Menu 2026 - ÉBOLI GASTRO by Hotel Princesa de Éboli
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Last update
March 9, 2026
Chef
Sergio Arias
Type of cuisine
Spanish
All food photos (261)
Preset menus
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Starters
- Toasted brioche with veal cheek
- €24
- Toasted brioche with shredded veal cheek, guacamole, pickled red onion and chipotle mayonnaise
- Ensaladilla Eboli
- €15
- Ensaladilla de anguila ahumada, mayo kewpie, huevas, piparras y polvo de aceituna negra
- Croqueta de Jamón Ibérico (4 uds)
- €8.5
- Croqueta de jamón ibérico con crujiente de cecina, papada ibérica y ajo negro de tomate seco.
- Croqueta de chipirón (4 uds)
- €10
- Croqueta de guiso de chipirones en su tinta con ali oli de aguacate.
- Croqueta de Rabo de Toro (4 uds)
- €8.5
- Croqueta de rabo de toro estofado con emulsión de cebolla caramelizada y su crujiente salado.
- Puerro a la parrilla
- €14
- Puerro confitado en AOVE terminado a la parrilla, crema ligera de FOIE, parmesano y anacardos
- Alcachofa y Mar (x uds)
- €8
- Alcachofa braseada con tartar de langostinos, consomé de sus cabezas y caviar de salmón.
- Chipirones de anzuelo
- €19
- Chipirones fritos, pepitoria de curry amarillo, perlas de lima limón y crema ahumada de chili.
- Sardina ahumada y guacamole
- €20.5
- Sardinas ahumadas, rúcula, guacamole, carpaccio de tomate y chips tex mex.
- Huevos rotos con crema de trufa negra y jamón ibérico
- €15
- Láminas de patatas trufadas con huevos de corral y lascas de jamón ibérico.
- Anchoa del Cantábrico XXL (8 uds)
- €17
- Anchoa del Cantábrico, aliño de tomate azul y pan de cristal.
- Torrezno crujiente
- €18
- Torrezno de cochinillo confitado, demiglace agridulce de hierbas, mix de brotes y lima.
Main Dishes
- Lubina Asada con migas Manchegas
- €23.5
- Lomo de lubina, textura de pimentón de La Vera, migas ibéricas y yema curada.
- Grilled Squid
- €25
- Grilled squid, chimichurri, mixed sprouts and sea aioli
- Pulpo de roca braseado al vino tinto
- €24
- Pulpo glaseado al vino tinto, parmentier cítrica de pimiento amarillo y cremoso de ajo negro.
Carnes
- Solomillo de cebón a la brasa de foie y salsa satay
- €26
- Solomillo a la brasa con medallón de foie fresco, salsa satay, manzana braseada y pan crujiente y cristal de patata.
- Entrecot de ternera madurada
- €25
- Entrecot de vaca madurada a la parrilla con patatas arrugás y mojo rojo
- Magret de pato cincelado
- €23
- Pechuga de pato en dos cociones, gel de maracuyá, puré de castañas, moscatel naranja especiado y crujiente de yuca.
- Hamburguesa EBOLI gastro
- €16
- Carne de chuletón Angus, cheddar fundido, tiradito de bacon, pepinillo encurtido, tomate seco, cebolla crispy, mayo de kimchie y hoisin y pan brioche con lluvia de parmesano.
- Arroz de mar y montaña a la llauna
- €24
- Arroz en llauna con carrilleras de ternera, bogavante al humo y mayo de chimichurri.
Postres
- Chocolate coulant with pistachio ice cream
- €6.5
- Chocolate coulant with pistachio ice cream
- Creamy cheesecake
- €7
- Creamy cheesecake with red fruits coulis
- French toast
- €7
- Caramelized french toast with cinnamon ice cream
- Cremè patissière Strudel
- €6.5
- Crispy pastry filled with creme and fresh fruits coulis
- Tiramisú (show-cooking)
- €7
- Sponge cake, mascarpone, coffee and cocoa powder
Carta infantil - platos principales
- Homemade croquettes and chicken fingers
- €10
- Homemade croquettes and chicken fingers
- American burguer
- €14
- Grilled beef, brioche bread, mezclum, tomato, bacon, cheese and mayonnaise
- Pizza "Princess of Éboli"
- €12
- Pizza "Princess of Éboli" york and cheese
- Ham and cheese quesadillas with french fries
- €12
- Ham and cheese quesadillas with french fries
Carta infantil - postres
- Oreo cheesecake
- €5
- Oreo cheesecake
- Brownie with vanilla ice cream
- €5.5
- Brownie with vanilla ice cream
- Chocolate and vanilla ice cream duo
- €4
- Chocolate and vanilla ice cream duo
gastroBAR Menu (from 04.00 pm to 10.45 pm)
- Chocolate and Vanilla ice-cream duo
- €24
- (only kid's menu, up to 12 years)
- Ensaladilla Eboli
- €15
- Ensaladilla Eboli de anguila ahumada, mayo kewpie, huevos, piparras y carbón de aceituna negra.
