Menu 2025 - Dvca
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Last update
December 4, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (12)
All food photos (16)
Antipasti
- Polpo arrosto
- €26
- Con fondente di pomodoro, cristalli d’olio e sfere di mandorla
- Parmigiana di melanzane “alla wellington”
- €22
- Con provola affumicata e coulis di pomodoro
- Capasanta biscottata
- €30
- Con guanciale croccante, beurre blanc e arancia
- “Wafer” di battuta di fassona
- €24
- Con crema di nocciole delle langhe e foie di gras
Special
- Prosciutto crudo di parma
- €20
- Azienda tanara, riserva 30 mesi
- Degustazione di parmigiano reggiano 30 mesi
- €18
- Azienda santo stefano
- Selezione di tartare o sashimi del giorno
- €30
- Acciuga del mar cantabrico
- €7
- Pan brioche e burro di normandia
- Bon bon di melanzane
- €18
- Con maionese al pomodoro e cremoso di ricotta salata
- Pescato del giorno
- €30
- Con verdure
- Guancia di manzo brasata al barolo
- €26
- Soffice di patate e perle ai lamponi
- Tagliolini integrali fatti in casa
- €18
- Cacio e pepe, con emulsione di ricci e puntarelle
Primi
- Risotto alla milanese
- €26
- Mantecato con parmigiano reggiano 30 mesi, pistilli di zafferano, burro di montagna e midollo arrosto
- Tagliatelle fatte in casa
- €28
- Cotte in estratto di parmigiano con ragù di wagyu e polvere di alga nori
- Gnocchi di patate alla brace
- €28
- Con baccalà, cime di rapa cotte e crude e caviale
- Ravioli di zucca
- €30
- Con burro, salvia, soffice di parmigiano e tartufo nero
Secondi
- Pluma di maialino iberico
- €34
- Con latte di cocco, foglie di kariff, lime e pack choi
- Tonno rosso
- €36
- Con scaloppa di foie grass, pil-pil di porto e tartufo nero
- Triglia ripiena
- €32
- Con cacio cavallo, crema di zucca marinata al miso e caviale
- Petto d’anatra barberie
- €30
- Con pera al cherry, castagne e topinambur
Mixology
- Negroni leggermente affumicato
- €18
- Paloma con mezcal, tequila, soda al pompelmo e olio extra vergine di oliva
- €18
- “Monochrome” gin tonic
- €16
Dessert
- Lievitato di stagione by da vittorio
- €15
- Tartelletta di frolla bretone
- €15
- Cremoso al pistacchio, caramello salato e bacche di bosco
- Cubo di rubik
- €15
- Cremoso al cioccolato bianco ai lamponi, meringa al pepe e frutti rossi
- Gelati “bertinetti” biella
- €14
- Crema, cioccolato
- Tiramisu croccante
- €12
- Servito nel cannolo, cremoso al mascarpone e salsa al caffé
- Crema di gianduia artigianale
- €16
- Gel ai cachi, marron glace e lamponi
- Crostatina di mele al calvados
- €16
- Crema pasticcera alle mandorle e gelato alla crema
Beverage
- Drink internazionali
- €16
- Spritz
- €16
- Liquori
- €10
- Amari
- €10
- Spirits
- €12
Calici
- Vino rosso
- €14
- Vino rosso premium
- €18
- Vino bianco
- €14
- Vino bianco premium
- €18
- Franciacorta
- €16
- Franciacorta premium
- €24
- Champagne
- €22
- Champagne premium
- €28
Vini da dessert
- Paolo saracco - moscato d’asti 2023
- €10
- Castello della scala - antinori muffato della sala 2020
- €12
- Franz haas moscato rosa passito 2022
- €14
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