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Menu 2025 - Enoteca Della Torre
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Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (2)
Starters
- Taralli
- €2.5
- Olive
- €2.5
- Mandorle
- €3
- Crostino di baccalà mantecato con polvere di timo e olio al prezzemolo
- €3
- Crostino con hummus di funghi
- €3
- Crostino con battuto di lardo di suino nero
- €3
- Pinsa con mortadella, spuma di bufala e crema di pistacchio
- €15
- Bao con polpo CBT croccante, kimchi e teriyaki al sesamo
- €9
- Frisa con panna acida all'aneto, salmone rubino affumicato al ciliegio e cetriolo marinato in ginger beer
- €10
- Degustazione di sott'oli
- €12
Le tartare
- Tartare di ricciola su soluzione idroalcolica di gin, pera e basilico
- €18
- Tartare di salmone con mela verde e tè rosso, salsa di avocado e teriyaki
- €18
- Tartare di fassona, tuorlo d'uovo fritto, capperi di salina e falci di cipolla rossa in osmosi.
- €16
Dal mare
- Ostrica gillardeau-/pz.
- €5
- Alici del cantabrico, burro e crostini
- €12
- Tartare di gambero rosso su midollo di vitello glassato con mayo al wasabi
- €22
- Capesante al chorizo su crema di carota e cipolla rossa bruciata
- €18
- Merluzzo in olio cottura aromatizzato al patanegra su crema di ceci affumicati al lime e salsa all'aglio nero
- €18
- Filetto di ricciola con sfilacci di zenzero fritto, insalata di cetrioli e ravanelli, vinagrette al finocchio e ponzu
- €20
Dalla terra
- Tagliere di salumi
- €18
- Degustazione di formaggi e conserve
- €20
- Selezione di salumi e formaggi
- €22
- Degustazione di patanegra
- €20
- Carpaccio di black angus
- €20
- Petto d'anatra in tripla cottura con purea di barbabietola al porto, lampascioni scottati e asparagi
- €22
- Filetto di manzo su crema di focaccia e sfoglia di carota croccante
- €25
- Guancia di maiale in CBT al marsala su vellutata di patata affumicata e cavolo nero saltato
- €16
Dall'orto
- Scaloppa di fungo glassata su spuma soffice di patata, capperi fritti e olio affumicato
- €15
- Cous cous con verdure mediterranee, feta e tzatziki
- €14
- La nostra caprese: pomodoro confit in farcia di spuma di bufala e pesto di basilico e mandorla
- €14
Dolci
- Cannolo siciliano scomposto con ricotta di pecora e variegato di caramello salato al pop corn
- €8
- Cheesecake al mango e rabarbaro glassato al moscato
- €7
- Mousse al cioccolato marmorizzata con compotte di fragola
- €7
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