- Croqueta de Jamón Ibérico (4 uds)
- €8.5
- Croqueta de jamón ibérico con crujiente de cecina, papada, ajo negro y tomate seco
- Croqueta de Chipirón (4 uds)
- €10
- Croqueta de chipirón guisado en tu tinta con alioli de aguacate
- Croqueta de rabo de toro (4 uds)
- €8.5
- Rabo de toro estofado con cebolla caramelizada y crujiente salado.
- Anchoas del Cantábrico XL (4 uds)
- €9
- Anchoas del Cantábrico con aliño de tomate azul y pan de cristal
- Chipirones de anzuelo
- €19
- Chipirones fritos, pepitoria de curry amarillo, perlas de lima-limón y crema ahumada de chili
- Focaccia de burrata
- €14
- Burrata, focaccia cristalina, tapenade de tomate seco, rúcula y AOVE.
- Ensalada César
- €13
- Mézclum de lechugas, pechuga de pollo crujiente, queso parmesano y salsa césar
- Brioche de salmón ahumado
- €24
- Bocado de salmón ahumado, espinacas baby, cebolla morada, encurtidos y mahonesa de yuzu.
- Huevos rotos con crema de trufa negra y jamón ibérico
- €15
- Láminas de patatas trufadas con huevos de corral y lascas de jamón ibérico.
- Hamburguesa Gastro de Buey a la brasa
- €16
- Buey a la brasa con pan brioche, mezclum, tomate, bacon, cheddar, cebolla moraa y mayo kimchi y hoisin
- Sandwich Princesa
- €14
- Pollo a baja temperatura, mix de brotes tiernos, tomate, bacon, queso y mahonesa ahumada de aceituna negra
- Wok de Salmón
- €17
- Verduras salteadas con soja y salmón fresco
- Torrezno crujiente
- €18
- Torrezno de cochinillo confitado, demi-glace agridulce de hierbas, mix de brotes y lima
- Entrecot de ternera madurada a la brasa
- €25
- Entrecot de ternera madurada a la brasa con papas arrugás y mojo
- Pulpo de roca braseado al vino tinto
- €24
- Pulpo glaseado al vino tinto, parmentier cítrica de pimiento amarilo y cremoso de ajo negro.
- Coulant de chocolate
- €6.5
- Coulant de chocolate con helado de frambuesa
- Tarta de Queso
- €7
- Tarta de queso cremosa con coulis de frutos secos
- Migas de chocolate ÉBOLI
- €7
- Chocolate, frambuesas, sopa de vainilla y yogurth con grosellas.
- Lingote de leche merengada
- €7
- Torrija templada de pan brioche, infusionada y caramelizada, con helado de canela.
- Croquetas caseras y fingers de pollo
- €12
- (Carta Infantil)
- Hamburguesa Americana
- €14
- (Carta Infantil)
- Pizza Artesana de Éboli
- €13
- (Carta Infantil)
- Quesadillas de Jamón y Queso con Patatas
- €12
- (Carta Infantil)
- Tarta Oreo
- €6
- (Carta Infantil)
- Brownie con helado de vainilla
- €6
- (Carta Infantil)
- Dúo Choco y Vainilla
- €4
- (Carta Infantil)
Blancos
- ABAD SUMMUM Fermo 6 meses (copa)
- €4
- Variedades: 100% Godello - D.O. Valdeorras Elaborado con Godello, este blanco de Valdeorras refleja la esencia del terruño gallego. Su fermentación con lías finas en barricas de roble francés y húngaro aporta complejidad y untuosidad. En nariz destaca por notas de fruta blanca madura, cítricos y sutiles tostados. En boca es fresco, equilibrado y con una acidez vibrante que realza su carácter atlántico. Ideal con mariscos, pescados y arroces cremosos.
