Menu 2026 - Ed.Em
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Last update
February 26, 2026
Chef
Edouard MIGNOT
Type of cuisine
French
All food photos (65)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
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Les entrées
- La betterave crapaudine, caviar osciètre et mâche du jardin, différentes textures de betterave
- €40
- Castel Franco braisée, truffe noire et vieux comté, jus de volaille
- €45
- Truite marinée aux agrumes et texture de carotte du jardin
- €35
Les poissons
- Vapeur de trévise, Saint Pierre de ligne, fricassée de rutabaga au fenouil bronzé
- €45
- Topinambour de la Capitaine et Saint Jacques de plongée rôties
- €50
Les viandes
- Côte et selle d'agneau du Quercy, potagère de carotte de la Capitaine à l'ail des ours
- €50
- Onglet de boeuf rôti au sautoir, rutabaga et tombée d'épinards au beurre noisette
- €35
Les fromages
- Sélection de fromages de Bourgogne et de Franche Comté
- €15
- Faisselle fraiche de la ferme GIRARD
- €9
Les dessert
- Dans l'esprit d'une crêpe Suzette, sorbet et quelques agrumes
- €20
- Chocolat Red Mayan 70% en texture, Streusel Noisettes et sorbet chocolat
- €25
- Ravioles d'ananas à la vanille et fruits de la passion, sorbet yaourt et coriandre
- €23
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