Menu 2026 - Ella Sky Bar Madrid
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Last update
February 11, 2026
Chef
Úrsula Biondi
Type of cuisine
International
Menu photos (2)
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Preset menus
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Available from Dec 10 to May 31
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Para empezar / Starting with
- Jamón ibérico, tomate y regañas
- €29
- Iberian ham "de bellota remato and regañas cracker
- Croquetas de jamón ibérico (6 unid)
- €14
- Cazón en adobo, con mayo de cítricos
- €16
- Tabla de quesos con reganas artesanas y confituras
- €19
- Hakao langostino con spicy mayo y alga wakame
- €14
- Mini tostas de falsa caprese con pesto genoves (4 pcs)
- €14
- Pan y aperitivo
- €2.9
Verduras/vegetables
- Burrata con pimientos caramelizados, tomate seco y paté de trufa
- €18
- Tempura de verduras con spicy mayo y wakame
- €14
- Alcachofas con velouté de queso scamorza, jamón en texturas y aceite aromático
- €18
- Papas "arrugás" con mojo rojo picón
- €14
- Hummus, ajos confitados, tierra de aceituna y regañas
- €14
Primeros platos/Starters
- Ceviche de pesca del dia con boniato y leche de tigre
- €18
- Steak tartar de vaca, aderezo clásico y yema de huevo curada
- €21
- Vieiras flameadas con salsa de mantequilla y aceite de gambas (4 unid)
- €18
- Pasta del chef
- €16
Principales/Main courses
- Tartar de salmon marinado con ponzu y aguacate
- €21
- Rodaballo con pimiento de piquillo artensano y una meurniere ligera de hinojo
- €29
- Carrillera de ternera a baja temperatura con puré de patatas ligero
- €24
- Solomillo de vaca madurada 45 dias, foie gras, pan brioche y trufa
- €32
- Corvina a la plancha con salsa de cava y cebollitas glaseadas
- €23
- Pulpo a la plancha con patata revolcona y emulsión de pimiento rojo
- €28
- Brochetas de pollo de corral al tandoori con base de arroz jazmín
- €16
- Lomo bajo de vaca madurada con patatas fritas y pimientos del padrón
- €29.5
Postres/sweets
- Tarta de queso ahumado con fruta escabechada en licor de flor de saúco st. germain y cítricos
- €8.5
- Tarta fundente de chocolate con sopa fría de chocolate blanco y helado de grosellas
- €8.5
- Torrija caramelizada con helado
- €8.5
- Helados variados
- €5
Vinos/Wines (botella/bottle)
- J. fernando
- €18
- D.O. rueda verdejo
- Alcorta atrevido
- €19
- D.O. rueda verdejo
- Rectoral do umía sobre lías
- €23
- D.O. rías baixas albariño
- Pazo san mauro
- €26
- D.O. rías baixas albariño
- Chardonnay, syrah y merlot
- €21
- D.O. tierra de cádiz entrechuelos
- Agonal crianza
- €19
- D.O. rioja tempranillo
- XII lunas crianza
- €21
- D.O. rioja garnacha y tempranillo
- El pacto ecológico
- €26
- D.O. rioja tempranillo
- Marqués de vargas gran reserva
- €45
- D.O. rioja tempranillo, garnacha y mazuelo
- Avan 12 meses
- €22
- D.O. ribera de duero tinta del país
- Bardos viñedos de altura 12 meses tempranillo
- €24
- D.O. ribera de duero
- Libalis frizzante moscatel de grano menudo
- €19
- Frizzante tinta fina
- G.H. mumm rosé
- €85
- Champagne pinot noir, chardonnay y meunier
- Ars collecta blanc de noirs codorniu
- €32
- Cavas pinot noir, trepat y xarel·lo
- Bardos sobre lías
- €20
- D.O. rueda verdejo
- José pariente
- €23
- D.O. rueda verdejo
- Bienbebido pulpo
- €19
- D.O. rías baixas albariño
- Camiño do rei
- €25
- D.O. rías baixas albariño
- Via arxentea
- €21
- Aroa larrosa
- €19
- Rosados D.O. navarra garnacha
