Menu 2026 - Dverso
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Last update
January 30, 2026
Type of cuisine
Italian
All food photos (3)
Antipasto dverso
- Antipasto dverso (a persona)
- €15
- Un percorso di 5 portate, calde e fredde, tra salumi e formaggi reinterpretati, tempure delicate e fantasie dello chef in continua evoluzione.
Vita lenta
- Aperiti vino
- €14
- Piccoli bocconi pensati per accompagnare il calice e introdurre all’esperienza dverso.
- Burratina fritta con capocollo
- €9
- Croccante all’esterno, soffice e avvolgente all’interno: la burrata calda incontra la sapidità del capocollo.
- Polpette al sugo
- €8
- Un grande classico della cucina di casa, semplice, autentico, profondamente goloso.
- Mortadella fritta
- €5
- Fettine dorate, profumate, dalla frittura leggera che esalta morbidezza e aroma.
- Gamberi popcorn
- €8
- Croccanti, leggeri, irresistibili: uno tira l’altro, perfetti da condividere.
- Fish & chips
- €10
- Un classico internazionale reinterpretato con materia prima selezionata e massima cura.
Mani, fuoco e pazienza
- Tataki di manzo
- €15
- Scottato in superficie, cuore rosato: essenziale, elegante, puro.
- Tagliata di manzo
- €18
- Fette tenere e succose, cotte con precisione e rispetto della fibra.
- Entrecôte
- €18
- Taglio pregiato, intenso e ricco, per chi ama il carattere deciso della carne.
- Hamburger dverso
- €8
- La carne al centro di tutto, senza compromessi.
- Tartare di tonno
- €14
- Freschezza marina, taglio preciso, gusto pulito e brillante.
- Tartare di manzo
- €15
- Un classico intramontabile, preparato espresso e valorizzato nella sua essenza.
- Tartare di salmone
- €14
- Delicata, equilibrata, dal gusto elegante.
- La milanese di tonno
- €15
- Una cotoletta “alla milanese” rivisitata con tonno scottato, croccantezza e carattere.
- Filetto di bufala al whisky
- €20
- Cottura delicata, profumo intenso, nota affumicata che avvolge.
Ogni sera
- Primo dverso
- €12
- Un primo piatto che cambia ogni sera, nato dall’ispirazione dello chef.
- Primo al tartufo bianco d’alba
- €22
- Eleganza, profumo e materia prima d’eccellenza.
- Convivium
- €18
- Selezione di salumi e formaggi locali: il territorio raccontato senza filtri.
- Fritto mix
- €8
- Assortimento croccante, leggero e irresistibile.
Pinse
- Margherita
- €7
- Caprese
- €9
- Base bianca con mozzarella, pomodoro e basilico
- Mentuccia
- €9
- Mortadella, provola, zucchine e menta
- Diavola
- €8
- Capocollo
- €10
- Capocollo di martina franca, burrata e rucola
- Dversa
- €10
- Base bianca con culatello, fior di latte, pomodorini, olio extravergine d'oliva, funghi
- Ratatouille
- €7
- Base rossa con verdure grigliate e basilico
Dolci d’autore
- Nocciolosa
- €6
- Crema morbida e intensa che celebra tutta la ricchezza della nocciola.
- Torta della nonna
- €6
- Pasta frolla, crema profumata e pinoli: un abbraccio di tradizione.
- Croccante alle mandorle
- €6
- Fragranza pura e aromi pugliesi in un morso elegante.
- Soufflé al cioccolato
- €6
- Cuore caldo e vellutato, per veri amanti del cioccolato.
- Nutellotto
- €6
- Morbido, goloso, irresistibile.
Drink list
- Spritz
- €5
- Negroni
- €6
- Gin mare
- €8
- Monkey
- €10
- Malfy
- €8
- Tanqueray
- €8
- Hendrick's
- €8
- Kapriol
- €7
- Bombay
- €7
- Wint
- €8
- Engine
- €10
- Etsu
- €10
- Number 3
- €8
- Portofino
- €12
- Rurale
- €8
- Sabatini
- €8
- Whitley neill
- €8
Birre artigianali & internazionali
- Noam lager (Germania)
- €5
- Lager dal profilo pulito e raffinato, perfetta per accompagnare ogni piatto.
- Toccalmatto zona cesarini (Italia)
- €6
- Pacific IPA intensa e fruttata con sentori tropicali e un finale secco.
- Baladin rock'n'roll (Italia)
- €7
- Strong ale speziata con pepe, equilibrata tra malto e luppolo, dal carattere deciso.
- Guinness draught (Irlanda)
- €5
- Stout morbida e cremosa, con note di caffè e cacao, simbolo della tradizione irlandese.
Vini e bollicine - puglia rossi
- Felline primitivo di manduria 2021
- €28
- Felline anarkos 2018
- €18
- San marzano 60 anni 2016
- €38
- Antica enotria nella mia terra 2021
- €18
- Antica enotria puragioia
- €24
- Felline giravolta 2020
- €30
- Felline dunico
- €40
- Frisino negroamaro 2022
- €22
- Frisino primitivo 2022
- €22
- Gianfranco fino es 2022
- €90
- Gianfranco fino jo 2022
- €85
- Avoglia negroamaro 2023
- €19
- Avoglia susumaniello 2024
- €19
- Archetipo litrotto 2021
- €25
- Archetipo niurumaro
- €25
- Masseria liveli garrisa 2023
- €24
- Masseria liveli passamante 2023
- €22
- Sarmenti susumaniello antieri 2023
- €27
- Sarmenti critera 2022
- €20
- Sarmenti nerio riserva 2021
- €25
Vini e bollicine - puglia rosati
- Contessa staffa
- €23
- Avoglia rosato
- €15
- Archetipo primitivo
- €23
- Archetipo susumaniello 2024
- €23
- Tinente rose negroamaro
- €19
- Masseria liveli susumaniello rose 2024
- €29
- Masseria liveli sybar 2024
- €30
- AKA
- €15
- Sarmenti antieri rose susumaniello
- €25
- Calafuria
- €25
Vini e bollicine - puglia bianchi
- Antica enotria nella mia terra bianco 2023
- €14
- Antica enotria fiano 2023
- €23
- Frisino verdeca 2022
- €20
- Giustini avoglia fiano 2024
- €15
- Archetipo fiano 2021
- €24
- Marulli verdeca brioso 2024
- €15
- Masciullo chardonnay 2023
- €23
- Masseria li veli verdeca 2024
- €25
- Sarmenti fiano bianco salento 2024
- €20
Vini e bollicine - altre regioni
- Claudio quarta fiano d'avellino 2023
- €22
- Claudio quarta greco di tufo 2023
- €22
- Rallo il principe delle terre siciliane
- €20
- Ledda tenuta monte santu 'giaru' 2019
- €25
- Argiolas cardanera 2021
- €25
- Frescobaldi lucente 2022
- €45
- Antinori tignanello 2005
- €310
- Dosio barolo bussia 2017
- €70
- Dosio barbaresco 2020
- €40
Vini e bollicine - bollicine italia
- Ferrari maximum
- €35
- Ferrari perle 2018
- €50
- Mosnel brut
- €40
- Mosnel rose
- €45
- Merotto valdobbiadene prosecco
- €25
- San martino brut
- €17
- Liboll san marzano
- €19
Champagne
- Bollinger brut
- €80
- Krug grand cuvee 172 edition
- €330
- Dom perignon vintage 2013
- €330
- Cristal louis roederer 2015
- €330
- Moet chandon reserve imperial
- €70
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