Menu 2026 - Duomo Bistrot "le vie del sale"
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Last update
March 4, 2026
Chef
Fabio La Malva
Type of cuisine
Piemontese
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Antipasti
- Piatto antipasto ligure
- €19
- Gamberone lardellato con crema d'asparagi e zafferano, giardiniera con tonno di coniglio e brandacujun
- Piatto antipasto piemontese
- €19
- Vitello tonnato, tomino con bagnet e peperone con bagna càuda
Gli speciali della casa
- Carciofi
- €14
- Carciofi fritti
Le altre proposte
- Crostino di polenta
- €14
- Crostino di polenta con brandacujun
- Tomini con bagnet misti
- €14
- Composta di frutta, bagnetto verde e miele con nocciole
- Peperoni carmagnola
- €14
- Peperoni con bagna càuda
- Giardiniera piemontese
- €14
- Giardiniera piemontese con tonno di coniglio grigio di cuneo
- Girello di vitello
- €16
- Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata monferrina
- Bagna càuda della nonna
- €23
- Gamberoni lardellati
- Gamberoni lardellati
- €18
- Gamberoni lardellati su letto di crema d'asparagi e zafferano
- Tartare con peperoni e maionese alla bagna càuda
- €19
- Tris di carni crude
- €30
- Tartare vitello con peperoni e maionese con bagna càuda, tartare di bra con carciofo fritto e albese con sedano, grana e nocciole
- Tartare di bra
- €16
- Tartare di bra con carciofi fritti
- Albese con grana
- €16
- Albese con scaglie di grana padano e sedano
Degustazioni di formaggi
- Degustazione di 4 tipi
- €18
- Degustazione di 4 tipi di formaggi piemontesi con marmellate, miele
- Degustazione di 6 tipi
- €22
- Degustazione di 6 tipi di formaggi piemontesi con marmellate, miele
- Degustazione di 8 tipi
- €26
- Degustazione di 8 tipi di formaggi piemontesi con marmellate, miele
Primi
- Tagliatella artigianale con ragù piemontese
- €13.5
- Ragù piemontese preparato con carne di vitello tagliato a coltello
- Plin di radicchio e salsiccia con fonduta di raschera
- €17
- Risotto con carciofi
- €15
- Risotto carnaroli con carciofi
- Rigatoni all’anatra
- €19
- Rigatoni artigianali alla carbonara di petto d’anatra
- Agnolotti al fassone
- €15
- Agnolotti piemontesi con sugo di brasato al barolo
- Tajarin ragù di mare
- €17
- Tajarin con ragù di polpo
- Chicche al nero di seppia
- €17
- Chicca di patate con nero di seppia, seppia, cozze e grissino sbriciolato
- Linguine con cozze, pesce spada e pomodorini
- €17
Piatti al tartufo
- Uovo al cereghin e Tartufo
- €22
- No sconto
- Tajarin al tartufo
- €25
- No sconto
- Agnolotto al burro e tartufo
- €25
- No sconto
- Rigatoni all’anatra e tartufo
- €27
- No sconto
- Agnolotto al brasato e tartufo
- €25
- No sconto
- Brasato al barolo e tartufo
- €38
- No sconto
Secondi
- Polipetti alla ligure
- €19
- Polipetti in umido con olive taggiasche
- Grissinopoli di fassone
- €35
- Grissinopoli con costata di fassone con maionese sabauda (bistecca impanata con grissini torinesi)
- Brasato al barolo
- €28
- Brasato di vitello piemontese al barolo con purea alle nocciole
- Coniglio alla ligure
- €19
- Coniglio alla ligure con contorno
- Filetto di maialino nostrano
- €19
- Filetto al pepe verde
- Cozze alla spezzina
- €16.9
- Cozze ripiene della tradizione ligure con pomodoro
Dolci
- Tiramisù
- €8
- Bònet torinese
- €6
- Rocher
- €10
- Panna cotta al caramello
- €6
- Bicerin
- €10
- Cioccolata gianduia, caffè, panna, biscottini, nocciole, amaretti
- Strudel di mele
- €6
Menù bimbi
- Completo
- €15
- Pasta in bianco o pomodoro, cotoletta, patatine e bibita
- Pasta
- €8
- Pasta al pomodoro o in bianco
- Cotoletta
- €10
- Cotoletta e patatine
- Patatine
- €6
- Patatine fritte
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