- Azpilicueta crianza
- €20
- D.O. rioja tempranillo, graciano y mazuelo
- Marqués de vargas reserva
- €32
- D.O. rioja tempranillo, garnacha y mazuelo
- Avan oak roble
- €18
- D.O. ribera de duero tinta del país
- Conde san cristóbal tinta fina
- €32
- D.O. ribera de duero
- Conde san cristóbal reserva especial tinta fina
- €45
- D.O. ribera de duero
- G.H. mumm brut cordon rouge
- €70
- Champagne pinot noir chardonnay y sézannais
- Anna de codorniu blanc de blancs
- €22
- Cavas chardonnay, parellada y xarel·lo
Cócteles/Cocktails
- Sweet lady
- €12
- Vodka eristoff, licor de melocotón, puré de fruta de la pasión, zumo de limón
- Zombie punch
- €12
- Ron bacardi, ron brugal extraviejo, sirope falernum, zumo de piña, zumo de naranja
- Espresso rhumtini
- €12
- Ron brugal extraviejo, crema de orujo, sirope de vainilla, café espresso
- El padrino
- €12
- Bourbon jim beam, licor de almendra, zumo de naranja, sirope de azúcar
- Ella's dream
- €12
- Vodka eristoff, saint germain, zumo de piña, hierbabuena
- Gin revolution
- €12
- Gin bombay dry, lillet rosé, saint germain
- Daiquiri
- €12
- Ron bacardi, sirope de azúcar, frutos rojos/maracuya, zumo de limón
- Mojito
- €12
- Ron bacardi, azúcar, lima fresca, hierbabuena
- Aperol spritz
- €12
- Aperol, cava, soda
- Ella spritz
- €12
- Martini fiero, cava y soda
- Cucumberito
- €12
- Vodka eristoff, sirope de manzana, zumo de limón, pepino fresco, appletiser
- Mi corazón
- €12
- Tequila rooster reposado, licor de naranja, puré de mango, zumo de limón
- White passion
- €12
- Seagrams 00, zumo de limón, sirope de jengibre, hierbabuena
- Gin revolution
- €12
- Gin bombay, lillet rosé, licor elderflower
- Señor villegas
- €12
- Ron brugal extraviejo, licor de melocotón, sirope de plátano, zumo de lima, ginger ale
- Margarita
- €12
- Tequila rooster, licor de naranja, sirope de azúcar, mango/maracuya, zumo de lima
- Piña colada
- €12
- Ron bacardi, zumo de piña, puré de coco
- Hugo spritz
- €12
- Saint germain, cava, soda, hierbabuena
Licores (botella)
- Bombay dry
- €120
- Ginebra 70cl
- Larios 12
- €120
- Ginebra
- Hendricks
- €180
- Ginebra
- Beefeater
- €120
- Ginebra
- Seagrams
- €120
- Ginebra
- Santa teresa gran reserva
- €120
- Ron 70cl
- Barcelo añejo
- €120
- Ron
- Brugal añejo
- €120
- Ron
- Brugal 1888
- €180
- Ron
- Havana 3
- €120
- Ron
- Dewar’s wl
- €120
- Whisky 70cl
- Dewar’s 8 y caribbean
- €160
- Whisky - 70cl
- Dyc 8
- €140
- Whisky
- Ballantines 10
- €120
- Whisky
- Glenrothes 12
- €180
- Whisky
- Jim bean
- €120
- Bourbon
- Grey goose watermelon & basil
- €180
- Vodka 70cl
- Grey goose original
- €180
- Vodka 70cl
- Eristoff vodka
- €120
- Vodka 70cl
- Patron añejo
- €200
- Tequila 70cl
- Patron silver
- €180
- Tequila 70cl
- Bombay sapphire
- €160
- Ginebra 70cl
- Larios rose
- €120
- Ginebra
- Roku
- €160
- Ginebra
- Sipsmith
- €160
- Ginebra
- Malfy
- €160
- Ginebra
- Santa teresa 1796
- €180
- Ron - 70cl
- Ron bacardi superior
- €120
- 100cl
- Barcelo imperial
- €180
- Ron
- Brugal extraviejo
- €160
- Ron
- Havana 7
- €160
- Ron
- Dewar’s 8y caribbean
- €120
- Whisky - 70cl
- Dewar’s 15y
- €180
- Whisky 70cl
- Monkey shoulder
- €180
- Whisky
- Mcallan 12
- €200
- Whisky
- Hibiki
- €220
- Whisky
- Jameson
- €120
- Whisky
- Makers mark
- €160
- Bourbon
- Grey goose strawberry & lemongrass
- €180
- Vodka 70cl
- Absolut
- €120
- Vodka
- Patron reposado
- €200
- Tequila 70cl
- Rooster
- €120
- Tequila
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