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El Pelegrí-Hotel Pirineos
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Type of cuisine
Catalan
Para Picar
Pan De Cristal
€5.25
Pan de cristal con tomate y arena de aceite de oliva
Croquetas
€9.5
Croquetas de foie y setas de burdeos con crujiente de setas de burdeos (6 unidades)
Croquetas De Jamón Ibérico Y Pollo Campero Con Chips De Vegetales Y Pipeta De Reducción De Vino (6 Unidades)
€9.5
Jamón De Bellota
€24
(D.O. Guijuelo, 100 g.) con pan de cristal
Anchoas De L’escala
€9.1
Anchoas con pimiento asado sobre pan de cristal y perlas de romero (8 filetes)
Sepia
€14
Tiras de sepia, rebozada en airbag de su tinta, acompañada de atún rebozado con panko, con lecho de culis de salsa tonkatsu, culis de wasabi y crujiente de gambas
Chupitos Rellenos
€10.9
De parmentier de patata, carpaccio de pulpo del país y salsa mojo picón rojo y crujiente de almendras
Mouse De Foie
€16
Mouse de foie con un toque de malibú, acompañado de piña confitada, trocitos de piña golden y crujiente de pan con mantequilla
Primeros Fríos
Ensalada De Lechuga Viva (Hidropónica)
€15.5
Ensalada de lechuga y langostino del mediterráneo, espárragos con crujiente de pasta wonton, culis de tomate y vinagre chardonnay
Ensalada De Queso De Cabra
€16
Queso de cabra rebozado con panko, pistachos garrapiñados, lechuga viva, pasta kataifi, con crujiente de pistachos y vinagreta de chardonnay
Timbal
€23
Timbal de cremoso de aguacate con brotes de lechuga viva y bogavante canadiense salteado, lascas de manzana, con culis de mango y crema de limón
Crema Fría De Almendras
€17
Crema de almendras con tartar de langostinos, con un toque de ajos confitados y crujiente de almendras
Primeros Calientes
Pulpo a La Brasa
€23.5
Pulpo con timbal de patatas ratte, salsa roja de mojo picón, chips de ajo, encapsulado de aceite de oliva y sal maldon
Canelones De Pato
€15
Canelones de pato confitado con manzana pink lady caramelizada, bechamel de trufa negra y nubes de parmesano
Crema De Bogavante
€20
Crema de bogavante con mantequilla y nata, colitas de langostino del mediterráneo y crujiente de pan
Raviolis De Gamba
€19.5
Raviolis rellenos de gamba roja con verduras ligeramente glaseadas a la salsa de langosta real y crujiente de gamba
Timbal De Patata
€18.5
Timbal de patata ratte rellena de pato confitado, daditos de foie y crujiente de pan cinco especias
Nuestros Arroces
Arroz Del Señoret
€22
Arroz caldoso con setas de burdeos, butifarra de payés, tiras de muslo de pollo de casa y tocino de cerdo duroc (precio por persona) (mínimo 2 personas)
Meloso De Arroz
€28
Arroz de langosta real con langostino mediterráneo y cremoso de alioli
(precio por persona)
Arroz De Bogavante
€29
Arroz caldoso de bogavante canadiense con sofrito de 3 colores, agua de mar y salsa americana (precio por persona) (mínimo 2 personas)
Nuestras Carnes
Cordero
€20
Costillas de cordero del país a la brasa con patatas ratte, verduritas baby a la plancha y quenelle de alioli
Black Angus Irlandés (350gr)
€28
Lomo bajo a la brasa acompañado de patatas ratte y verduras baby a la plancha y quenelle de alioli
Entrecot
€24
Entrecot de cerdo ibérico a la brasa con patatas ratte moradas, espárragos verdes, setas de burdeos y reducción de pedro ximénez
Magret De Pato
€22.5
Tataki de magret con toque de cítricos sobre un lecho de manzana asada y crujiente de pato, escalopa de foie y reducción de naranja
Filete De Ternera
€29
Filete en la plancha con base de parmentier, chalotes en reducción de vino, setas de burdeos salteadas, chips de verduras y demi-glace de ternera
Tataki De Vaca Gallega (Certific.)
