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Menu 2024 - El Telégrafo

8.7/10

1424

C/ Padre Damián, 44, 28036 Madrid

Seafood

Average price €34

El Telégrafo

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à la carte

Mariscos frescos del dia

Ostra plana de la ría de arosa (en temporada) 6 piezas: €33
Almeja de concha fina a la sartén: €30
Gamba blanca de huelva (al peso kgr.): €170
Gamba roja de denia (al peso kgr.): €195
Carabinero al horno (al peso kgr.): €170
Cigala tronco plancha / cocido (al peso kgr.) f: €195
Centollo de o’grove (al peso kgr.): €85
Bogavante nacional (al peso kgr.): €75
Percebe gallego (al peso kgr.): €240

Chacinas finas, salazones y foie (ración)

Jamón ibérico puro bellota: €27.5
Lomo embuchado puro bellota: €27.5
Anchoas del cantábrico sobre tomate y aguacate natural (6 piezas): €21
Terrina de foie de pato hecha en casa con confitura de higos: €27.5

Caprichos del mar

Pulpo de pedrero a la brasa con mahonesa cítrica: €23.5
Pulpo de roca hervido con cachelos al aceite de pimentón de la vera: €23.5
Tartar de atún con cassé de tomate, aguacate y alga wakame: €26.5

Fritos en aceite de oliva

Croquetas caseras al estilo del chef. Consulte a nuestro personal (6 unidades): €13.8
Boquerón malagueño plateado, fritos al momento: €14.5
Calamares de potera a la andaluza: €21
Lubina frita en adobo de lima con cebolleta roja encurtida y cilantro: €21
Fritos de rape con mahonesa tártara: €25.5
Bocaditos de merluza de pincho: €25.5
Chanquetes con huevos camperos: €22

Nuestros arroces son únicos (mínimo 2 personas) precio por persona

Arroz marinero limpio, para no mancharse: €23
Arroz con carabineros del mediterráneo: €28
Arroz con almejas y rape en salsa verde: €27
Arroz con bogavante: €32

Ensaladas frescas y verduras

Tartar de tomate natural, rúcula fresca y lascas de parmesano: €15.5
Ensaladilla rusa tradicional con bonito de costa: €14.5
Ensalada verde con frutas frescas a la vinagreta de cítricos: €14.5
Ensalada de bonito del norte, tomate de temporada y cebolleta dulce: €18
Tomates seleccionados con aguacate, rabanitos y albahaca al aliño de lima: €15.5
Ensalada de bogavante en vinagreta de su coral: €36
Alcachofas frescas floreadas a la parrilla con escama de sal. en temporada: €18.5

Pescados de anzuelo

Chipirones de potera a la parrilla con aceite de ajili -mojili: €23
Rape de tripa negra al ajo dorado. P rape de tripa negra al ajo dorado. Para dos (precio por persona)ara dos (precio por persona): €25.5
Lubina a la sal (mín. 2 personas - precio por persona): €25.5
Lenguado de estero asado con su piel (400 grs): €32
Rodaballo salvaje, estilo guetaria: €32

Merluza de pincho en varias formas ¿cómo te gusta?

Al vapor con emulsión de mahonesa de lima y salteado de espinacas al ajo dorado: €26.5
Lomos de merluza a la romana: €25.5
Con ajada de pimentón de la vera: €26.5
Merluza al vinagre de estragón, estilo orio: €26.5

Carnes rojas y lechal

Salteado de solomillo al ajo-guindilla: €25
Solomillo de carne roja al punto de sal: €26
Lomo bajo de vacuno madurado: €26
Solomillo en perigourdine de boletus y trufa negra: €26.5
Steak tartar de solomillo hecho al momento: €26
Costillitas de lechal fritas y crujientes (6 uds.): €22
Mollejitas de lechal salteadas con ajos tiernos: €19.5

Extra

Pan artesano y aperitivo: €2.75

Postres “el telégrafo”

