Menu 2026 - El Andén
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Last update
March 29, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (2)
All food photos (46)
Para picar
- Patatas bravas
- €8
- Caseras al estilo valenciano
- Croquellanas de cordero (6 und)
- €10
- Croquellanas de setas y foie (6 und)
- €10
- Tabla de jamón de teruel y queso del matarraña
- €16
- Aritos de calamar
- €14
- Rebozados con salsa de limón
- Huevos rotos con patatas trufadas y jamón de teruel
- €15
Entrantes
- Ensalada del chef
- €12
- Brotes tiernos, almendras tostadas, virutas de huevo, lágrimas de pimiento, jamón de teruel do y bola de helado de vinagre de módena
- Ensalada feta
- €12
- Brotes tiernos, pistachos, orejones, arándanos, queso feta con velo gratinado, falsos helados cherry de tomate seco, todo ello regado con vinagreta de manzana y módena
- Arroz negro
- €15
- Arroz meloso con gambas y sepia en su tinta, acompañado de mousse de alioli y pimentón de la vera
- Raviocines de ternera
- €14
- Raviolis de calabacín rellenos de ternera con verduras, frutos rojos y crema de queso trufada
- Olla ferroviaria
- €25
- Guiso de garbanzos con bogavante, para adaptar la tradición de las ollas ferroviarias
Carnes
- Milhojas de ternera
- €20
- Carrillera de ternera al horno, con salsa ponzu y escabeche de verduras
- Tournedó de pavo
- €18
- Asado a baja temperatura, acompañado de rodajas de manzana caramelizada y una suave salsa de foie
- Ternasco de aragón
- €22
- Paletilla asada a baja temperatura y deshuesada sobre cama de puré de castañas y cebolla caramelizada, regada con salsa de pedro ximénez
- Entrecot a la parrilla
- €24
- 300 gr de ternera de aragón, acompañada de patatas y pimientos a la parrilla
Pescados
- Dorada la parada
- €18
- Lomo de dorada asado con pesto de pistachos y cebolla confitada
- Bacalao confitado
- €22
- Lomo de bacalao confitado sobre cama de tomate y gratén de tapenade de aceitunas de aragón con pipas
Postres
- Tarta de queso cremosa queso con trufa y helado de membrillo
- €8
- Coulant de chocolate pastel de chocolate fundido
- €7
- Crema de tiramisú
- €8
- Copa de mascarpone y tierno bizcocho con café y cacao
- Helado de cítricos
- €8
- Frutas y verduras con frambuesa
- Helado de vainilla mexicana
- €8
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