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Menu 2025 - Elsass

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Last update

June 5, 2025

Type of cuisine

Alsatian

Menu photos (1)

All food photos (136)

Entrées

Raviole au cœur coulant: €19
Poêlée de shiitakes, émulsion champignon.
Daurade mi-cuite: €24
Tempura de brocoletti, mayonnaise au raifort d’alsace, vinaigrette soja et noix.
Asperges blanches poudrées d’une chapelure croustillante: €24
Anchois au vinaigre, olives taggiasche et citron confit, sabayon à l'estragon.
Fricassée d’escargots: €20
Coulis de cresson, ail confit, crème légère de pomme de terre.

Plats

Pêche du jour cuisson vapeur: €38
Petits pois et artichauts poivrades mijotés au Riesling et parfumés au safran d’Alsace.
Truite soufflée: €34
Tombée d’épinard à l’ail, sauce au bonne femme au riesling.
Demi pigeon rôti: €36
Purée d’oignon à l’angostura, endive caramélisée, sauce diable au zeste de bergamote.
Cochon fermier: €36
Petit boudin blanc, carré de cochon, poitrine confite, cromesquis de choucroute, pomme vapeur, jus corsé.
Onglet de boeuf cuisiné à la moelle: €43
Tomate coeur de boeuf confite, salade romaine, jus corsé aux câpres

Fromage

Munster fermier: €14
Cumin, gelée de pomme et fraise.

Dessert

Ganache cuite au chocolat Valrhona: €18
Biscuit fondant aux noisettes, streussel, glace praliné
Poire rôtie au romarin: €17
Sésame, pavot, sauce au miel, sablé breton et glace vanille.
Meringue aux amandes: €17
Glace à l'amaretto, rhubarbe cuite à la vanille, gelée de fraises.

Vin au verre

Le crémant du moment : crémant d'alsace brut ou extra-brut: €10
Blanc
Domaine loew : sylvaner westhoffen: €10
Blanc
Domaine charles frey : riesling granite: €9
Blanc
Domaine josmeyer : muscat: €10
Blanc
Domaine bott-geyl : pinot gris grand cru sonnenglanz 2017 sélection de grains noble (8cl): €16
Blanc
Domaine josmeyer : pinot blanc: €10
Blanc
Le grand cru du moment : riesling grand cru sporen: €13
Blanc
Domaine loew : pinot noir, all you need is loew: €12
Domaine
Domaine scheidecker : pinot noir
Domaine

Cocktails (14cl)

Elsass spritz: €14
Zest de la distillerie miclo, crémant d’alsace
Cinnamon wine: €14
Gewurztraminer, ginger beer, cannelle.
Turin - colmar: €14
Crémant d’alsace, vermouth rouge, angostura

Digestif et spiritueux (4cl)

Eaux de vie windholtz: €16
Whisky uberach: €14
Single malt / single malt tourbé
Whisky uberach: €17
Single cask
Domaine valentin zusslin: €16
Vieille prune d’alsace / marc de pinot noir

Bières (33cl)

Brasserie uberach: €7
Blonde/ambrée/blanche/blonde pêche-gingembre

Boissons sans alcool

Kéfir de fruit maison / ginger beer maison (40cl): €6
Jus de fruit maison (40cl): €7
Eau gazeuse microfiltrée bewater (par personne): €2

Boissons chaudes

Café: €3.8
Thé, tisanes: €4
(Les jardins de gaïa)

Vins en bouteille - les bulles

Crémant brut, grand millésime, domaine du clos saint landelin famille muré 2016: €61
Crémant brut, crémant prestige, domaine paul buecher NM: €35
Crémant brut, crémant d’alsace prestige, domaine valentin zusslin 2020: €46
Extra-brut, breit (blanc de blanc), domaine mélanie pfister NM: €46
Crémant brut nature, reflets, jean-claude buecher 2017: €49
Crémant brut nature, crémant d’alsace bollenberg, domaine valentin zusslin 2014: €89
Crémant brut rosé domaine valentin zusslin 2020: €47

Les vins de macérations « vins oranges »

Bio niderwind, the unspeakable things 2023: €42
Domaine pierre frick / pinot gris, grand cru vorbourg 2022: €65
Bio pinot gris, grand cru vorbourg, singulier 2022: €43
Domaine du rêveur, artisan 2022: €47
Domaine loew, tonip’s 2022: €40

