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Menu 2025 - Eldelmar - Hermanos Torres
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Last update
September 26, 2025
Chef
Hermanos Torres
Type of cuisine
Catalan
Menu photos (4)
All food photos (19)
Para abrir boca
- Gilda doble eldelmar
- €7
- Montadito de anchoa doble 00
- €7
- Anchoa de calidad excepcional servida sobre brioche artesano tostado con mantequilla.
- Brioche con caviar imperial gold - esturión schrenckii/dauricus
- €25
- Brioche, crema agria, 10g de caviar imperial gold y cebollino.
- Cecina wagyu A5 ligeramente ahumada
- €35
- Delicada cecina japonesa, madurada con precisión y sutilmente ahumada.
- Jamón 100% ibérico de bellota d.o. guijuelo fisan
- €27
- El mejor jamón ibérico de alta gastronomía, curado a la perfección.
- Tabla de 3 quesos
- €19.5
- Selección de quesos afinados de temporada, pan de frutos secos y confituras caseras.
- Tabla de 6 quesos
- €35
- Selección de quesos afinados de temporada, pan de frutos secos y confituras caseras.
- Saam de alitas de pollo de corral
- €12
- Salsa tártara, vinagreta de rustit y hierbas.
- Selección de aceitunas aliñadas eldelmar
- €4.5
- Variedad de aceitunas seleccionadas y aliñadas según la tradición.
- Coca de cristal
- €4
- Pan crujiente con tomate, aceite de oliva virgen y flor de sal.
- Pan de la casa
- €5.9
- Acompañado de mantequilla ahumada de rooftop (opción: con alioli de la casa)
Raw bar y opción de caviar
- Caviar imperial gold -esturión schrenckii/dauricus (30g)
- €115
- Acompañado de brioche con mantequilla, crema agria y pistachos.
- Ostras spéciale utah beach (normandía) - natural
- €5
- Ostras spéciale utah beach (normandía) - aliñada
- €6
- Ostras spéciale utah beach (normandía) - con caviar
- €12.5
- Ostras aliñadas
- €5.5
- Con agua de tomate, piparra y pimiento del biquinho brasileño.
- Sándwich de tartar de atún rojo del mediterráneo
- €23
- Sriracha, huevas de pez volador y daikon crujiente.
- Carpaccio de ventresca de atún bluefin.
- €33
- Con salsa XO y almendra marcona.
- Carabinero gratinado
- A la salamandra con mayonesa cítrica.
- Steak tartar de vaca gallega
- €19.5
- Carne madurada 80 días de Cárnicas LyO, acompañada de encurtidos y crujientes de pan carasau.
Las de siempre
- Croquetas de jamón ibérico
- €14.5
- Croquetas cremosas caseras de jamón ibérico y su velo. (3 uni)
- Croquetas de setas y parmesano
- €10.5
- Sabrosas croquetas con setas y queso parmesano curado. (3 uni)
- Mejillones
- €18.5
- Preparados al estilo francés, con un delicado toque cítrico.
- Ensaladilla rusa
- €18
- Con escabeche de Akami de atún salvaje y huevas de trucha.
- Patatas bravas de los torres
- €10.5
Ensaladas y verduras
- Stracciatella
- €13
- Con tomate moticcella, migas, olivas negras de aragón y pesto de orégano fresco.
- Berenjena braseada
- €14
- Acompañada de una suave crema al azafrán y vinagreta de especias marroquíes.
- Esqueixada de bacalao "el barquero"
- €22.5
- Con encurtidos, tomate de colgar y su esencia
- Ensalada de buey de mar
- €25
- Con pasta fresca de plancton, mayonesa cítrica y algas mediterráneas.
Arroces y fideuá en lata
- Rossejat de fideos
- €27
- Con lubina salvaje y alioli de ajo negro de las Pedroñeras.
- Arroz en lata de pescados y mariscos
- Al gusto, directamente de nuestra lonja.
- Arroz cremoso tipo risotto
- €23.5
- Mantecado de verduras y setas de temporada.
Pastas
- Canelones caseros de la abuela catalina
- €22.5
- Gratinados con Manchego, evoca recuerdos de la infancia.
- Gnocchi de patata ratte y caviar ossetra
- €35
- Servidos con salsa de mantequilla blanca.
Pesca del día
- Lubina salvaje a la sal de hierbas
- €29
- Con berenjena asada y meunière cítrica.
- Lomo de bacalao extra
- €31
- Cocido al punto en caldo corto, con pil pil, pimiento del piquillo confitado y alubias de Santa Pau.
- Moqueca de pescado con mariscos
- €33
- Delicada preparación tradicional de la cocina brasileña, elaborada con rape, almejas de carril y gamba blanca.
- Bogavante o langosta a la formentera
- A la brasa-al ajillo-a la Formentera con patatas, pimientos y huevo frito
- Pescado salvaje de lonja a la brasa / al horno josper
- Acompañado de patatas primor con mantequilla y hierbas aromáticas, y ensalada
Carnes a la brasa
- Paletilla de cabrito lechal
- €48
- De nuestra finca de extremadura, cocinado a baja temperatura y marcado a la brasa con patatas panadera y hierbas provenzales.
- Chuleta de selección LyO (100g)
- €14
- Madurada 100 días en bodega, acompañada de ensalada o pimientos del piquillo, y patatas primor con mantequilla y hierbas aromáticas.
- Cheeseburger de wagyu (200gr) a la brasa
- €29.5
- En pan brioche con patatas crujientes.
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