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Menu 2025 - Eolian
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Chef
Massimo Milano
Type of cuisine
Siciliano
Menu photos (8)
All food photos (34)
L' inizio... antipasti
- La degustazione eolian
- €24
- Degustazione freddo/caldo di 10 elementi, servito in due uscite
- Il “freddo” eolian
- €18
- Degustazione di 6 elementi freddi serviti in un unico piatto
- Il “caldo” eolian
- €18
- Degustazione di 6 elementi caldi serviti in un unico piatto
- Polpo arrosto
- €16
- Polpo arrosto aromatizzato su duchessa di patata al nero di seppia, pomodorino confit e salsa fredda alle mandorle d’avola
- Spigola, fichi e caviale
- €16
- Disco di pane integrale con tartare di spigola, brunoise di mela verde agli agrumi, crema di fichi secchi e caviale di salmone
- Finto sushi di maialino
- €16
- Rollè di suino nero dei nebrodi con farcia di verdure miste e panure al panko giapponese, servito con cremoso alle erbette
- Sformatino di zucchine
- €12
- Sformatino di zucchine con pesto di basilico, provola di montalbano affumicata, su fonduta di vastedda del belice
Incontri... la pasta
- Spaghettoni, gambero rosso e noci
- €18
- Spaghettone artigianale con crema di datterino giallo, gambero rosso e noci tostate
- Acciughe e pesto di basilico
- €18
- Busiate artigianali con acciughe, pesto di basilico e mollica profumata all’aglio di nubia tostata
- Linguine bacon e zucchine
- €16
- Linguine artigianali alla nerano con bacon, zucchine in doppia consistenza e provola affumicata
- “Sorrisi” cernia e melanzane
- €16
- “Sorrisi” al basilico con salsa alla cernia, melanzane, capperi e pinoli
- Fusilloni vongole e asparagi
- €16
- Fusilloni artigianali con crema di patate allo zafferano, vongole e asparagi croccanti
- Chicche porcini e salsiccia
- €16
- Chicche di patate con porcini, salsiccia e fonduta di parmigiano 36 mesi
Proseguendo... i secondi
- Spigola al pane profumato
- €20
- Turbante di spigola al pane profumato, su fondente di patate rosa
- Involtini di spatola
- €16
- Involtino di spatola con ripieno di verdurine in panure al corn flakes
- Cernia e finocchietto
- €16
- Cernia cotta a bassa temperatura su bieta appassita al finocchietto selvatico
- Tataki del mediterraneo
- €18
- Tataki di tonno rosso ai sentori d’arancia in crosta di pistacchio con cipolla rossa in doppia consistenza
- Tagliata di scottona
- €16
- Tagliata di scottona con fonduta di piacentino ennese e misticanza
Il finale... dessert
- Trilogy cioccolato
- €6
- Trilogy al cioccolato in piramide su base al croccantino
- Pietra di semifreddo
- €6
- Pietra di semifreddo al mango con cuore al lime
- Cheesecake
- €6
- Cheesecake con gelè ai frutti di bosco e frolla in stecco magnum
- Cipollotto
- €6
- Cipollotto di gelato arachidi e cuore al caramello salato
- Panna cotta
- €6
- Vari gusti
- Semifreddo
- €6
- Mandorle / pistacchio
Bollicine
- A mano libera - vinisola
- €22
- DOC sicilia zibibbo secco 2021
- Metodo classico - a. di camporeale
- €30
- DOC cataratto brut 2019
- Makisè - fina
- €20
- IGP sicilia bianco frizzante
- Terzavia - marco de bartoli
- €35
- DOC sicilia grillo 2019
- Terzavia roseè - marco de bartoli
- €33
- IGP terre siciliane pignatello 2020
- Ammari - baglio oro
- €20
- IGT terre siciliane
- Sualtezza 650 - lombardo vini
- €24
- IGP - cataratto 2023
- Sualtezza 650 rosè brut - lombardo vini
- €22
- IGP - nero d’ avola 2023
- Bianco di nera - g. milazzo
- €25
- IGP - nero d’ avola 2023
Rosati
- