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Menu 2025 - Dvca
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Last update
April 18, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (11)
Antipasti
- Sashimi di ricciola giapponese, spuma di pomodoro e arance, guacamole leggero e sfere di wasabi
- €32
- Battuta di fassona come una nizzarda: con uova di quaglia, acciughe del cantabrico, verdurine di stagione e spremuta di olive
- €28
- Pulp fiction: polpo arrostito, cristalli d’olio, pomodoro fondente e sfere di mandorle
- €26
- Uovo soffice: asparagi, parmigiano e tartufo nero
- €28
- Cappasanta arrosto, duetto di foie gras e fragole
- €30
Primi
- Risotto alla milanese, con parmigiano reggiano, pistilli di zafferano e midollo arrosto
- €26
- Tagliatella artigianale, con ragu di agnello, fave e pecorino
- €28
- Plin artigianali, cremoso al parmigiano e tartufo
- €28
- Raviolo artigianale di zucchina, gamberi rossi e limone
Secondi
- Aragosta al burro, tartufo nero, lattughino arrosto e wasabi
- €38
- Filetto di manzo, salsa olandese al caffe e asparagi glassati
- €36
- Ricciola alla plancha, crema di mais, grano turco e pop corn
- €34
- Costoletta di agnello impanata alla milanese, carciofo e mentuccia
- €36
Special
- Acciughe del mar cantabrico, pan brioche e burro della normandia (pc)
- €5
- Selezione di prosciutto crudo di parma “riserva tanara”
- €20
- Parmigiano reggiano “latteria sociale s stefano” 30&50 mesi
- €15
- Bon bon di melanzane, mayonese al pomodoro e ricotta salata
- €16
- Carciofo alla brace, liquirizia e salsa ace
- €20
- Tagliolino integrale, pecorino di montagna, pepe ed emulsione di ricci
- €26
- “Pasta mista” scorfano, vongole e nduja
- €30
- Tonno rosso scottato, “barba dei frati” e composizione di mozzarella
- €34
- Anatra “barberie” rabarbaro e tarassaco
- €32
Desser
- Cubo di rubik, cremoso al cioccolato bianco e lamponi, meringa al pepe e frutti rossi
- €14
- Tartelleta al pistacchio, frutti rossi e caramello salato
- €12
- Tiramisu nel cannolo, cremoso al mascarpone e salsa al caffé
- €12
- Semifreddo allo zabaione, nocciole, mandorle e lamponi
- €12
- Lievitato di stagione “da vittorio”
- €12
Vini da dessert (calice)
- Paolo saracco - moscato d’asti 2023
- €10
- Moscato bianco (100%)
- Castello della sala - antinori - muffato della sala 2020
- €12
- Sauvignon (60%), gewürztraminer, grechetto, riesling
- Franz haas - moscato rosa passito 2022
- €14
Aperitivo al DVCA
- Negroni del dvca leggermente affumicato
- €20
- Campari o aperol spritz
- €20
- Paloma del dvca, con mezcal, tequila, soda al pomepelmo e olio extra vergine
- €20
- “Monocrhome” gin tonic
- €20
- Calice di champagne a cura del sommelier
- €20
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