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Menu 2024 - El Caral

8.9/10

327

Calle de Téllez, 20, 28007 Madrid

Peruvian

Average price €30

El Caral

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Preset menus

Menú de degustación €28

This preset menu includes: Entrantes + Segundos + Un postre a elegir

à la carte

Entrantes y raciones

Papa a la huancaína: €9; Patatas cocidas cortadas en rodajas bañadas con la salsa de huancaína (salsa a base de ají amarillo triturado con galleta, leche evaporada y queso).
Choritos a la chalaca: €14; Mejillones cocidos acompañados de picadillo de cebolla, tomate y choclo (maíz tostado) bañados en salsa de leche de tigre.
Yucas fritas a la huancaína: €10; Tubérculo cocido posteriormente frito acompañado de salsa huancaína.
Tequeños de queso (5 unidades): €9.5; Masa de harina de trigo con rellena de queso fresco, con una tarina de mayonesa chile-dulce.
Croquetas de jamón (6 unidades): €9; Croquetas clásicas
Pulpo al olivo: €18; Pulpo cocido cortado en láminas sobre una salsa de olivo peruano y vinagreta de ají amarillo, acompañada de tomate y cebolla cortados en juliana con choclo y un toque de cilantro.
Chicharrón de calamar: €9.5; Tiras de calamares rebozados acompañada de salsa tártara y trocitos de yuca frita.
Chicharrón de cerdo: €14; Panceta de cerdo frito sobre camote (boniato) fritas en rodajas y con sarza criolla (cebolla cortada en juliana aliñada con zumo de lima) y con crema de huancaína.
Croquetas de aji de gallina (6 unidades ): €10; Clásicas croquetas de ají de gallina sobre una capa de patatas paja y, acompañadas de mayonesa de aceituna.
Causa limeña de atún: €12; Patata cocida y prensada con salsa de ají amarillo y lima, con ensaladilla de atún. Viene con guarnición de aguacate, tomate cherry, huevo y cebolla en juliana aliñada en crema de aceituna peruana.
Causa limeña de pollo: €12; Patata cocida y prensada aliñada con salsa de ají amarillo, lima y sal, mezclada con ensaladilla de pollo con melocotón, y acompañada con aguacate, tomate cherry, huevo cocido, crujiente de plátano y crema de rocoto.
Mini causa: €8.5; Media ración de la causa.
Gambones a la plancha (7 unidades): €15; Clásicas españolas.

Ceviches de la casa (pollock)

Ceviche clásico: €18; Trozos de pescado mezclado con zumo de lima y leche tigre, acompañado de choclo (maíz Cocido), cancha (maíz tostado) y camote (boniato).
Ceviche clásico mixto: €19; Trozos de pescado y mariscos acompañados de choclo, cancha y yuca cocida.
Ceviche mi barrio: €19; Trozos de pescado con leche de tigre, lima y con crema de rocoto acompañado con choclo, cancha, camote y gambones rebozados
Ceviche mi yunta: €19; Pescado en trozos y mariscos con salsa de cilantro y leche de tigre acompañado con yuca cocida, choclo, cancha y chifle.
Ceviche el caral: €25; Trozos de pescado y mariscos en zumo de lima, leche de tigre y salsa de ají amarillo acompañado de choclo (maíz cocido), cancha (maíz tostado) y chifles (chips de plátano), boniato
Ceviche carretillero: €21; Ceviche clásico, acompañado de una sabrosa papa a la huancaína, con maíz tostado, choclo y boniato.
Ceviche charapita: €24; “un gran homenaje a nuestro lindo amazonas de nuestro perú”. Corvina cortada en trozos y cebolla cortado en juliana, mezclado con zumo de lima, leche de tigre y crema de cúrcuma, acompañado de patacón de plátano, aguacate, choclo (maíz cocido) y cancha (maíz tostado).
Leche de tigre: €12; Una copa de jugo concentrado resultado por la mezcla de todos los ingredientes del ceviche, con cortes de pescado de pollock, chicharrón de calamar, chifle (chips de plátano) y cancha (maíz tostado).
Ceviches especiales - ceviche de pulpo: €27; Trozos de pulpo en zumo de lima y leche de tigre, acompañado con choclo (maíz cocido), yuca cocida, puré de camote (boniato), cebolla en juliana. Un plato exquisito para el paladar. - pollock: 25€

