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El Torreón de Navacerrada
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Chef
Alberto Vara
Type of cuisine
Spanish
Aperitivos
- Rollitos con Carpacho
- €15
- De solomillo de ternera y mojo picón
- Huevos de Corral
- €15
- Con crema de foie y boletus
- Croquetas Caseras
- €14
- De boletus
- Esparrago Blanco
- €15
- Con cremoso de parmesano y nueces de macadamia
- Minirulos de Manitas de Cerdo
- €15
- A la plancha con sofrito de la abuela y mayo Chipotle
- Gyozas de Pollo
- €14
- Servido con kimchee, virutas de torrezno y consomé de jamón
- Ensaladilla Rusa
- €13
- Morcilla de Wagyu
- €16
- Con cremoso de patata trufado y emulsión de pimentón
- Corazon de Alcachofa
- €16
- Con papada de bellota adobada y romescu
- Hummus de Remolacha
- €13
- Con regañás don pelayo
- La Cuchara Del Torreón
- Pregunten por las especialidades del día
Papeles
- Jamon Ibérico
- €20
- De jabugo
- Cecina de León
- €17
- Ahumada con lascas de parmesano
- Carpacho de Presa Iberica
- €17
- Con aliño de anacardos y jengibre
- Boquerones Caseros
- €15
- En vinagre de shusi y guindilla
Ensaladas
- Ensalada de Tomates Variados
- €15
- Con anchoas ahumadas del atlántico (tomate rosa, tomate raff chocolate y cherrys variados)
- Ensalada de Perdiz Escabechada
- €16
- Con pimientos rojos asados en su jugo, nueces y piparras encurtidas
Arroces
- Carnaroli Meloso
- €18
- De cordero
- Carnaroli Meloso
- €18
- De cordero
Carnes
- Plancha de Codillo
- €20
- Deshuesada con crema de boletus y foie acompañado de cremoso de patata
- Entrecotte Madurado De La Dehesa "la Finca" (300 Gr)
- €27
- Pollo de Corral
- €18
- A baja temperatura con berenjena a la llama y patatas
- Burger Vacuno
- €15
- Con cheddar, bacon, lechuga,tomate, mayo, cebolla caramelizada y bbq
- Costillas
- €21
- A baja temperatura a la plancha con barbacoa de vino tinto y batatas fritas
- Carne a La Piedra (400 Gr)
- €35
- Para dos
- Entrecotte Madurado de La Dehesa "la Finca" (500 Gr)
- €44
- Para dos
Nuestro Bacalao
- Bacalao
- €20
- Acompañada con roux de coliflor, pimienta de sichuan y panaderas
- Bacalao
- €20
- Acompañada con roux de coliflor, pimienta de sichuan y panaderas
- Bacalao
- €19
- Servido con verduras a las plancha y romescu
Por Encargo
- Paletilla de Cordero Lechal
- €31
- Servido con cebolla miel y panaderas
- Gran Cocido Madrileño
- €29
- Para mesa completa
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