Menu 2026 - El Duende - Eurostars Torre Sevilla 5*
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Last update
October 2, 2025
Chef
Rafa Marcos
Type of cuisine
International
Menu photos (1)
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Aperitivos
- Servicio de pan y aperitivos (p/p)
- €4
Appetizers
- Jamón ibérico de bellota con tostadas de pan de alcalá, puré de tomate kumato y aove
- €35
- Selección de quesos andaluces con confituras de frutas naturales y pan de aceitunas
- €20
- Nuestra cremosa ensaladilla trianera con gambas cristal y crujiente tortillita de camarones de sanlúcar
- €18
- Ensalada andalusí de cogollos a la parrilla, hinojo, dátiles medjoul, almendras tiernas y vinagreta de graanadas
- €17
- Parrillada de verduritas de la huerta andaluza a la brasa con emulsión de ajo y tomillo
- €17
- Steak tartar de vaca madurada con emulsión de yema de huevo campero curado en soja
- €28
- Pulpo a la brasa sobre ajoblanco suave de anacardos, perlas de aceite arbequina, caviar de vinagre
- €29
- Pedro ximénez y crujiente de pimentón
- Arroz meloso de quisquillas de las marismas de doñan con setas de nuestras sierras confitadas al tomillo
- €30
- Nuestra versión de la cuajadera almeriense con jibia en diferentes cocciones
- €21
- Sopa cachorreña con naranja agria del valle del guadalquivir, sardinas ahumadas y crujiente de boniato
- €18
Pescados
- Pescado de lonja a la brasa con alioli de azafrán y patatitas asadas
- €29
- Pavía de merluza crujiente al aroma de raíz de cúrcuma sobre pimentada caliente al estilo onubense
- €31
- Bacalao confitado en aceite de ajo, sobre lecho de hummus y salsa de espinacas a la sevillana
- €29
- Besugo asado al romero con crema ligera de membrillo y al-baraniyya de berenjenas al carbón
- €38
Carnes
- Costillas de cordero lechal guisado al estilo segureño con ajoatao suave
- €36
- Solomillo de vaca madurada a la brasa con patatas al estilo mozárabe y sal de rosas en escamas
- €42
- Abanico ibérico de bellota de la sierra de aracena con puré de arándanos y salsa de brandy del condado
- €29
- Paletilla de cabrito malagueño asado en miel de caña de frigiliana, con trigo tierno, calabaza y crema de almendra marcona
- €34
- Chuletón de vaca del pazo de recimil con patatas asadas y pimientos fritos (100g)
- €12
Postres
- Semifrío de pistacho con crema de queso de cabra payoya y glaseado de yogurt de cardamomo
- €10
- Pastel de castañas de la serranía de ronda con helado de miel con piñones y caramelo líquido de licor de guindas de cazalla
- €9
- Nuestro cielo de sevilla: lingotes de tocino de cielo con espuma de vino dulce montilla-moriles y confitura de naranja amarga
- €9
- La pasión por el chocolate de el duende
- €12
- Torrija caramelizada con esencia de azahar infusionada en leche vieja, sorbete de mandarinas del aljarafe y mermelada de rosas
- €10
Drinks
- Bottle of water
- €3.5
- Coffee
- €4.5
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