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Menu 2024 - El Trasgu Torrelodones
9.7/10
14
El Trasgu Torrelodones
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Last update
August 8, 2024
Type of cuisine
International
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menú degustación
€78 per guestMenú premium
€98 per guestMenús cóctel
€75 per guestCarta comida - los trasgus
- Empanada trasgu
- €3
- Empanada de bonito o de vieiras
- Buñuelos de bacalao
- €2.9
- Croquetas de jamón ibérico de bellota
- €2.9
- Croquetas de mero
- €2.9
- Crujiente de morcilla
- €2.9
- Con salsa de mostaza y salsa brava
- Anchoas de santoña en mantequilla
- €3.8
- Anchoas de santoña 00 en aceite vegetal
- €3.8
- Con pan de cristal y tomate
- Ensaladilla trasgu
- €18
- Con bogavante, langostinos y trufa
- Salpicón de bogavante nacional
- €35
- Con vinagreta de huevo, pimiento, aceitunas y cebolla
- Pulpo a la brasa
- €19
- En horno de leña de encina
- Huevo azul trasgu
- €16
- Con trufa negra (unidad)
- Jamón ibérico de bellota d.o.
- €20
- Cecina de wagyu
- €15
- Librillos de foie
- €15
- Con helado de foie, espuma de vainilla y manzana
- Risotto de trufa
- €15
- Con sémola de trigo
- Fabada asturiana
- €16
- Premio a la mejor fabada asturiana
- Lentejas con perdiz estofada y foie
- €29
- Rabas fritas
- €24
De la huerta
- Burrata con tomate
- €22
- Ensalada de tomate
- €24
- Con anchoas de santoña y piparras
- Ensalada de tomate
- €24
- Con anchoas de santoña y piparras
- Virutas de foie
- €15
- Con aguacate y mango
Marisco (s.m.)
- Erizo gratinado
- €8.5
- Ostra gillardeau nº1
- €5.75
- Ostra gillardeau nº1
- €5.75
- Ostra gillardeau nº1
- €5.75
- Ostra guillardeau nº1 con caviar
- €12.9
- Zamburiñas
- €3.95
- A la plancha.
- Bogavante azul nacional
- €110
- (s.m.) precio según mercado
- Langosta roja gallega
- €160
- (s.m.) precio según mercado
Caviar caspian pearl
- Caviar king classic
- €75
- 30 gr.
- Caviar imperial beluga
- €120
- 30 gr.
Marisco (s.m.)
- Cazuela de angulas
- €130
- 100 gr
Canapés del trasgu
- Angulas del país vasco (ud) 10 gr.
- €21
- Caviar iraní (ud) 10 gr.
- €22
Huevos azules del trasgu
- Huevos azules fritos con trufa negra
- €29
- Huevos fritos con carabinero
- €29
- Huevos fritos con angulas 50 gr
- €65
- Huevos fritos con foie
- €26
- Huevos fritos con langosta
- €160
- Huevos fritos con bogavante
- €120
Pasta (cada día una sugerencia)
- Canelón de rabo de wagyu (ud)
- €12
- Con bechamel de trufa.
Atún rojo
- Carpaccio de ventresca de atún
- €26
- Ventresca de atún con aroma de trufa y parmesano
- Tartar de atún rojo
- €16
- Tartar de atún con huevo azul
- €30
- Y crema trufada
- Tataki de atún rojo
- €16
- Ventresca de atún a la brasa
- €29
- Surtido de atún (4 cortes)
- €38
- Morrillo, tataki, ventresca y tartar
Pescado de lonja
- Ceviche de lubina salvaje
- €32
- Lomo de bacalao
- €28
- A la brasa
- Pixin al pil pil
- €32
- Pixín a la bilbaína
- €28
- Hojaldre de bogavante nacional
- €35
- Virrey
- €98
- Precio por kg
- Rodaballo salvaje
- €85
- Para dos o tres personas. Precio por kg
- San pedro a la brasa
- €70
- Precio por kg
- Salmón marinado
- €29
- Sobre coulis de naranja, mascarpone con lima y hueva de mújol sobre pan brioche
- Carpaccio de gamba roja
- €29
- Con hueva de mújol, kimchi, aceite de ajo negro y lima
- Besugo
- €85
- Precio por kg
- Bonito con tomate
- €26
Merluza de pincho
- Lomo de merluza a la brasa con bearnesa de lima
- €28
- Taquitos de merluza
- €28
- Cocochas al pil pil
- €38
- Cocochas al pil pil con angulas
- €105
- Cocochas estilo sicilia
- €38
- Bilbaína al josper con huevo azul frito
- Cocochas de merluza rebozadas
- €38
- Cocohas con angulas
- €105
- Una ración de cocochas al pil pil con 50grm de angulas.