- VIÑA CAEIRA (copa)
- €4.5
- Variedades: 100% Albariño. - D.O. Rías Baixas Viña Caeira es un vino blanco monovarietal de Albariño (100%), amparado por la D.O. Rías Baixas (subzona Condado do Tea) y elaborado por la familia Moro en Salvaterra de Miño. Destaca por su frescura atlántica, notas de cítricos, manzana verde, ideal para maridar con mariscos y pescados gallegos.
- AC LA RODETTA SEMIDULCE
- €16
- Variedades: Viura y Moscatel. - D.O. Rioja Vino blanco semidulce elaborado para disfrutar, sobre todo para los iniciados en este placer como es probar y degustar un vino. AC La Rodetta combina un punto agradable de dulzor, una controlada acidez y una burbuja muy refrescante, que hará que repitas.
- ESSENZIA ZUAZO GASTÓN (copa)
- €4
- Variedades: 100% Verdejo - D.O. Rueda Essenzia de Zuazo Gastón abarca principalmente dos propuestas destacadas: un vino blanco Verdejo D.O. Rueda sobre lías, fresco, aromático (pomelo, flores blancas) y estructurado; y un rosado Rioja 100% Tempranillo de color salmón, intenso en aromas frutales y equilibrado. Ambos buscan frescura, elegancia y origen.
- IÑIGO – AMÉZOLA DE LA MORA (botella 0.75 cl.)
- €27
- Variedades: 100% Viura - D.O. Rioja Iñigo Amézola Blancoes un vino blanco de la D.O.Ca. Rioja elaborado por la bodega Amézola de la Mora, situada en Torremontalbo, Rioja Alta. Se caracteriza por ser un blanco con crianza, fermentado en barrica de roble francés, que combina la frescura de la variedad Viura con la complejidad de la madera.
- ITSASMENDI - Txakolina
- €28
- Variedades: 50% Hondarribi Zuri / 50% Hondarribi Zerratia - Bizkaiko Txakolina Itsasmendi es un txakoli blanco de Bizkaia (D.O. Bizkaiko Txakolina), joven, fresco y atlántico, elaborado principalmente con Hondarrabi Zuri. Se caracteriza por una acidez cítrica vibrante, aromas frutales (manzana, cítricos, fruta tropical) y notas minerales, con un cuerpo ligero y un final sutilmente amargo, ideal para maridar pescados y mariscos.
- JOSE PARIENTE
- €25
- Variedades: 100% Verdejo. - D.O. Rueda En sus viñedos más antiguos, plantados en vaso, practican la vendimia manual, lo que permite una primera selección de la uva en campo. La recolección de la verdejo tiene lugar de noche para preservar al máximo la intensidad aromática del fruto. Intenso, sabroso, muy frutal, con un paso untuoso y aromático, envolvente y largo final varietal con agradable toque amargoso.
- ANAYON CHARDONNAY
- €24
- Variedades: 100% Chardonnay. - D.O. Cariñena Elaboración y crianza: 6 meses en barrica americana. Viñedos de 30 años, plantados en suelo franco-arenoso y pedregoso, situados a 480 m. de altitud, resulta un vino especial y exclusivo para todos los paladares. Amarillo brillante, aromas a frutas tropicales, deja en boca persistencia, untuosidad con el fin de preservar el carácter fresco y afrutado de los vinos. Pruébelo.
- LAUDES
- €32
- Variedades: Caiño Blanco, Godello, Albariño. - D.O. Rías Baixas Tras una vendimia nocturna, las uvas maceran en frío hasta congelar los hollejos antes de fermentar en acero inoxidable. Parte del mosto completa la fermentación en barricas de roble francés de Allier, donde cría nueve meses sobre lías con batonages semanales, mientras la otra parte permanece en depósito con removidos semanales. Luego, el vino se unifica en depósito durante tres meses y, tras el embotellado, envejece cuatro meses en botella antes de salir a la venta.
