Menu 2026 - Empiria - Teatro con Cucina
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Last update
January 13, 2026
Type of cuisine
Italian
All food photos (84)
Prologo degli antipasti
- Polpetti affogati: un abbraccio di mare e tradizione
- €17
- Teneri polpetti immersi in un sugo ricco e profumato, dove il pomodoro incontra l’olio extravergine d’oliva e il vino rosso, esaltati da un soffio di aglio e prezzemolo fresco. Un piatto che racconta storie di coste ventose e sapori autentici, perfetto per chi ama la cucina che scalda il cuore.
- Tonno vitellato: un incontro audace tra mare e terra
- €20
- Un cubetto di tonno fresco, dalla consistenza vellutata, avvolto dalla profondità del fondo bruno di vitello. Il sapore deciso del mare si fonde con la ricchezza della carne, creando un equilibrio perfetto tra delicatezza e intensità. Un piatto che racconta la forza delle contaminazioni e la magia dell’alta cucina.
- Battuta di fassona: la purezza della carne piemontese incontra l’eleganza dei dettagli
- €18
- La dolcezza della fassona cruda si sposa con la sapidità delle acciughe del cantabrico e la freschezza dei fiori di cappero, mentre la senape aggiunge un tocco deciso e il tuorlo marinato regala note vellutate e intense. Un’armonia di contrasti che celebra la raffinatezza dei sapori autentici.
- Polpette di bollito croccanti: la tradizione che si veste di audacia
- €16
- Il cuore morbido del bollito incontra la leggerezza della pastella e la croccantezza del panko, dorato in frittura per un gusto irresistibile. Ad accoglierle, il bagnetto verde: un trionfo di freschezza con prezzemolo, olio extravergine, acciuga e aglio, che dona vivacità e carattere. Un piatto che celebra il piacere dei contrasti.
Atto primo: primi piatti
- Taglierini al tocchetto di gamberi: un viaggio tra mare e profumi mediterranei
- €17
- La delicatezza dei taglierini freschi si intreccia con la dolcezza dei gamberi, esaltata da un fondo di porri che dona armonia e rotondità. La passata di pomodoro regala note vellutate, mentre la bisque di gamberi e il vino bianco sprigionano intensità e carattere. Un piatto che racconta il mare con eleganza e passione.
- Ravioli di borragine al ragù di chianina: la delicatezza della tradizione ligure incontra la forza della chianina
- €17
- Sfoglia sottile che racchiude il gusto erbaceo della borragine, avvolta in un ragù ricco e profondo, preparato con carne di chianina cotta lentamente per sprigionare tutta la sua intensità. Un piatto che celebra la natura e la pazienza, in un abbraccio di sapori autentici.
- Gnocchi al pesto artigianale con spuma di prescinsea della val d'aveto: il cuore della tradizione ligure in una veste raffinata
- €16
- Morbidi gnocchi avvolti dal profumo intenso del basilico, impreziositi da una spuma di prescinsea, la cui tonalità acida crea un meraviglioso contrasto con la dolcezza del pesto. A completare il piatto, pinoli tostati che sprigionano note croccanti e aromatiche. Un’armonia di sapori che racconta il mare, la terra e la passione per la cucina autentica.
- Fusilloni con crema di fagioli di pigna e muscoli: un omaggio alla riviera di ponente
- €16
- La corposità dei fusilloni si sposa con la delicatezza dei fagioli di pigna, tipici della tradizione ligure, trasformati in una crema vellutata che profuma di terra e autenticità. A completare il piatto, i muscoli – saporiti e carnosi – che portano il respiro del mare. Un incontro armonioso tra due anime liguri: la montagna e la costa.
Atto secondo: secondi piatti
- Rollè di coniglio alla ligure: la delicatezza che incontra la tradizione
- €20
- Il coniglio, cotto lentamente a bassa temperatura per preservarne la morbidezza, racchiude aromi mediterranei di erbe e profumi liguri. Ad accompagnarlo, il suo fondo intenso e vellutato, che esalta ogni sfumatura di gusto. Un piatto che racconta la pazienza e l’eleganza della cucina autentica.
- Millefoglie di manzo: un capolavoro di eleganza e gusto
- €17
- Sottili strati di manzo, cotti alla perfezione, si alternano in una composizione che esalta la morbidezza della carne e la sua intensità. A impreziosire il piatto, una crema vellutata al pecorino romano DOP, dal carattere deciso e avvolgente, che dona profondità e armonia. Un incontro tra struttura e sapore, pensato per chi ama la cucina che sorprende.
- Polpo rosticciato: il mare che incontra la terra in un abbraccio di sapori
- €20
- Tentacoli croccanti e dorati, sprigionano il gusto intenso del polpo, adagiati su una vellutata crema di pappa al pomodoro che racconta la tradizione contadina. A completare il piatto, cialde di pane croccanti che aggiungono texture e carattere. Un incontro armonioso tra rusticità e eleganza.