Tiraditos de la casa

Tiradito clásico: €15; En leche de tigre, acompañado de choclo, cebolla en juliana y boniato.
Tiradito al rocoto: €16; En crema de rocoto (pimiento rojo peruano), aromáticamente picante, con guarnición de aguacate, boniato, choclo y cebolla en juliana.
Tiradito al cilantro: €16; En crema de cilantro (hierba aromatizante), con guarnición de chifle (chips de plátano), boniato y choclo.
Tiradito al ají amarillo: €16; En crema de ají amarillo (pimiento amarillo peruano), acompañado de chifle (chips de plátano), boniato y choclo.
Tiradito al cúrcúma: €16; En crema de cúrcuma, con guarnición de aguacate, chips de plátano, boniato, choclo y cancha. La cúrcuma es una raíz que viene de la misma familia del jengibre, que deja un agradable aroma y sabor en la boca.
Tiradito mixto (especial): €28.5; Finas láminas de pollock, pulpo y atún, en leche de tigre y en cualquier salsa mencionada anteriormente opcional, con guarnición de choclo, boniato y algas wakame.

Nuestros platos clásicos

Ají de gallina: €17; Plato cremoso de ají amarillo con tiras de gallina cocidas y patatas al vapor servido con un bol arroz blanco
Wok de verduras: €16; Verduras de temporada salteadas con soja al wok, con sésamo.
Lomo salteado: €22; Trozos de solomillo de ternera salteada al wok con salsa de soja, sésamo, tomate, cebolla y patatas fritas acompañada de arroz blanco.
Solomillo iberico salteado: €20; Trozos de solomillo de cerdo ibérico salteados al wok con salsa de soja, sésamo, tomate cebolla y patatas fritas acompañada de un bol de arroz blanco.
Arroz chaufa de pollo: €14; Delicioso arroz salteado al wok, con salsa de soja acompañado de pimientos peruanos con pequeños trozos de pollo, sésamo, una delicia de plato.
Arroz chaufa de cerdo o ternera: €14.5; Delicioso arroz salteado al wok, con salsa de soja acompañado de pimientos peruanos con Pequeños trozos de cerdo o ternera, sésamo.
Arroz chaufa de verduras: €14; Verduras de temporada salteadas al wok con arroz y sésamo a la salsa de soja.
Arroz chaufa de mariscos: €22; Si eres amante del arroz y mariscos, éste es tu plato, variedad de mariscos como gambas, calamar, mejillones, salteados al wok con soja y verduras, especialidad de los chefs.
Udon salteado chifero (pollo o ternera): €21.5; Udon es fideo grueso hecho de harina de trigo, salteado al wok con salsa de soja, hoisin y salsa de ostras al estilo chifa con verduras y sésamo. Solo con verduras acompañado con pollo o con ternera.
Udon salteado de mariscos: €23; Especial udon con mariscos, como tiras de pota, pulpo, gambitas y mejillones, salteados al wok en salsa de soja, hoisin y salsa ostras.
Arroz con mariscos: €22; Mejillones, calamares y gambas salteadas al wok con especias peruanas y ajíes, previamente mezclado con arroz y pimientos en cortes finos.
Jalea acevichada: €28.5; Cortes de pescado y mariscos rebozados, acompañadas con zarsa criolla (cebolla en juliana marinada con zumo de lima y cilantro) y una buena copa de leche de tigre (jugo resultado de la mezcla del ceviche clásico.

Platos a la parrilla

Anticucho clásico de corazón: €12; Brocheta de láminas de corazón de ternera, marinadas en especias peruanas con guarnición de patatas a la parrilla, choclo, salsa huancaína y un bol de arroz.
Anticucho de pollo: €12; Brocheta de filetes de pollo previamente marinados en crema de huacatay y viene con guarnición de patatas fritas.
Parrillada criolla: €23; Si os gusta la casquería, éste es vuestro plato: anticucho de pollo, anticucho clásico y rachi (callos) a la parrilla con guarnición de patatas a la parrilla, choclo, ensalada de la casa y una tarina de salsa huancaína
Pechuga de pollo a la parrilla: €15; Exquisita pechuga de pollo pasada y aromatizada por nuestra parrilla de carbón, con ensalada de la casa y patatas.
Hamburguesa de ternera: €15; Hamburguesa de ternera 180 gr pasada a la parrilla con salsa de huancaína y queso cheddar y aparte patatas fritas y un poco de salsa tártara y salsa de olivo peruano.
Parillada de verduras de temporada: €18

Parrillada de fin de semana

Pollo al cilindro: €12; Un cuarto trasero de pollo a la parrilla, acompañado de patatas cocidas y ensalada de la casa.
Cerdo al cilindro: €25; 300 gramos de panceta de cerdo previamente marinada con especias peruanas y cocinada a baja temperatura en una caja de acero durante al menos 3 horas, acompañada de boniato, patata, zarsa criolla y con crema huancaína y crema de rocoto anticuchero.
Pulpo a la parrilla: €23; Patas de pulpo, previamente marinadas, pasadas a la parrilla con queso de cabra fundido por encima, acompañadas de patatas a la parrilla, mermelada de rocoto y choclo.
Chuletón de vaca: €35; 800 gramos de chuletón a la parrilla con patatas baby.
Entrecot a la parrilla: €21; 350 gramos de entrecot pasado a la parrilla al aroma de nuestro carbón, bien hecho, poco hecho o al punto. Acompañado de patatas fritas y pimientos padrón.