Tintos de Rioja
- ZUAZO GASTÓN Vendimia Seleccionada (copa)
- €4
- Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano. - D.O. Rioja Elaboración y crianza: 6 meses en barrica francesa y resto en botella. Un vino joven con mayúsculas, perfecto exponente de hasta dónde puede llegar la variedad en el corazón de la Rioja. De ataque fresco y vivaz en boca resulta un vino carnoso frutal.
- IÑIGO AMÉZOLA
- €28
- Variedades: 100%Tempranillo. - D.O. Rioja Elaboración y crianza: 10 meses en barrica francesa. Es el vino de corte más vanguardista de la bodega. Procede de la mejor parcela, San Quiles, situada a 550 metros de altura sobre el nivel del mar. Es una apuesta por el tempranillo y una cuidada elaboración, dando como resultado un vino de notas balsámicas y frutos negros que permanecen en nariz y boca, una delicia para los que degusten la edición limitada de 8 mil botellas.
- REMELLURI Reserva
- €34
- Variedades: 80% Tempranillo, 11% Graciano y 9% Garnacha. - D.O. Rioja Elaboración y crianza: 22 meses en barrica francesa y americana. Primer vino de Rioja basado en una única propiedad vitícola según el modelo clásico del Medoc bordelés. Esta añada destaca por su equilibrio entre expresividad y frescura. Vino elegante, sedoso, con buena acidez y taninos de calidad. un tinto riojano con todas las señas de identidad clásicas.
- MUGA Crianza
- €32
- Variedades: 75% Tempranillo, 20% Mazuelo y 10% Graciano. - D.O. Rioja Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa y americana. Uno de los mejores y más serios vinos crianza de la Rioja. Un vino que reúne lo mejor de ambos mundos, el clásico y el moderno. Final elegante y persistente.
- FINCA COSTANILLAS 15 Meses
- €20
- Variedades: 100% Tempranillo - D.O. Rioja Procedente de viñedos de más de 45 años, plantados en suelos arcillosos a 450 metros de altitud. La vendimia manual y selección rigurosa garantizan la mejor calidad. Macerado en frío y fermentado a temperatura controlada en acero inoxidable, envejece en barricas de roble francés de 225 litros, seguido de un mínimo de tres meses en botella, logrando un vino elegante y estructurado.
Tintos de Ribera del Duero
- TAMIZ de Teófilo Reyes roble (copa)
- €4
- Variedades: 100% Tinta del País. - D.O. Ribera del Duero Elaboración y crianza: 7 meses en barrica francesa. Toda una referencia para los amantes de los nuevos tintos castellanos, raciales y elegantes, de bonito color cereza, posee aromas de buena intensidad a fruta roja y tostados. Fresco, sabroso, de paso firme, elegante, con carga frutal y especiada muy bien conjuntada y final persistente. Pruebe uno de los “robles” que van a dar que hablar.
- Erial crianza (copa)
- €5
- Variedades: 100% Tinta del País. - D.O. Ribera del Duero Elaboración y crianza: 14 meses en barrica francesa. Un Ribera del Duero elegante, estamos hablando de un vino de producción limitada a tan solo 36.000 botellas cuyo viñedo tiene una antigüedad media de 85 años. Aromas a fruta roja y negra compotada, con toques de finas maderas y especiados. En boca nos maravillara su gran carga frutal, acompañada de una sabia combinación con la madera. Un gran caldo, les encantara, de verdad.
- TEÓFILO REYES EDICIÓN LIMITADA crianza (botella 0.75 cl.)
- €28
- Variedades: 100% Tinta del País. - D.O. Ribera del Duero Elaboración y crianza: 16 meses en barrica francesa. Brillante de granate intenso y aroma a fruta madura, tostados, especias, maderas nobles, todo engarzado en un adecuadísimo conjunto. Suave, frutal y desarrollado final, que hacen distinguirse a este vino entre los mejores crianzas de Ribera, concretamente en Peñafiel. Vendimia manual para este vino de producción limitada a 82.000 botellas, no se lo pierdan.
- PAGOS DE ANGUIX
- €38
- Variedades: 100% Tinta del País. - D.O. Ribera del Duero Elaboración y crianza: Pagos de Anguix es una bodega de la D.O. Ribera del Duero (propiedad de Juvé & Camps) situada en Burgos, destacada por sus vinos tintos monovarietales de Tinto Fino (Tempranillo). Cultivados a más de 800m de altura en suelos calizos, producen vinos ecológicos, intensos y frescos, como el destacado Costalara, con crianzas equilibradas en roble.