- Parmigiana di mare: la tradizione incontra il respiro dell’oceano
- €18
- Scrigno di melanzane fritte, dorate e croccanti, racchiude un sugo intenso di gamberi e calamari, che sprigiona profumi mediterranei e note di mare. Un piatto che reinventa la parmigiana con eleganza, trasformandola in un’esperienza unica e sorprendente.
Hamburgeria d’autore
- Hamburger di chianina: l’essenza della carne pregiata in un panino gourmet
- €16
- Un medaglione di chianina succulento, avvolto dal gusto deciso della provola affumicata, incontra la dolcezza della cipolla caramellata e la freschezza del cuore di bue. il tutto racchiuso tra due fette di pane fresco, per un equilibrio perfetto tra intensità e armonia. Un’esperienza che celebra la qualità e la passione per il gusto autentico.
- Hamburger di polpo: il mare in una veste gourmet
- €18
- Polpo rosticciato e compatto, dal gusto intenso e delicato, racchiuso in un panino soffice. A impreziosirlo, la cremosità vellutata della maionese di avocado, che dona freschezza e note esotiche, e la croccantezza dell’insalata cuore di bue. un equilibrio perfetto tra sapori mediterranei e modernità.
Dietro le quinte: contorni
- Patatine dippers fritte
- €4
- Croccanti protagoniste di scena, dorate e irresistibili. Le nostre patatine dippers entrano in palcoscenico per regalare il piacere semplice e autentico di un applauso di gusto.
- Patate al forno
- €6
- Patate ben condite con rosmarino, sale, pepe e salvia. Morbide e con un gusto fresco che si scioglie in bocca.
Gran finale: dolci
- Dolce della casa: una proposta sempre nuova, nata dalla fantasia dello chef
- €7
- Ogni dolce è un racconto del nostro chef, ognuno con un finale diverso, tutti preparati seguendo l’ispirazione del momento e ingredienti freschi. Non c’è un dolce fisso, ma un racconto che cambia: fatto a mano, pensato per sorprendere. Chiedi al nostro personale quali delizie artigianali ti aspettano oggi… e lasciati conquistare.
Sipario: caffetteria
- Caffè
- €1.2
- Caffè decaffeinato
- €1
- Cappuccino
- €1
- Cappuccino d’orzo
- €2
- Caffè orzo tazza piccola
- €1
- Caffè orzo tazza grande
- €2
- Ginseng piccolo/grande
- Latte macchiato
- €2
- The caldo
- €2
Intervallo: bibite
- The limone
- €4
- The pesca
- €4
- Acqua brillante
- €4
Brindisi in scena: birre
- Birra chiara spina piccola (20 cl)
- €3.5
- Birra chiara spina media (40 cl)
- €6
- Birra rossa spina piccola (20 cl)
- €3.5
- Birra rossa spina media (40 cl)
- €6
Luce di palco: vini bianchi
- Vermentino di gallura
- €24
- Ottimo vino bianco sardo profondamente mediterraneo, che racchiude fra i suoi profumi praticamente tutta l'isola e il suo mare.
- Pigato riviera ligure di ponente
- €25
- Un vino bianco secco prodotto al 100% da uve pigato, con ingredienti aggiuntivi che possono includere solfiti, stabilizzanti e correttori di acidità, ma il cui cuore sono i sentori di frutta
- Chardonnay, villa mura
- €24
- Dal veneto, si apprezza bevuto giovane, di sapore intensamente fruttato, armonico ed invitante.
Passione in rosso: vini rossi
- Nero d avola sicilia DOC
- €20
- Dal colore rosso intenso, profumo speziato, gusto morbido e persistente
- Chianti campoluce
- €21
- Di colore rosso rubino, con gradevoli profumi di frutta rossa e viola, è dotato di buona struttura e possiede un gusto morbido e fruttato
Mix di emozioni: cocktails
- Gin tonic
- €8
- ”Immagina di essere seduto in una piazzetta genovese, il sole che scivola dietro i tetti antichi, e tra le mani un bicchiere che racchiude freschezza e eleganza. Il gin botanico incontra la tonica frizzante, mentre una scorza di lime danza tra le bollicine. È il cocktail che parla di equilibrio, di serate che iniziano con stile e finiscono con sorrisi.
- Gin lemon
- €8
- “il profumo dell’estate in un sorso”. Una brezza leggera, il profumo del mare, e quel gusto che ti riporta alle giornate spensierate. Il gin secco si fonde con il succo di limone fresco, creando un mix agrumato e vivace. Un cocktail semplice, ma capace di risvegliare ricordi e voglia di libertà. Servito con ghiaccio cristallino, è l’inizio perfetto di una serata leggera.
