Menu 2025 - Ébano
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
October 31, 2025
Type of cuisine
Catalan
All food photos (26)
Para empezar y compartir
- Pan de masa madre con mantequilla ahumada
- Coca de cristal con tomate y aceite arbequina
- Anchoas del Cantábrico "00" hechas en casa, al vinagre del Jerez
- Paletilla de jamón de bellota cortado a mano "Maldonado"
- Paté en croute con ensalada de hinojo
- Matrimonio de anchoa y boquerón con escalivados
- Saäm de pulpo a la brasa, mayonesa de "kimchee", papada y cilantro
- Gilda de morro de bacalao, anchoa del cantábrico, boquerón y piparra
- Crujiente de sashimi de atún aguacate, mayonesa de wasabi y lima
Entrantes frios y Calientes
- Ensaladilla de patata , salmón ahumado Carpier, huevo mollet y aceitunas de kalamata
- Tartar de tomate Paolo Petrilli , con emulsión de wasabi y encurtidos
- Milhojas de chalota y tomates con anchoa del Cantábrico y crême faîche
- Tortilla abierta de cebolla confitada, rebozuelos y panceta ibérica
- Ensalada de burrata con escabeche de setas, calabaza y vinagreta de piñones
- "cap i tripa" con ibéricos y garbanzos
- Tagliolini con ajo, guindilla y berberechos
Arroces y Pescados
- Arroz del corral , pollo ecológico, butifarra del Perol y butifarra negra
- Arroz seco de sepia, rape y gamba roja
- Tataky de atún a la brasa, crema de almendra, wasabi-raifort y cherrys confitados
- Morro de bacalao confitado, con oreja "a la llauna" y judia blanca del ganxet
- Pescado salvaje de la lonja
Carnes
- Tuétano a la brasa con steak tartar y mostaza de Dijon
- Nuestro Steak tartar
- Solomillo a la brasa con milhojas de patata y tocino
- Espaldita de cordero con tomates y cebolla asada
- Pichón en dos cocciones con pera conference escalivada y su paté
- Mollejas de ternera a la brasa con crema de tupinambur y limón
Postres
- Surtido de quesos
- Milhojas con crema de vainilla , nata y frutos rojos
- Flan de vainilla con su chantilly
- Tatin de manzana granny smith al romero con crême fraîche
- Curry dulce de tapioca, cremoso de albahaca, helado de mandarina y merengue de lima
- Bombetas crujientes de vainilla con pasas al ron
- Trufas de la casa
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.