Tintos otras D.O.
- CARRACEDO 100 % MENCÍA CEPAS VIEJAS
- €29
- Variedades: 100% Mencía. - D.O. El Bierzo Elaboración y crianza: 12 meses en barrica francesa. Carracedo es el resultado del coupage de tres parcelas únicas y con suelos muy singulares, todas ellas con viñedos en vaso de 85 años a 650 metros de altitud. Las uvas para elaborar este vino se vendimian de manera manual y su selección, que se completa en bodega, comienza ya en el viñedo. La elaboración y crianza de cada parcela se hace por separado, respetando siempre los aportes singulares de cada una.
- COJÓN DE GATO (copa)
- €4
- Variedades: 80% Syrah – 80% Merlot - D.O. Somontano La uva "Cojón de Gato" es una variedad autóctona, tradicional y minoritaria del Somontano (Aragón, España), caracterizada por ser un grano grueso, alargado y de color rosáceo. Tradicionalmente usada como uva de mesa o para dar cuerpo, ha dado nombre a vinos tintos jóvenes (mezcla con Merlot/Syrah) de color intenso, aromáticos, frutales y de fácil consumo.
- ALCEÑO 150
- €26
- Variedades: 100% Monastrel - D.O. Jumilla Vino 100% Monastrell elaborado con uvas seleccionadas de viñedos de suelos pobres en Jumilla. Fermentado en depósitos de cemento de 1950 y envejecido 18 meses en barricas de roble francés y americano. De capa alta, ofrece aromas minerales, fruta roja y confitura de fruta negra. En boca es sabroso, equilibrado y con taninos marcados, dejando un final largo y expresivo. Servir entre 16-18 °C. Ideal para carnes rojas, caza y quesos curados.
- ANAYON SELECCIÓN VIÑAS VIEJAS
- €26
- Variedades: Tempranillo, Cariñena y Syrah. - D.O. Cariñena Elaboración y crianza: 11 meses en barrica navarra, francesa, y americana. Un caldo con cepas de más de 50 años, afincadas sobre terrenos franco-arenosos y pedregosos y una crianza en roble de tres tipos de barricas, confieren a este vino mucha personalidad. Un perfume intenso y seductor de fruta negra, vainilla y castañas que perdurará en boca , hasta el final. No dude en probarlo.
- ABADÍA RETUERTA SELECCIÓN ESPECIAL
- €40
- Variedades: Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y otras. - Vinos de la tierra de Castilla y León. Elaboración y crianza: 18 meses en barrica francesa y americana. Uno de los vinos más personales de nuestro país. Nos reiteramos en que su popularidad se debe a su regularidad, a que es un vino completo, que tiene casi de todo y muy bien puesto y a su estilo, con personalidad propia. Esa personalidad que le da esa fruta roja madura, bien integrada con la madera.
- FINCA EL REGAJAL
- €30.5
- Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon , Merlot y Syrah. - D.O. Vinos de Madrid Elaboración y crianza: 14 meses en barrica francesa y resto botella. Un vino de marcada personalidad, con un estado de excelente madurez de la fruta, y con un buen trabajo de su crianza en madera que deberá redondear algo en botella. Un vino de limitada producción, a un interesante precio que si tienen la ocasión, les aconsejamos probarlo.
- HUERTO DE LA CONDESA
- €26
- Variedades: 60% Garnacha, 30% Syrah, 10% Graciano - D.O. Málaga Huerto de la Condesa es una bodega boutique de Ronda (D.O. Sierras de Málaga) que produce vinos de autor, principalmente tintos de Syrah y Garnacha de corte moderno y estilo mediterráneo. Sus vinos destacan por ser poderosos, sedosos y equilibrados, con buena acidez, aromas frutales/especiados y crianza en roble francés
- MALLEOLUS de Emilio Moro
- €48.5
- Variedades: 100% Tinta del País. - D.O. Ribera del Duero Elaboración y crianza: 18 meses en barrica francesa. El Malleolus es elegante y sincero, con recuerdos a fruta negra y especias que hacen que en boca se muestre goloso, redondo y equilibrado. Un vino elaborado con cepas de entre 25 y 75 años que le hacen presentar una carta difícil olvidar.