- Gin fizz
- €9
- “Frizzante come una risata sotto le stelle.” C’è qualcosa di magico nel primo sorso di un gin fizz. Il gin aromatico, il limone fresco, lo sciroppo di zucchero e la soda si uniscono in una sinfonia effervescente. È il cocktail che accompagna le conversazioni profonde, le serate eleganti, i brindisi improvvisati. Un classico che non passa mai di moda, come certi momenti che restano impressi.
- Vodka lemon
- €8
- “Diretto, fresco, senza fronzoli.” la vodka pura incontra il limone appena spremuto, in un abbraccio deciso e rinfrescante. È il cocktail di chi ama la semplicità, ma non rinuncia al carattere. Perfetto per chi vuole iniziare la serata con energia, tra amici e risate. Un sorso e sei già nel mood giusto.
- Vodka tonic
- €8
- “Minimalismo liquido, eleganza essenziale.” Nel cuore della città, tra luci soffuse e musica di sottofondo, il vodka cristallino si mescola alla tonica amara, creando un cocktail asciutto e sofisticato. È la scelta di chi ama il gusto pulito, il design essenziale, le emozioni sottili. Un drink che non urla, ma conquista.
- Vodka cola
- €8
- “Il comfort drink che non tradisce mai.” Un ritorno alle origini, ai primi brindisi, alle serate spensierate. La vodka neutra si fonde con la coca cola classica, creando un mix dolce e familiare. È il cocktail che accompagna le chiacchiere leggere, le feste improvvisate, le notti che non vogliono finire. Un evergreen che sa di casa.
- Cuba libre
- €8
- “Un sorso di libertà caraibica.” Nato tra rivoluzioni e ritmi latini, il cuba libre è più di un cocktail: è un manifesto. Il rum scuro, la coca cola e il lime fresco si incontrano in un bicchiere che racconta storie di spiagge, musica e passione. È il drink di chi ama vivere intensamente, ballare senza pensieri, brindare alla libertà.
- Rum lemon
- €8
- “Calore tropicale con un tocco agrumato.” Il rum speziato abbraccia il limone fresco, creando un contrasto che scalda e rinfresca allo stesso tempo. È il cocktail che ti trasporta su un’isola lontana, tra palme e tramonti infuocati. Perfetto per chi cerca qualcosa di diverso, ma autentico. Un sorso e sei in viaggio.
- Rum tonic
- €9
- “L’eleganza del rum, la leggerezza della tonic.” Un incontro inaspettato tra il rum ambrato e la tonica botanica, con una scorza d’arancia che aggiunge profondità. È il cocktail che sorprende, che conquista chi pensava di aver già provato tutto. Raffinato, aromatico, perfetto per chi ama distinguersi con gusto.
- Spritz
- €8
- “Il tramonto in un bicchiere.” Nel cuore di genova, tra vicoli antichi e risate che rimbalzano sulle pietre, lo spritz si accende come un piccolo sole. Il prosecco frizzante, la nota amara dell’aperol o del campari e un tocco di soda si fondono in un equilibrio perfetto, serviti con ghiaccio e una fetta d’arancia che profuma di estate. È il cocktail che non ha fretta, che accompagna le chiacchiere, che trasforma ogni apericena in un momento da ricordare. Un sorso e sei già in vacanza, anche se sei a due passi da casa.
- Jaegerbomb
- €8
- “Il momento in cui la notte cambia ritmo.” La musica si alza, le luci si abbassano, e arriva lui: lo jaegerbomb.Un bicchierino di jaegermeister, il celebre liquore alle erbe tedesco, viene lasciato cadere in un bicchiere di energy drink ghiacciato.Il risultato? Un’esplosione di sapori intensi, dolci e speziati, che risveglia i sensi e dà il via alla festa.È il cocktail di chi non ha paura di osare, di chi vuole vivere la notte fino in fondo.Un brindisi che non si sorseggia: si lancia, si beve, si celebra.
- Jaegercola
- €8
- “L’anima della notte, in un bicchiere.” Quando le luci si abbassano e la musica vibra nei muri di pietra del centro storico, arriva lui: il cocktail che non chiede permesso, ma si fa spazio con personalità.Lo jaegermeister, liquore alle erbe tedesco con oltre 50 botaniche, sprigiona note intense di liquirizia, cannella e agrumi.A bilanciarlo, la cola ghiacciata, dolce e frizzante, che ne smussa il carattere senza domarlo. Lo jaegercola è il drink di chi ama vivere la notte con stile, ma senza compromessi. Un sorso e sei dentro: nel ritmo, nel gusto, nell’atmosfera.
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