€31
Tataki de lomo bajo acompañado de chalotes en reducción de vino, setas de burdeos salteadas y base de parmentier de patata y terminado con demi-glace de ternera
Filete De Cerdo Ibérico
€23.5
Filete relleno de foie sobre un lecho de pappardelle y salsa de foie y crujiente de pato
Chuletón De Vaca Gallega (certific.) 1.200 G
€80
Chuletón a la brasa con patatas ratte, verduras baby a la plancha, pan de cristal y quenelle de alioli
Nuestros Pescados
Vieiras a La Brasa
€25
Vieiras con lascas de jamón de bellota regado con salsa de bacón ibérico y crujiente de pan 5 especias y miel de flores
Lubina a La Plancha
€26.5
Suprema de lubina con verduritas baby, demi-glace de pescado y aires de limón
Rodaballo a La Plancha
€25.5
Rodaballo con una base de verduritas salteadas, colitas de langostinos, reducción de chardonnay y sabayón ligeramente quemado
Tataki De Atún
€27.5
Lomo de atún superior, rebozado con sésamo negro, timbal de aguacate, cremoso de wasabi y crujiente de sésamo
Rape
€26
Dados de rape al estilo karaage, con un lecho de puré de coliflor a la mantequilla, demi-glace de gamba roja y crujiente de pan de gambas
Para Los Más Pequeños
Lomo
€10.5
Rollitos de lomo de cerdo duroc con queso fundido y jamón asado y rebozado con panko y patatas fritas
Canelones
€12
Canelones al estilo pelegrí (carne de cerdo, ternera y pollo)
Pasta Fresca
€13
Pappardelle de pasta fresca con salsa boloñesa (ternera y cerdo) o salsa carbonara con nubes de parmesano
Hamburguesa
€14
Hamburguesa de ternera hecha en casa, con aderezo de: rodaja de tomate, lechuga, bacón y queso fundido y acompañada de patatas fritas
Pizza
€15
Pizza (la masa es artesana) con pollo, bacón ibérico, salsa de tomate y queso
Dorada
€14
Tiras de dorada rebozada en tempura y acompañada de patatas fritas
Nuestros Postres - Quesos
Cabra Pell Florida (origen: Cataluña)
€17
Queso semi curado de leche de cabra pasteurizado de sabor intenso y textura cremosa, se funde en el paladar, con la corteza de su propio moho
Cabra Llaç (origen: Cataluña)
€17
Queso semi curado de leche de cabra pasteurizada, elaborado artesanalmente con un pañuelo, de sabor intenso, fresco y textura cremosa
Don Heliodoro (origen: Murcia)
€17
Queso añejo, de leche de oveja pasteurizada y envejecido en manteca de sabor potente e intenso
Torta Del Casar (origen: Extremadura)
€17
Queso de leche cruda de oveja, es muy cremoso y de sabor intenso
Cabrales (origen: Asturias)
€17
Queso de leche cruda de vaca de un aroma intenso
Nuestros Postres
Piña
€9
Sopa de piña con láminas de mango, quenelle de sorbete de fruta de la pasión, culis de mango y nubes de pasión
Coulant (66% cacao)
€9.5
Coulant de chocolate con cremoso de helado de chocolate cusco y arena de aceite de oliva
(tiempo de espera 10 min. )
Gelato Merengato
€8
Sorbete de limón con base de bizcocho de pistachos y coco, cobertura de merengue italiano y crujiente de pistachos
Postre Del Sr. Pelegrí
€7.5
Helado de vainilla con café y chartreuse
Raviolis
€9.5
Raviolis de velo de mango, rellenos de tartar de frutas con espuma de mango, ganache de fruta de la pasión y roca de chocolate con toque de fresa
Canelones
€12
Canelones al estilo pelegrí (carne de cerdo, ternera y pollo)
Huevo Daliniano (Chocolate 66%)
€10.5
Huevo de chocolate decorado con figuras de s. dalí y relleno de 3 espumas (cacao, chocolate blanco y dulce de leche) todo servido sobre una base de espaguetis de chocolate blanco
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