- CARMELO RODERO 9 Meses
- €29
- Variedades: 100% Tinta del País. - D.O. Ribera del Duero Vino 100% Tempranillo de viñedos propios (5-20 años). Fermentado en acero inoxidable y envejecido 9 meses en barricas de roble francés, seguido de 3 meses en botella. De color cereza picota con ribete violáceo, ofrece aromas de fruta roja y negra, con toques florales y especiados. En boca es equilibrado, con taninos finos y un final persistente. Servir entre 14-16 °C. Ideal con embutidos, carnes a la parrilla y quesos semicurados.
- GRAN LUNA
- €36
- Variedades: 100% Cariñena - Vinos de la tierra de Castilla-La Mancha Gran Luna es un vino tinto con crianza de la región de Castilla la Mancha y elaborado por Bodegas Dehesa de Luna. Es un vino complejo desde su inicio: compuesto por las mejore uvas seleccionadas de la bodega de las variedades: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Syrah, Graciano y Tempranillo
Cavas (botella 0.75 cl.)
- JUVE CAMPS ESSENTIAL PURPURA
- €21
- Variedades: Macabeo, Xarel lo y Parellada. Xarel·lo, macabeo y parellada fermentan por separado en tinas de acero inoxidable y, tras realizar la fermentación maloláctica, se realiza el ensamblaje buscando el equilibrio, la elegancia y sobre todo la frescura, que es marca de la casa.
- JUVE CAMPS ESSENTIAL PURPURA ROSADO
- €21
- Variedades: 100% Pinot Noir. Monovarietal cuyo origen está en los viñedos de las parcelas más mediterráneas de la finca de Espiells. Territorio de suelos pobres, origen sedimentario y un marcado componente calcáreo, con un clima que favorece la intensidad de los aromas de frutos rojos.
- JUVE CAMPS RESERVA DE LA FAMILIA
- €28
- Variedades: Chardonnay, Parellada y Macabeo. Elaborado a partir del mosto flor de las variedades tradicionales cultivadas en tres de las mejores fincas de la centenaria bodega del Penedès, seduce por su aroma profundo y complejo de frutas blancas maduras, notas de panadería, tostados y especias.
- JUVE CAMPS RESERVA FAMILIA ROSE
- €28
- Variedades: 65% Xarel·lo, 30% Pinot Noir y 5% Garnacha Tinta J&C Reserva de la Familia Rosé es una reinterpretación en clave rosada de nuestra etiqueta más legendaria, un homenaje a la tradición con un toque atrevido que desafía lo convencional. Seductor, elegante y tremendamente disruptivo, reescribe la historia del rosado.
Champagne, frizzante y rosado
- CHAMPAGNE MOET CHANDON BRUT IMPERIAL
- €70
- Variedades: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Complejo, generoso y dinámico, el champagne Moët & Chandon Brut Imperial desarrolla aromas de frutas blancas. Es ideal para acompañar todo tipo de comida, desde el aperitivo hasta el postre, y en particular carnes blancas y mariscos.
- AC LA RODETTA SEMIDULCE FRIZZANTE
- €16
- Variedades: Viura y Moscatel de grano menudo . Vino blanco semidulce elaborado a partir de uvas Viura y Moscatel de Grano Menudo. Está elaborado para disfrutar, sobre todo para los iniciados en este placer como es probar y degustar un vino.
- LOUIS PERDRIER
- €16
- Variedades: Viura y Moscatel de grano menudo . Un auténtico espumoso francés de alta calidad procedente de la zona conocida como Côte D’Or, justo en el centro de Borgoña, entre Dijon y Lyon. De color oro pálido, notas de manzana, burbuja medianamente fina, persistente, fresco y joven, perfecto como aperitivo o para acompañar carnes blancas de corral o productos del mar.
- LOUIS PERDRIER ROSE
- €16
- Variedades: Viura y Moscatel de grano menudo . Un auténtico espumoso francés de alta calidad procedente de la zona conocida como Côte D’Or, justo en el centro de Borgoña, entre Dijon y Lyon. De color oro pálido, notas de manzana, burbuja medianamente fina, persistente, fresco y joven, perfecto como aperitivo o para acompañar carnes blancas de corral o productos del mar.
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