Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Enoteca Migliorati
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
June 2, 2025
Chef
GABRIELE BISTOCCHI
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (3)
All food photos (4)
Terra - antipasti
- Pappa al pomodoro
- €13
- Con spuma di bufala
- Tarte tatin di cipolla rossa di cannara
- €15
- Fonduta di pecorino e tartufo nero
- Uova di quaglia
- €16
- All'occhio di bue, pane carasau e tartufo
- Suffle di melanzane
- €13
- Cialda di parmigiano reggiano e pomodorino confit
- Parmigiana di melanzane dell'enoteca,
- €15
- Burrata e acqua di pomodoro
- Misticanza di stagione
- €13
- Frutti di bosco e scaglie di mandorle tostate
- Fiori di zucca
- €16
- Gratinati ripieni di caprino, tartufo e cipolla rossa caramellata
- Uovo morbido
- €15
- Su vellutata di patate allo zafferano, tartufo e vela di pane tostato
- Ratatouille di verdure
- €12
- Con vela di pane dell'enotreca e olio "marfuga"
Terra - primi
- Mezza manica cacio e pepe
- €16
- Tartufo e julienne di fiori di zucca
- Tortello ripieno di ragù bianco di chianina,
- €22
- Datterino bruciato e salsa di parmigiano reggiano vacche rosse
- Cappelletto al tartufo nero
- €22
- Riso carnaroli in purezza alla crema di fave
- €16
- Gocce di burrata e mirtilli
- Cappellacci ripieni di burrata, variazione di datterini rossi e gialli, clorofilla di basilico e semi di canapa
- €19
Terra - secondi
- Brasato al sagrantino
- €20
- Patate dell'enoteca e spinacino
- Tagliata di cube roll di bovino
- €22
- Con patate dell'enoteca (circa 250 gr.)
- Battuta gran cru blond
- €20
- Con tuorlo d'uovo patinato al sale bretone, cappero e senape antica
- Velo di maialino
- €16
- Cotto a bassa temperatura su misticanza, cavolo cappuccio in agro dolce, ricotta stagionata di pecora, zest di pera e riduzione di balsamico
- Polpetta di chianina dell'enoteca
- €18
- Con pelati stufati e verdurine
- Carpaccio di chianina
- €20
- Panko tostato, pesto di pistacchio e germogli
- Petto di anatra
- €22
- Scottato, salsa al martini dry e spinaci in salsa olandese
Terra - dolci
- Fruttini
- €5
- Gelato artigianale
- Tiramisù
- €5
- Cocco e lime
Mare - antipasti
- Ostriche (cad.)
- €6
- Gillardeau | legalor | regal
- Tartare di tonno
- €18
- Tartare di salmone
- €16
- Tartare di gambero rosa/rosso
- €20
- Tartare di pesce spada
- €18
- Crumble di tarallo e mayo al lampone
- Tris di tartare
- €22
- Tonno, gambero* rosa/rosso, salmone
- Carpaccio di scampi porcupine
- €22
- Foie gras e granita al vermouth
- Plateau di crudi di mare
- €23
- Ambero rosso, gambero viola, gambero blu, scampo, ostriche, percebes, fasolari, tartufi)
- Crudite royal imperiale
- €80
- Gamberi, ostriche, scampi. Percebes, fasolati, tartufi, capasanta e cruditè di tartare
Mare - i gourmet
- Tagliatella di calamaro dell'istria
- €15
- Bergamotto, salsa pizzaiola, tentacolo croccante
- Scampi e gamberi in salsa rosa
- €16
- Insalata tiepida di mare
- €16
- Con mandorle tostate
- Moscardini alla luciana
- €20
- Baccalà in olio cottura
- €22
- Su vellutata di patate di pietralunga, pane carasau, pomodori datterini confit e olive taggiasche
- Aragostella di sant'elena
- €35
- Scottato al burro di normandia e senape, verdurine in agrodolce
- Capasanta alla piastra
- €18
- Crema di piselli e i suoi germogli, biscotto salato
Mare - i classici
- Impepata di cozze
- €15
- Sautè di cozze
- €15
Mare - primi
- Linguina tirrena
- €16
- "Frescobaldi", con vellutata di porri arrostiti, tinca affumicata del lago di bolsena e peperone crusco
- Riso carnaroli salera ris 5 anni, alla crema di scampi
- €20
- Spuma di caprino e sesamo nero
- Pacchero con astice
- €30
- Il suo fumetto e scampi porcupine
- Fregola, ai frutti di mare
- €25
- Paella di mare (min. 2 persone)
- €40
- Riso vialone nano, canestrelli, asparagi di bosco e cialda di parmigiano reggiano "vacche rosse"
- €20
- Spaghetto tirrena "frescobaldi", con vongole di goro datterino giallo e bottarga di muggine
- €22
Mare - secondi
- Polpo arrosto
- €20
- Su crema di fave e pecorino alle pere
- Filetto di rombo chiodato
- €20
- In crosta di patate e salicornia in agrodolce e caprino
- Polpo
- €22
- Cotto nel suo fondo e spinacino
- Catalana di crostacei
- €55
- E julienne di verdure
- Tagliata di tonno
- €22
- Al sesamo nero, variazione datterino giallo e rosso, vinaigrette al bergamotto e kefir
- Trancio di ricciola di fondale
- €23
- Alla griglia, valeriana, e salsa verde
Dalla dispensa
- Alici del cantabrico
- €22
- Con crostini di pane dorati e burro salato di normandia
- Tagliere di salmone affumicato loch fyne
- €20
- Con pane tostato e burro salato di normandia
- Burrata con alici del cantabrico
- €16
- Tagliere di salumi DOP presidio slow food
- €16
- Tagliere di formaggi freschi e stagionati
- €18
- Tagliere di prosciutto patanegra
- €25
- Caviale siberiano (classic gr 10)
- €25
- Accompagnato da pane tostato e burro salato di normandia
- Carpaccio di bresaola DOP
- €14
- Misticanza, scaglie di grana, e riduzione di aceto balsamico di modena
- Patè di foie gras
- €24
- Con confettura e crostini dorati
- Tacos
- €15
- Con mazzancolle, fiordilatte, salsa zucchine, tartufo nero estivo
- Fish tacos
- €16
- Con tataki di pesce spada, valeriana, quinoa soffiata e panna acida
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.