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Chef
Giovanni D'Alitta
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menu acqua
€75 per guestPermanent TheFork offer
Menu aria
€75 per guestTerra (sera)
- Variazioni di radicchio tardivo al chardonnay, salsa al gorgonzola e castagne
- €16
- Spaghetto felicetti matt al cacio, pere e pepe di sarawak
- €18
- Lo spaghetto è diventato nel tempo il mio piatto icona, per chi lo volesse assaggiarlo può aggiungerlo nel suo menu
- Passatina di cicerchie, baccala fritto e peperone crusco croccante
- €18
- Uovo morbido biologico, spuma di polenta alla griglia e funghi di bosco
- €20
Fuoco (sera)
- Carpaccio di manzo di fassona, salsa tonnata di carote, puntarelle, olive pecorino e olio al carbone
- €18
- Risotto vialone nano ai carciofi, salsa al teroldego e cotechino di nostra produzione
- €18
- Tagliata di manzo canadese, patate novelle e caponata di verdure e fondo di vitello
- €30
- Trota salmonata alla griglia, salsa ai porcini, baccala e finocchietto selvatico
- €24
Dolci (sera)
- Cioco&ribes
- €14
- Mousse al cioccolato al 75%, biscuit al cacao, gelato al ribes nero e polvere ai funghi
- Cioco&ribes
- €14
- Mousse al cioccolato al 75%, biscuit al cacao, gelato al ribes nero e polvere ai funghi
- Dolce inverno
- €12
- Dolce inverno: dacquoise alle nocciole, fregolotti, mele fuji e spuma di uvetta e pinoli
- Dolce inverno
- €12
- Dolce inverno: dacquoise alle nocciole, fregolotti, mele fuji e spuma di uvetta e pinoli
- Agrumi
- €12
- Pasta kataifi, namelaka alla yogurt estratto di finocchio, mandorle pugliesi
- Agrumi
- €12
- Pasta kataifi, namelaka alla yogurt estratto di finocchio, mandorle pugliesi
- Sorbetti e gelati fatti in casa
- €8
- Degustazione di formaggi artigianali del territorio e nazionali (da 3 pezzi)
- €12
- Serviti con mostarde, miele e pan speziato
Antipasti (pranzo)
- Burrata pugliese, arringa affumicata, cime di rape e crostini di pane matera
- €16
- Tagliatelle di seppia, asparagi di zambana in conserva e agrumi
- €18
- Tartare di manzo trentino, sfoglia di pane, puntarelle pecorino e olive
- €18
- Variazioni di radicchio tardivo al chardonnay, salsa al gorgonzola e castagne
- €16
Primi (pranzo)
- Canederlo pressato ai sapori del sud, caciocavallo, cicoria e porri con cappuccio
- €18
- Ravioli di segale ripieni di spinaci e ricotta con burro nocciola e tonno secco
- €18
- Risotto vialone nano ai carciofi, salsa al teroldego e cotechino di nostra produzione
- €18
- Passatina di cicerchie, baccala fritto e peperone crusco croccante
- €18
Secondi (pranzo)
- Uovo morbino del contadino, spuma di polenta alla griglia e funghi di bosco
- €20
- Trota salmonata alla griglia, salsa ai porcini, baccala e finocchietto selvatico
- €24
- Coniglio ripieno di prugne e anacardi, caponata invernale e salsa alla cacciatora
- €24
Dolci (pranzo)
- Dolce inverno: dacquoise alle nocciole, fregolotti, mele fuji e spuma di uvetta e pinoli
- €12
- Agrumi: pasta kataifi, namelaka alla yogurt, estratto di finocchio e mandorle pugliesi
- €12
- Mousse al cioccolato al 75%, biscuit al cacao, gelato al ribes nero e spugna al tabacco
- €14
- Sorbetti e gelati fatti in casa
- €8
- Degustazione di formaggi artigianali del territorio e nazionali (da 3 pezzi)
- €12
- Serviti con mostarde, miele e pan speziato
Bollicine
- Rotari alpe reg is brut
- €35
- Rotari flavio ‘14
- €65
- Endrizzi piancastello ‘18
- €35
- Etyssa ‘07
- €45
- Oro rosso cembra ‘17
- €48
- Cesarini sforza noir 1673
- €48
- Cesarini sforza brut rosé
- €30
- Cesarini sforza aquila reale ‘12
- €78
- Ferrari perlé
- €55
- Ferrari giulio
- €220
- Ferrari giulio rosè
- €320
- Cesconi blauwal cuvèe
- €40
- Pojer e sandri rosè
- €40
- Marco tonini trento doc nature '20
