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Insider
Menu 2024 - Enfasi c/o Fattoria Maremmana Resort
Str. delle Strillaie, 26, 58100, Grosseto
ToscanoAverage price €40
9.1
(163 reviews)
Fully reserved on TheFork
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Chef
Valeriy Dyachuk
Type of cuisine
Toscano
Menu photos (6)
+4
All food photos (34)
+30
Starter
- Cannolo di baccalà e pistacchio
- €15
- Scomposizione di gamberi rossi, maionese di miele e limone, chips di elmo, polvere di gambero emulsione delle sue uova
- €15
- Pomodoro con tartare di tonno e burrata su letto di cous cous al basilico
- €16
Antipasti di terra
- Tartare di manzo, senape antica, bottarga di uovo e teriaki toscana
- €16
- Eclere di manzo marinato, rucola e crema di ricotta orientale
- €18
- Scacco di fegatini
- €14
- Creme caramel di cacio e pepe su mousse di ricotta e cialda di pecorino croccante
- €12
Primi di mare
- Panciotti del golfo su spuma di patate, lime e datterini confit
- €16
- Risotto al mojito di mare
- €20
- Bottoni di gamberi su crema di datterino e polvere di olive nere
- €16
Primi di terra
- Tortellini di anatra su crema di sedano rapa al bourbon, con il suo fondo e pistacchio
- €16
- Tagliatelle di rapa rossa al ragù di cinghiale battuto al coltello e cime di rapa
- €16
- Mezzelune di topinambur con champignon, noci e tartufo
- €16
Secondi di mare
- Spigola avvolta in foglie di bietole, carciofi e datterini confit
- €28
- Trancio di ricciola su crema di yogurt e senape antica
- €26
- Polpo al morellino su delicata crema di ceci
- €24
Secondi di terra
- Filetto di manzo in crosta di millefoglie, fondo bruno e concasse di verdure nostrane
- €26
- Bistecca di chianina (all’etto)
- €8
- (Costata gr.500/1000, alla fiorentina minimo kg. 1,2)
- Maialino di cinta senese su crema di erbe spontanee mandorle tostate e riduzione di vino e miele
- €20
- Melanzana alla parmigiana 3.0
- €18
Contorni
- Spinaci saltati e olive arrosto
- €6
- Patate al forno
- €6
- Patatine fritte
- €6
- Fagiolini saltati al basilico
- €6
- Verdure grigliate
- €6
- Insalatina dell’orto
- €6
Le nostre creazioni
- Tortino al cioccolato dal cuore tenero
- €10
- Cantucci fatti in casa con mandorle toscane e vin santo del chianti, invecchiato di 10 anni “carobbio occhio di pernice”
- €10
- Crema sfiziosa su croccante alle mandorle e arancia
- €10
- Cheesecake di bufala con coulis di fragole fresche
- €10
- Millefoglie con crema alle castagne, aromatizzata al rum scuro
- €10
- Croccante di frolla, mousse di cioccolato bianco caramellato, crema di lampone e intrigo di meringa
- €10
- Tiramisù
- €10
Gli intramontabili
- Tartufo nero o bianco
- €6
- Tartufo nero o bianco affogato al caffè espresso o liquore
- €6
- Macedonia di frutta fresca
- €6
- Sorbetto al limone o al caffé
- €6
Per i piu’ piccoli
- Gelato sammontana
- €3
- (stecco blocco – sansoni – cornetto – biscotto) sammontana ice cream Sammontana eisbecher
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