Menu 2026 - Duomo Bistrot "le vie del sale"
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Last update
January 21, 2026
Chef
Fabio La Malva
Type of cuisine
Piemontese
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Available on Feb 14
Antipasti
- Tomini con bagnet misti
- €14
- Piatto antipasto ligure
- €19
- Gamberone lardellato con crema di zucca, giardiniera con tonno di coniglio e brandacujun
- Piatto antipasto piemontese
- €19
- Vitello tonnato,tomino con bagnet e flan di porri con bagna càuda
Gli speciali della casa
- Carciofi
- €14
- Carciofi fritti
Le altre proposte
- Crostino di polenta
- €14
- Crostino di polenta con brandacujun
- Flan di porri
- €14
- Flan di porri con bagna càuda
- Giardiniera piemontese
- €14
- Giardiniera piemontese con tonno di coniglio grigio di cuneo
- Girello di vitello
- €16
- Girello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata monferrina
- Bagna càuda della nonna
- €23
- Bagna càuda con verdure di stagione, uova e albese
- Gamberoni lardellati
- €18
- Gamberoni lardellati su letto di crema di zucca e patate
- Tartare con carciofi
- €19
- Tartare di vitello piemontese con carciofi trifolati
- Tartare con uovo al cereghin tartufato
- €26
- Tartare di vitello piemontese con uovo fritto tartufato
Albesi
- Tris d'albesi
- €30
- Tris carpacci di carne
- Albese con gocce di robiola di roccaverano e nocciole piemontesi IGP
- €16
- Albese carpaccio di carne con robbiola e nocciole
- Albese al taleggio
- €16
- Albese con taleggio e tartufato
- Albese al grana e noci
- €16
- Albese con scaglie di grana padano e sedano
Degustazioni di formaggi
- Degustazione di 4 tipi
- €18
- Degustazione di 4 tipi di formaggi piemontesi con marmellate, miele
- Degustazione di 6 tipi
- €22
- Degustazione di 6 tipi di formaggi piemontesi con marmellate, miele
- Degustazione di 8 tipi
- €26
- Degustazione di 8 tipi di formaggi piemontesi con marmellate, miele
Primi
- Plin al brasato
- €17
- Plin artigianale con sugo di brasato al barolo
- Risotto con carciofi
- €15
- Risotto carnaroli con carciofi
- Rigatoni all’anatra
- €19
- Rigatoni artigianali alla carbonara di petto d’anatra
- Agnolotti al fassone
- €15
- Agnolotti piemontesi con sugo di brasato al barolo
- Tajarin ragù di mare
- €17
- Tajarin con ragù di polpo e pomodorino giallo
- Gnocchi con zucca
- €13.5
- Chicca di patata con zucca taleggio e nocciole
- Agnolotto piemontese al ragù
- €15
- Ragù piemontese fatto con carne di vitello tagliata a coltello
Secondi
- Polipetti alla ligure
- €19
- Polipetti in umido con olive taggiasche
- Grissinopoli di fassone
- €33
- Grissinopoli con costata di fassone con maionese sabauda (bistecca impanata con grissini torinesi)
- Brasato al barolo
- €28
- Brasato di vitello piemontese al barolo con purea alle nocciole
- Coniglio alla ligure
- €19
- Coniglio alla ligure con contorno
- Spezzatino di fassone
- €23
- Spezzatino di fassone ai carciofi con purea di patate
- Baccalà fritto
- €23
- Baccalà fritto con letto di crema di zucca e patate, polvere di liquirizia e gocce di aglio nero
Piatti al tartufo
- Uovo al cereghin
- €22
- Uovo al cereghin con tartufo nero pregiato
- Tajarin al tartufo
- €25
- Tajarin artigianale al burro e tartufo nero pregiato
- Agnolotto al burro e tartufo
- €25
- Plin artigianale al burro e tartufo nero pregiato
- Rigatoni all’anatra e tartufo
- €27
- Rigatoni alla carbonara con petto d’anatra e tartufo nero pregiato
- Agnolotto al brasato e tartufo
- €25
- Plin artigianale con sugo di brasato al barolo e tartufo nero pregiato
- Brasato al nebbiolo e tartufo
- €38
- Brasato di vitello piemontese al nebbiolo e tartufo nero pregiato
- Tutti i piatti al tartufo non hanno lo sconto
Dolci
- Tiramisù
- €8
- Bònet torinese
- €6
- Rocher
- €10
- Panna cotta al caramello
- €6
- Bicerin
- €10
- Cioccolata gianduia, caffè, panna, biscottini, nocciole, amaretti
- Strudel di mele
- €6
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