Nuestros postres caseros

Pie de limón: €8
Pie de maracuyá: €8
Tarta de zanahoria: €8
Tarta de chocolate: €8
Tarta de tres leches: €9
Tarta de queso al horno: €9
Tarta de queso: €9
Frappé de fruta: €8
Alfajores (2 unidades): €7.5
Coulant de chocolate c/ helado galleta maría: €8
Chessecake de maracuyá: €8.5

Helados (3 bolas)

Helado de dulce de leche: €6
Helado de pistacho: €6
Helado de fresa: €6
Helado de lúcuma: €6
Helado de vainilla: €6
Helado de chocolate: €6
Helado de mango: €6
Helado de maracuya: €6

Batidos naturales (con leche / con agua)

Batido de fresa: €7.5
Batido de mango: €7.5
Batido de lúcuma: €7.5
Batido de papaya: €7.5
Batido de guanábana: €7.5
Batido de coco: €7.5
Combinación de frutas a elegir: €8

Cócteles - cón piscó achóladó

Pisco sour: €9.5; Pisco acholado, lima, almíbar, clara de huevo y gotas de angostura.
Pisco sour de maracuya: €10; Pisco acholado, puré de maracuyá, lima y almíbar.
Pasion inka: €9; Pisco acholado, ron blanco, puré de maracuyá y puré de mango.
Latino: €9; Pisco acholado, ron añejo, zumo de piña y zumo de maracuyá.
Pink marie: €9; Pisco acholado, fresa, zumo de piña, lima, y clara de huevo.
Pasion tropical: €9.5; Pisco acholado, curacao azul, coco y maracuyá.
Lima tonic: €9.5; Pisco acholado, lima y tónica.
Inca roca: €9.5; Pisco, zumo de maracuyá, zumo de lima, aji limo, azúcar y hielo pile.
Gran caral: €9.5; Pisco macerado en huacatay, zumo de maracuyá y zumo de piña

Chilcanós

Chilcano clasico: €9.5; Pisco acholado, ginger ale, angostura y lima.
Chilcano de maracuya: €10; Pisco acholado, ginger ale y maracuyá.

Cócteles clásicós

Margarita: €9.5; Tequila, triple sec, lima y almibar.
Margarita tinta de toro: €10; Tequila, triple seco, vino de toro y lima.
Mojito clásico: €9; Ron, lima, hierbabuena, azúcar y soda.
Mojito de fresa o maracuya: €9; Ron, fresa o maracuyá, hierbabuena, azúcar y soda.
Whisky sour: €9.5; Bourbon, zumo de lima, azúcar y clara de huevo.
Daiquiri: €9; Ron, zumo de lima y azúcar.
Caipirinha: €9.5; Cachaca, lima y azúcar
Piña colada: €10; Ron blanco, piña y coco.
Paloma: €8; Tequila, refresco de pomelo.
Mai tai: €8; Ron añejo, licor de almendras, zumo de piña, zumo de naranja y granadina.
Moscow mule: €8.5; Vodka, ginger beer y zumo de lima.
Mint julep: €8.5; Zumo de lima, whisky bourbón , hierba buena, azúcar y hielo pile.
Amazonico: €9; Ron añejo, zumo de guayaba, bitters de chocolate.
Fresh lips: €9.5; Vodka, limoncello, fresa, jengibre y coco rallado.
Isla filipina:: €9.5; Tequila, triple sec y zumo de piña servida con hielo pilé.

Cocteleria sin alcohol

Virgin mojito: €6; Lima, hierbabuena, azúcar y soda.
Tropical: €6.5; Maracuyá, mango y azúcar.
Coco loco: €7.5; Crema de coco, leche y zumo de piña.