Carnes al horno de leña de encina
- Carpaccio de buey
- €28
- Con trufa, parmesano y micuit.
- Cochinillo confitado deshuesado
- €32
- Asado confitado a baja temperatura y posteriormente deshuesado.
- Chuletitas de cordero lechal
- €18
- A la brasa ó fritas con ajitos
- Solomillo al trasgu
- €21
- Solomillo a la parrilla con reducción de jugo de carne con vino de oporto, vino tinto de zamora, verduras y foie
- Solomillo a la broche (dos pax)
- €64
- Chuletón de solomillo de vaca madurada
- €34
Más carnes...(cada día una sugerencia)
- Chuletón de vaca madurada nacional
- €85
- 1 kg. aproximadamente ( recomendado para 2 persona)
- Wagyu
- €180
- Al peso
- Chuletón de buey
- €140
- Buey cacheno asturiano
- Kobe japonés
- €84
- 200 gr.
Guisos del trasgu
- Albóndigas de solomillo
- €16.5
- Callos de kobe
- €16
- A la madrileña
- Carrillera de kobe
- €32
- En su jugo
- Rabo de wagyu
- €29
- Costillar de wagyu asado a baja temperatura. 2 pax.
- €68
- Con foie a la plancha y reducción de vino tinto y oporto. Precio por persona.
Postres caseros
- Filloa de crema o nata
- €9
- Tarta trasgu
- €9
- Crema de queso mascarpone sobre base de pasta filo con fina manzana macerada y ligero caramelo casero.
- El capricho trasgu
- €9
- Mouse de chocolate negro con fina cobertura de chocolate negro y helado de vainilla
- Tarta cremosa de queso
- €9
- Tiramisú
- €9
- Manzana trasgu con helado de manzana asada
- €9
- Tarta fina de manzana.
- Torrija trasgu
- €9
- Con bola de helado de leche merengada
- Arroz asturiano
- €9
- Arroz con leche y canela ó tostado
- Gin tonic trasgu
- €9
- Gelatina de gin tonic con con bola de helado de limón y almíbar cítrico
- Coulant de chocolate negro
- €9
- Tocino de cielo de marauyá con helado de mango
- €9
- Sorbetes al gusto
- €7
- Limón, mandarina, mango, frambuesa y piña
- Sorbete piña colada
- €8
- Helado chocolate
- €7
- Helado vainilla
- €7
- Helado turrón
- €7
- Helado leche merengada
- €7
- Helado yogurt con sirope de mango
- €7
- Helado de manzana asada
- €7
- Helado de fresa
- €7
- Helado sin azucar
- €7
- Fruta del tiempo
- €7
Postres sin gluten
- Copa trasgu
- €9
- Nuestra tarta trasgu sin base de pasto filo
- Arroz con leche
- €9
- Gin tonic trasgu
- €9
- Gelatina de gin tonic con con bola de helado de limón y almíbar cítrico
- Helados sin barquillo
- €7
- Sorbetes
- €7
Creaciones trasgu
- Cappuccino al gusto
- €3.5
- Capuchino con un ligero aroma al gusto : tiramisú o vainilla o caramelo o chocolate blanco
- Café kahlúa
- €4.9
- Vainilla, kahlúa, chocolate blanco, café y espuma de leche
- Choco-menta
- €4.9
- Chocolate, menta, café y espuma de leche
- Irlandés
- €8.8
- Expreso, whisky flambeado y nata montada
Recetas frías
- Café trasgu
- €4.9
- Ristretto, bola de helado de chocolate y nata montada
- Café martini
- €8.8
- Ristretto o espresso, kahlúa, vainilla y vodka
- Café baileys premium
- €8.8
- Ristretto o espresso, baileys, vainilla, vodka y hielo picado
- Café baileys
- €8.5
- Blanco y negro
- €8.8
- Ristretto, helado de vainilla y whisky flambeado
Nespresso
- Café solo
- €2.6
- Ristretto, espresso o lungo
- Café cortado
- €2.8
- Ristretto, espresso y leche
- Espresso macchiato
- €2.9
- Ristretto o espresso y espuma de leche
- Cappuccino
- €3.2
- Ristretto o espresso, leche, espuma de leche y canela en polvo
- Bombón trasgu
- €4.9
- Leche condensada con café y espuma de leche
- Latte macchiato
- €4
- Ristretto o espresso coma leche y espuma de leche
- Iced machiato
- €4
- Ristretto o espresso, hielo picado y espuma de leche
- Iced vainilla ristretto
- €4.9
- Ristretto o espresso, hielo picado, espuma de leche y vainilla
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