- €36
- Endrizzi elio & fratelli basiliscus
- €35
Champagne
- Legras & haas brut intuition
- €80
- Legras & haas brut rosè
- €90
- Legras & haas blanc de blancs grand cru
- €96
- Chartogne tailete sainte anna
- €90
- Franck pascal fluence
- €75
- Dirler cadè crémant d'alsace millesime brut
- €50
Franciacorta
- Casa caterina 36 rosè
- €50
- Casa caterina 36 blanc de blanc
- €50
- Casa caterina 60 rosè
- €58
- Casa caterina 60 blanc de blanc
- €58
Vini bianchi trentino
- Chardonnay cembra ‘21
- €34
- Muller thurgau cembra ‘21
- €34
- Maso cantanghel pinot grigio
- €20
- Maso cantanghel gewürztraminer
- €25
- Cesconi olivar ‘19
- €36
- De vescovi sauvignon ‘21
- €22
- Foradoni fontanasanta ‘22
- €45
- Comai chardonnay ‘20
- €35
- Maso furli incrocio manzoni ‘20
- €35
- Maso poli nosiola ’22
- €25
- Pojer & sandri monogramma muller thurgau ‘19
- €30
- Dorigati majerla ’21
- €30
Vini bianchi alto adige
- Cantina terlano gewürztraminer ‘22
- €25
- Cantina terlano pinot bianco ‘22
- €22
- Cantina terlano chardonnay kreuth ‘21
- €36
- Cantina terlano gewürztraminer lunare ‘21
- €70
- Weingut leya terlaner
- €43
- Nossing kerner ‘21
- €30
- Falkenstein riesling ‘21
- €36
- Cantina termeno unterebner '21
- €44
Vini rossi trentino
- De vescovi teroldego ulzbach ‘21
- €24
- Endrizzi masetto nero ’19
- €30
- Endrizzi gran masetto ‘19
- €100
- Endrizzi teroldego leoncorno ‘19
- €30
- Mezzocorona teroldego riser va nos ‘18
- €38
- Maso cantanghel pinot nero ‘19
- €45
- Cembra pinot nero ‘19
- €45
- Cesconi pletter ‘18
- €36
- Foradori teroldego ‘21
- €28
- Foradori granato ‘21
- €80
- Eugenio rosi esegesi ‘18
- €45
- Comai morer rebo ‘20
- €35
- Eugenio rosi pojema '19
- €40
- Pojer & sandri pinot nero ’22
- €30
- Nosiola pinot nero superiore ’20
- €28
- De vescovi ulzbach vigilius ’20
- €45
Vini rossi alto adige
- Cantina terlano pinot nero ‘22
- €30
- Cantina terlano lagrein riserva gries ‘20
- €40
- Kollerhof mazon pinot nero
- €40
- Kollerhof mazon pinot nero riserva
- €70
- Weingut leya ricordi schiava
- €26
- Baron widmann schiava ‘21
- €24
- Carlotto filari di mazzon '20
- €45
- Carlotto strobhof pigeno '20
- €48
- Cantina andriano anrar riserva '20
- €70
- Cantina terlano siebeneich '20
- €40
Vini bianchi nazionali
- Tercic ribolla gialla ‘21
- €32
- Tercic friulano ‘21
- €30
- Olivini lugana ‘22
- €40
- Pieropan soave calvarino ‘21
- €22
- Maffni fiano kratos ‘22
- €30
- Mammamè verdeca '22
- €22
Vini rossi nazionali
- Maugeri etna rosato ‘21
- €40
- Emiliano falsini etna rosso ‘21
- €44
- Tenuta di carleone chianti classico ‘20
- €38
- Castello tricerchi rosso di montalcino ‘21
- €30
- Castello tricerchi brunello di montalcino ‘18
- €62
- Le macchiole bolgheri ‘21
- €35
- Oddero langhe nebbiolo ‘20
- €34
- Oddero barbaresco ‘19
- €50
- Ca’ la bionda casalvegri valpollicella superiore ‘21
- €40
- Montevertine -montevertine- ‘20
- €90
- Produttori barbaresco don fiorino ‘16
- €115
- La viranda la sopa ‘17
- €36
- La viranda sulì del cont ‘19 barbera
- €22
- La viranda futuro rosso ‘19
- €22
- La viranda unest e ardissun ‘17 pinot nero
- €24
- Ricci "il sangiovese" '21
- €22
- Vigne di san pietro bardolino '21
- €20
- Vigne di san pietro custozia '22
- €20
- Mammamè primitivo '19
- €30
- Mammamè rosato di primitivo '22
- €22
Vini esteri
- Kerpen riesling trocken ‘21
- €38
- Kerpen riesling auslese ‘03
- €55
- Marechal bourgogne cuvèe antoine ‘21
- €50
- Marechal bourgogne cuvèe gravel ‘20
- €50
- Chave rodano crozes-hermitage rouge '21
- €45
Vini dolci
- Saracco moscato d’asti ‘22
- €20
- Pojer e sandri essenzia ‘19
- €40
- Pojer e sandri merlino
- €45
- La viranda pan del bric ‘16
- €26
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