Les vins d’assemblage et de complantation

Cave de ribeauvillé, clos du zahnacker (riesling, pinot gris & gewurztraminer) 2022: €43
Domaine charles frey, frankenstein (riesling, pinot gris & gewurztraminer) 2022: €43
Domaine bott-geyl, alsace métiss (pinot blanc, muscat, riesling) 2022: €35
Domaine bott-geyl, points cardinaux métiss (auxerrois, 3 pinots) 2021: €37
Domaine julien klein, kentza (pinot gris, pinot blanc, auxerrois) 2022: €35
Domaine du rêveur, pierres sauvages (pinot gris, pinot blanc, pinot noir) 2022: €41
Domaine du rêveur , la vigne en rose (gewurztraminer, riesling) 2022: €38
Niderwind , les arbres penchés (sylvaner, riesling, gewurztraminer) 2023: €40
Niderwind, lumières (pinot gris, riesling, gewurztraminer) 2022: €40
Niderwind, la chambre (gewurztraminer, riesling) 2023: €49
Domaine pierre frick , voyages (riesling, sylvaner) 2022: €50
Domaine mélanie pfister, mel (riesling, pinot gris, gewurztraminer, muscat) 2022: €49

Pinot blanc blanc

Pinot blanc, domaine trimbach 2021: €47

Muscat blanc

Muscat, domaine kientzler 2022: €33

Muscat blanc / grand cru

Muscat, grand cru saering « élément eau », domaine dirler-cadé 2020: €53

Riesling blanc

Riesling granite, domaine alsace charles frey 2022: €32
Riesling réserve, domaine trimbach 2021: €58
Riesling, ostenberg, domaine etienne loew 2021: €42
Riesling, terroir S (GC schlossberg), domaine kirrenbourg 2019: €77

Riesling blanc / grand cru

Riesling, grand cru sporen, domaine laurent scheidecker 2021: €46
Riesling, grand cru eichberg, domaine paul ginglinger 2021: €55
Riesling, grand cru furstentum, domaine albert mann 2021: €115
Riesling, grand cru altenberg de bergbieten, cuvée henriette, domaine frédéric mochel 2020: €53
Riesling, grand cru hengst, domaine josmeyer 2018: €89
Riesling, grand cru schoenenbourg, domaine trapet 2016: €107
Riesling, frédéric emile, domaine trimbach 2015: €139
Riesling, grand cru geisberg, domaine kientzler 2019: €85
Riesling, grand cru franckstein, domaine alsace charles frey 2021: €52
Riesling, grand cru kessler, domaine schlumberger 2018: €57
Riesling, grand cru wineck-schlossberg, domaine meyer-fonné 2021: €89
Riesling, grand cru rangen de thann, clos saint-urbain, domaine zind-humbrecht 2021: €209
Riesling, grand cru rangen de thann, clos saint-théobald, domaine schoffit 2020: €89

Pinot gris blanc

Pinot gris, les princes abbés, domaine schlumberger 2020: €37
Pinot gris, domaine albert mann 2022: €37

Pinot gris blanc / grand cru

Pinot gris « sélection de grains nobles », grand cru sonnenglanz, domaine bott-geyl 2017: €99

Gewurztraminer blanc

Gewurztraminer, les éléments, domaine bott-geyl 2018: €43

Gewurztraminer blanc / grand cru

Gewurztraminer, grand cru mandelberg, domaine laurent scheidecker 2019: €45
Gewurztraminer, grand cru steingrubler, domaine albert mann 2018: €67

Assemblage et complantation

7 grains (assemblage des 7 cépages blanc), domaine barmès-bucher 2022: €37
A bout de souffre (sylvaner, muscat, pinot gris), domaine kientzler 2022: €34
Ribeauvillé, domaine marcel deiss 2021: €51
Clos du zahnacker (riesling, pinot gris, gewurztraminer), domaine cave de ribeauvillé 2017: €80

Macération

Artisan (pinot gris et gewurztraminer), vignoble du rêveur 2020: €49

Macération /grand cru

Pinot gris, grand cru vorbourg, domaine pierre frick 2020: €64

Pinot noir

Pinot noir, domaine paul ginglinger 2022: €34
Pinot noir, cuve 7, domaine trimbach 2017: €70
Pinot noir, hüt, domaine mélanie pfister 2021
Pinot noir, réserve, domaine meyer-fonné 2022: €47
Pinot noir, strangenberg, domaine pierre frick 2018: €77
Pinot noir, ophrys, domaine valentin zusslin 2022: €61
Pinot noir, bollenberg luft, domaine valentin zusslin 2017: €155
Pinot noir, grand h, domaine albert mann 2021: €149
Pinot noir, cuvée mathieu, domaine kirrenbourg 2020: €89
Pinot noir, « galets oligocène », domaine bott-geyl 2018: €72
Pinot noir, quintessence, domaine alsace charles frey 2020: €51
Pinot noir, côtes de rouffach, domaine du clos st-landelin - famille muré 2020: €55

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