Menu 2025 - Emovere
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Last update
September 23, 2025
Chef
ERMANNO GERIA
Menu photos (6)
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Preset menus
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Entrées
- Champignons et courges
- €17
- Velouté de courges du moment et cueillette de sous-bois
- Homard Blue/ terre et mer
- €19
- Raviole maison à la chaire d’homard, sur lit de lentilles vertes du Puy, émusion de bisque
- Gratin gourmet et truffes
- €21
- Chou-fleur braisé, gratiné au Conté affiné, chorizo ibérique et lamelles de truffes fraiches
- Foie gras mouillette
- €25
- Œuf bio en cocotte , mouillette de pain d’épeautre au fois gras de canard mi-cuit à la rose et poivre noire sauvage
Poissons
- Poulpe à la braise
- €30
- Laitue braisée, crème d’oignons gratinée
- Le cabillaud du Chef
- €37
- Dos de cabillaud en écaille de cèpes risotto aux citrons et café
- Les Saint-Jacques
- €39
- Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre acidulé, purée de panais et poires rôties, le tout fumé
- Le turbot et coquillages
- €42
- Tronçon de turbot rôti au beurre d’herbes et jus de coquillages julienne de légumes du moment
Viandes
- Magret de canard laqué
- €28
- Magret laqué à la mandarine et sauge, topinambour et poireau rôti
- Joue de bœuf
- €34
- Joue de bœuf braisée au vin rouge, purée de pommes de terre et poêlée de cèpes
- Souris d’agneau confite
- €36
- Souris confite aux épices douces, boulghour aux citrons confits et cardamome
- Suprême de pintade fermière aux girolles
- €39
- Suprême de pintade farci aux girolles et coing, jus corsé à la truffe mille feuilles de pommes de terre
Desserts
- Moelleux noix chocolat
- €12
- Servi tiède avec émulsion café
- Pavlova d’automne
- €14
- Crème de marrons, glace vanille, coulis de figues
- Pumpkin Tatin
- €14
- Tarte Tatin de courge butternut et cannelle, glace caramel
- Œuf au plat exotique et frites!!!!
- €17
- Surprise du Chef
- Glaces et sorbets, artisan glacier - 1 boule
- €4
- Glaces et sorbets, artisan glacier - 2 boules
- €7
- Glaces et sorbets, artisan glacier - 3 boules
- €9
- Fromages au chariot
- €13
- Fromages frais et affinés
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