Bebidas

Agua pequeña (0.5 litro): €2
Agua grande (1 litro): €3.5
Agua pequeña con gas (0.5 litro): €3
Coca-cola normal / light/ zero: €3
Fanta naranja / limón: €3
Aquarius de limón / naranja: €3
Nestea: €3
Tónica: €2.8
Ginger ale: €2.8
Bitter kass: €2.8
Trina naranja: €2.8
Zumo de piña/ naranja/ melocotón/ tomate: €2.8
Zumo de tomate preparado: €3.5
Vermú blanco/ rojo: €3
Tinto de verano con casera / limón: €3.5

Refrescos peruanos

Inka-cola: €3.2
Chicha morada: €3.5
Refresco de maracuyá: €3.5

Cervezas de barril (sala)

Caña victoria: €1.7
Caña victoria con limón/ casera: €1.8
Doble victoria: €2.8
Doble victoria con limón/ casera: €3
Jarra de victoria (0.5 litro): €4.3
Jarra de victoria con limón/ casera: €4.4
Doble malquerida: €3
Jarra malquerida: €5.2

Tercios de cerveza(sala = terraza)

Tercio 0.0 tostada: €3.5
Tercio de mahou (5.5% alc.): €3.5
Tercio de alhambra (6.4% alc.): €3.5
Tercio de mahou 1906 reserva (6.5%): €3.6
Tercio de victoria(4.8% alc.): €3.5
Tercio de malquerida (rosada 5% alc.): €3.8
Tercio de complot ipa (6.6% alc.): €3.9
Tercio de daura - sin gluten (5.4% alc.): €3.6
Tercio de corona (mexicana 4.5% alc.): €3.5
Tercio de paulaner 0.5 l(alemana 5.5% alc): €4.8

Cervezas peruanas

Tercio de cusqueña rubia (4.8% alc.): €3.5
Tercio de cusqueña negra (5.6% alc.): €3.7
Tercio de cusqueña de quinoa (6.5% alc.): €3.8
Tercio de pilsen callao (4.8% alc.): €3.5
Tercio de pisku (con pisco 5% alc.): €3.7

Vinos tinto

Rioja de la casa (copa): €3.7
Ribera de la casa (copa): €3.7
Toro de la casa (copa): €3.7
Denominación de origen rioja - garcía de olano crianza (tempranillo): €20.5
Denominación de origen rioja - ramón bilbao (tempranillo): €21
Denominación de origen rioja - marqués de riscal (tempranillo): €24
Denominación de origen rioja - luis cañas (tempranillo, garnacha): €22
Denominación de origen rioja - muga (tempranillo, garnacha, mazuelo): €24
Denominación de origen toro - tras la yesca (tinta de toro): €21
Denominación de origen toro - matzu“el pícaro” (tinta de toro): €21
Denominación de origen ribera del duero - protos roble (tempranillo): €20.5
Denominación de origen ribera del duero - irreverente (tempranillo): €21.5
Denominación de origen ribera del duero - viña sastre (tempranillo): €24
Denominación de origen ribera del duero - convento de la oreja roble (tempranillo): €20.5
Denominación de origen ribera del duero - matarromera crianza (tempranillo): €33.5
Denominación de origen vinos de madrid - cuarto lote (tempranillo , merlot): €21
Denominación de origen somontano - laus joven (merlot , syrah): €16.5
Denominación de origen somontano - laus reserva (cabernete , sauvignon): €23
Denominación de origen somontano - enate crianza (tempranillo , cabernete): €21

Vinos rosado

Rosa de la casa (copa): €3.3
Laus rosado (garnacha, syrah,): €18.5

Vinos blanco

Verdejo de la casa (copa): €3.3
Albariño de la casa (copa): €3.5
Godello de la casa (copa): €3.7
Semidulce de la casa (copa): €3.7
D.O. rias baixas - pazo cilleiro (albariño): €20.5
D.O. rias baixas - mar de frades (albariño): €33.5
D.O. rueda - flor innata (verdejo , sauvignon blanc): €18.5
D.O. rueda - finca la colina (verdejo): €22
D.O. rueda - finca la colina (sauvignon blanc): €26
D.O. somontano - laus (chardonnay): €18.5
D.O. somontano - enate gewurztraminer (gewurztraminer): €21.5
D.O. somontano - enate 234 (chardonnay): €20.5
D.O. valdeorras - joaquin rebolledo (godello): €23
D.O. valdeorras - abrecaminos (godello): €19

Cavas

Pedregosa petit cuvée (rosado): €25; (macabeo, xarel – lo parellada)
Pedregosa petit cuvée (blanco): €25; (macabeo, xarel – lo parellada)
Pedregosa blanc de millésimé reserva: €30.5; (macabeo, xarel – lo parellada)
Anna de codorniu brut nature: €23; (chardonnay , macabeo , lo parellada)

Champagne

Moet & chandon imperial: €48
Veuve pelletier: €38

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