Menu 2026 - ECLIPSES by Cyril Choisne
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Last update
September 18, 2025
Chef
CYRIL CHOISNE
Type of cuisine
French
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Entrées
- la courge et potimarrons nacrés, en saveur verveine de mon jardin.
- €39
- plat végétarien
- perles de foie gra des Landes et sa poire Thirry juste brulée
- €41
- plat crustacé
- Caviar « kristal de kaviari » (20gr), eclipses toast, crème légère
- €72
- caviar
Plats
- Maigre de ligne façon noisette, cebette par nos soin et fleur de samba
- €54
- plat poisson
- noix de saint jacques juste saise et son panais bois de rose et charbon .
- €52
- plat poisson
- Pigeonneau royal au sang, jus perlé Carottes multi -chlorophylle.
- €54
- plat viande
- Veau de lait fermier braisé tombés des bois dans leurs jus - pers
- €58
- (Servi pour 2pers)
Desserts
- La pomme ardennaise confite et choco, cannelé crosutillant
- €19
- dessert
- La chateigne et cacao de Papouasie aux thés Sablé Breton en XO Silver
- €19
- dessert
- Plateau de fromages affinés par nos soins, pain eclipses
- €19
- fromage
Café grande sélection
- Café grande sélection – mignardises
- €7.5
- cafe
Hors-d'œuvre
- Photo clientèle
- €1
- .
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