux épices douces
- Tarte fine « romain gary » (20g)
- €45
- Au caviar,
- Jambon 5 JOTAS
- €35
- Pata negra, brioche feuilletée
- Schrenkii x dauricus (20 g)
- €45
- Baerii d’aquitaine (20 g)
- €50
- Osciètre (20 g)
- €55
Les entrées
- Asperges vertes
- €24
- Condiment herbarcé
- Poireaux vinaigrette
- €14
- Huile herbacée, algue nori
- Petits pois
- €16
- Velouté froid, radis, jeunes pousses
- Homard colette
- €46
- Mayonnaise au safran, gelée de crevettes grises, oxalis, fleurs
- Thon au naturel
- €26
- Sauce piquillos, herbacée et aux épices douces
- PÂTÉ EN CROÛTE
- €24
- Aux trois viandes pistaches, abricots, crémeux abricot
Les plats
- Légumes Verts
- €28
- Petit épeautre, jus de celeri, poivre de Timut
- Saumon Confit
- €36
- Poireaux crayons, asperges sauvages, ail des ours
- Saint-Pierre
- €55
- Petit pois, jus de cosse, amarantes pourpres
- Vol-au-vent albufera
- €49
- Volaille, ris de veau, morilles, foie gras poêlé
- Carré d’agneau
- €45
- légumes nouveaux
- Cote De Veau per pers
- €65
- Grillée à partager, pour 2 personnes
Les classiques
- Volaille du gâtinais rôtie
- €32
- Jus de volaille
- Chateau filet
- €44
- Sauce béarnaise
- Tartare de bœuf
- €38
- Préparé à votre table, pommes allumettes, salade
- Turbot (100g)
- €15
- Meunière
Garniture au choix
- Mousseline de pommes de terre ratte
- €10
- Tombée d’épinards
- €12
- Feuilles de chêne rouge, vinaigrette moderne
- €7
- Broccolinis grillés
- €10
- Pommes allumettes
- €10
- Asperges vertes au sautoir
- €18
- Artichauts barigoule grillés
- €24
Fromage
- Le chariot de fromages
- €25
- De « chez virginie » notre fromagère affineuse
Les desserts
- NOIX DE COCO
- €14
- Crème mascarpone coco, croustillant cassonade, espuma et sorbet au lait de coco
- CHOCOLAT
- €16
- Mousse crème d’Isigny, caramel tonka, croquant et sorbet au chocolat noir
- CHOUX CAPPUCINO
- €16
- Crémeux noisette, glace café
- BLANC-MANGER AUX FRAISES
- €18
- Mascarpone, jus fraise
- TARTELETTE CITRON
- €17
- Crème citron jeune, ganache citron vert
- Millefeuille
- €24
- Vanille Bourbon, caramel beurre salé
- Mousse chaude au chocolat
- €14
- Sorbet, sauce chocolat
- FRAISES CHARLOTTE
- €22
- Chantilly, sorbet menthe-citron
- Café gourmand
- €19
- Suggestions du jour, servi uniquement au déjeuner
Pour les gourmands
- La fameuse madeleine de proust
- €32
- Pour déguster sur place ou à emporter
Full menu
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