Menu 2025 - El Tombon de San Marc

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Type of cuisine

Italian

Crudo di pesce: €75
Scampi e gamberi di mazara del vallo, ostriche gillardeau, bulot, crudo di branzino e tonno (per 2 persone)
Carpaccio di ricciola: €24
Ricciola, caprino, salsa caviale e curcuma con spuma di mela verde e zenzero
Tartar di manzo: €24
Tartar di manzo con estratto di carne e tartufo nero
Polpo grigliato: €24
Con aioli al prezzemolo, patate, composta di pomodoro e shichimi tagarashi
Pata negra: €22
Pata negra iberico Cebo de Campo con crostini e salsa di datterini
Cavolfiore: €20
Spuma di cavolfiore, limone fermentato, verdure brasate, polvere di spinaci e tartufo nero
Mozzarella di bufala: €14
Mozzarella di bufala campana da 250 gr con insalatina di pomodorini
Parmigiana di melanzane: €14

Gamberi: €24
Tagliolino alla mugnaia con tartare di gamberi rossi di mazara del vallo, burrata e polvere di capperi
Linguine all'astica: €30
Pomodorini datterini: €20
Paccheri di semola freschi, crema di pomodorini datterini, salsa di mozzarella e basilico
Spaghetti vongole e bottarga: €20
Tonarelli cacio e pepe: €18

Tonno: €28
Tonno in carrozza con provolone del monaco, polpetine di scarola alla puttanesca e salsa di acciughe
Branzino: €30
Filetto di branzino con maionese di patate affumicate, bieta, salsa chorizo e rosa canina
Polipetti alla luciana: €22
Tagliata di manzo: €28
Tagliata di manzo dry aged con spinaci e patate
Sovracoscia di pollo: €26
Sovracoacia di pollo alla diavola con melassa di peperoni e curry verde, cipolla di tropea caramelata e friggitelli

Risotto: €20
Risotto riserva san massimo alla milanese mantecato al burro coltivato
Costoletta: €30
Costoletta di vitello alla milanese, patate sauté al rosmarino
Ossobuco: €30
Ossobuco di vitello in gremolata con risotto alla milanese oppure purea di patate

Gelato artigianale alla vaniglia con nocciole sabbiate, crumble alle mandorle, salsa di lamponi e di cioccolato: €8
Tiramisù: €8
Cheesecake con lamponi: €8
Mousse con cioccolato e pistacchio: €8

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