Tiramisú: €8; Combinación muy italiana de estimulante café espresso, crema de mascarpone y el toque amargo del cacao.
Soufflé alaska (tiempo de preparación 15 minutos): €9; Una base de crema helada y frutas con clara a punto de nieve flambeada al ron. (irresistible).
Sotobó de chocolate al horno: €8.5; Delicioso postre del más puro chocolate que crece y crece en el horno, acompañado de crema de helado.
Tocino de cielo al px con crema helada de vainilla: €7.5; Un postre celestial, yema de huevo, azúcar y la elegancia de la reducción del pedro ximénez
Cremoso de arroz con leche y azúcar tostado: €7.5; Preparado muy lentamente para hacerlo más cremoso, cubierto con una crujiente capa de caramelo.
Filloas rellenas de crema pastelera: €8.5; Dulces y delicadas “blondas” con exquisita crema pastelera.
Hojaldre de manzana hecho al momento: €8.5; (Preparación, 15 m.) horneado al momento de pedirlo, caramelizando láminas de manzana.
Crepes suzettes al grand marnier (minimo 2 personas) ración: €10; (Tiempo de preparación 15 minutos). Elaboradas y flambeadas a la vista, con un suave aroma de naranjas.
Queso postre. Ideal para compartir: €12; Selección de nuestros mejores quesos servidos con frutos secos y más…
Helados de crema de leche: €7.5; Helados variados con fresca crema de leche, elaborados por nuestro repostero.
Sorbetes de frutas frescas: €8; Frutos rojos, limón y mandarina
Sorbetes de frutas naturales batidos al vodka o champagne: €11; Frutos rojos, limón y mandarina

Vinos y destilados para los postres (copa)

Moscatel gran feudo de chivite: €6
P.x. sánchez romate: €6
Casta diva moscatel: €7.5
Pedro ximénez tradición vos: €9
1413 tokaji disznoko edes szamorodni: €8

Cafés

Especial de la casa: €2.5; Circulo de oro es un café natural supremo criba 18. un café suave de la especie arábica con aromas florales y afrutado. Acidez natural y persistencia aromática.
Descafeinado en grano: €2.5; 100% colombia, supremo. Café suave y afrutado. Mínimo contenido en cafeína, por debajo de 0,05%.
Café bombón: €3.9; Con deliciosa leche condensada
Café capuchino: €3.9; Al estilo tradicional: batir la leche con el vaporizador y espolvorear con café molido.
Café vienés: €4.5; Se le añade un chorrito de coñac y un poco de azúcar, y se sirve con nata montada y canela
Café escocés: €6; Whisky, helado de vainilla y café
Café irlandés: €6; Whisky y azúcar flambeado, añadimos el café y rellenamos con nata.

Infusiones y tés naturales

Manzanilla, poleo, y tila biológicas: €3.9
Infusión de frutos rojos: €3.9; Infusión de frutas sin cafeína. Taza roja intensa. Sabor a frutas rojas, grosellas, arándanos y frambuesa. Intenso sabor y aroma denso.
Infusión de rooibos: €3.9; De origen sudafricano, no tiene cafeína. Las propiedades del rooibos son realmente muy buenas y variadas, evita la retención de líquidos, mejora la digestión y es bueno para la piel. Se deja reposar 5 minutos.
Darjeeling, badamtam fop: €3.9; Un té negro del himalaya de la india, también conocido como el champagne de los tés. tiene un sabor amoscatelado y un delicado color miel. Con o sin leche, 2-3 min.
Pu ehr (té rojo): €3.9; Es un té muy apreciado por su tradicional uso en la medicina natural china, especialmente por sus propiedades digestivas, depurativas y adelgazantes, sin leche, 3 min.
Te negro a la canela.: €3.9; Té negro con canela en rama. Con o sin leche, 4 min.
Té verde con vainilla: €3.9; Té verde aromatizado con vainilla, sólo, 2 min.
Jasmine monkey king.: €3.9; Té semifermentado con flores de jasmine. La alta proporción de jasmine le da un intenso aroma. Sólo, 3 min.
Té english breakfast: €3.9; Mezcla de tés negros bop de origen ceilán y assam. Es un té fuerte, especialmente pensado para comenzar el día. se toma con leche o limón.