Menu 2026 - Eldelmar - Hermanos Torres
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Last update
January 13, 2026
Chef
Hermanos Torres
Type of cuisine
Catalan
Menu photos (3)
All food photos (21)
Para abrir boca
- Gilda doble eldelmar
- €7
- Montadito de anchoa “00”
- €7
- Anchoa de calidad excepcional servida sobre brioche tostado artesano de mantequilla.
- Brioche con caviar imperial gold
- €25
- Crema agria, 10 g de caviar y cebollino.
- Cecina wagyu ligeramente ahumada
- €33
- Delicada cecina madurada con un toque de aceite de oliva virgen extra.
- Jamón 100% ibérico de bellota fisán (d.o. guijuelo)
- €27
- El mejor jamón ibérico de alta gastronomía, curado a la perfección.
- Nuestra selección de quesos - tabla de 3 quesos
- €19.5
- Quesos afinados de temporada, pan de frutos secos y confituras artesanas.
- Selección de aceitunas aliñadas eldelmar
- €4.5
- Variedad de aceitunas seleccionadas y aliñadas según la tradición.
- Coca de cristal
- €4
- Pan crujiente con tomate, aceite de oliva virgen extra y flor de sal.
- Pan de la casa
- €5.9
- Acompañado de mantequilla ahumada de rooftop. Opción: alioli casero.
Raw bar y opción de caviar
- Caviar imperial gold (30 g)
- €115
- Acompañado de brioche de mantequilla, crema agria y pistachos.
- Ostra spéciale utah beach (normandía)
- €5
- Ostra spéciale utah beach (normandía) - aliñada con agua de tomate, piparra y pimiento del biquinho brasileño
- €6
- Ostra spéciale utah beach (normandía) - con caviar imperial gold
- €12.5
- Ostra cóctel speciale de claire
- €4.8
- Ostra cóctel speciale de claire - aliñada con agua de tomate, piparra y pimiento del biquinho brasileño
- €5.8
- Ostra cóctel speciale de claire - con caviar imperial gold
- €12
- Sándwich de atún rojo del mediterráneo en tartar (2 unidades)
- €23
- Sriracha, huevas de pez volador y daikon crujiente.
- Carabinero gratinado
- A la salamandra con mayonesa cítrica. (S/M)
- Vieiras con crema de puerro
- €32
- Pepino osmotizado en cítricos y panceta ibérica.
- Caballa
- €17
- Con cremoso de coliflor y ralladura de raifort.
- Steak tartar de vaca gallega
- €19.5
- Carne madurada 60 días de cárnicas lyo, acompañada de encurtidos y crujientes de pan carasau.
Las de siempre
- Croquetas de jamón ibérico (3 unidades)
- €14.5
- Cremosas croquetas caseras de jamón ibérico cubiertas con su velo.
- Croquetas de setas y parmesano (3 unidades)
- €10.5
- Sabrosas croquetas con setas y queso parmesano curado.
- Mejillones
- €18.5
- Preparados a la francesa con un toque cítrico.
- Ensaladilla rusa
- €18
- Con escabeche de akami de atún salvaje y huevas de trucha.
- Patatas bravas de los hermanos torres
- €10.5
- La versión más refinada de un clásico.
Ensaladas y verduras
- Berenjena braseada
- €14
- Acompañada de una suave crema al azafrán y vinagreta de especias marroquíes.
- Stracciatella
- €13
- Con tomate moticella, aceitunas negras de kalamata y pesto de orégano fresco.
- Ensalada de buey de mar
- €25
- Con pasta fresca de plancton, mayonesa cítrica y algas mediterráneas.
Pastas
- Canelones caseros de la abuela catalina
- €22.5
- Gratinados con manchego, recuerdos de la infancia.
- Gnocchi de patata ratte y caviar imperial gold
- €35
- Servidos con salsa de mantequilla blanca.
Arroces y fideuá en lata
- Rossejat de fideos
- €27
- Con lubina salvaje y alioli de ajo negro de las pedroñeras.
- Arroz en lata de pescado o mariscos
- Al gusto, directamente de nuestra lonja. (S/M)
- Arroz cremoso tipo risotto
- €23.5
- Mantecado con verduras y setas de temporada.
Pesca del día
- Lubina salvaje a la sal de hierbas
- €35
- Con berenjena asada y meunière cítrica.
- Lomo de bacalao extra
- €31
- Cocinado al punto en caldo corto, con pil-pil, pimiento del piquillo confitado y alubias de santa pau.
- Calamar relleno
- €32
- Con butifarra del perol, berza y piñones.
- Moqueca de pescado con mariscos
- €34
- Delicada preparación tradicional de la cocina brasileña, elaborada con rape, almejas de carril y gamba blanca.
- Bogavante o langosta
- A la brasa, al ajillo o al estilo formentera, con patatas, pimientos y huevo frito. (S/M)
- Pescado salvaje de lonja
- Con patatas platillo a la mantequilla y hierbas aromáticas, y ensalada de cogollos aliñados. (S/M)
Carnes a la brasa
- Pintada al josper
- €31
- Con salsa périgueux, acompañada de parmentier de patata ratte y tupinambur.
- Paletilla de cabrito lechal
- €48
- De nuestra finca de extremadura, cocinada a baja temperatura y marcada a la brasa, con patatas panadera y hierbas provenzales.
- Chuletón de rubia selección lyo (100g)
- €14
- Madurada 60 días en bodega, acompañada de ensalada y patatas platillo, mantequilla y hierbas aromáticas.
- Cheeseburger de wagyu (200 g) a la brasa
- €29.5
- En pan brioche con patatas crujientes.
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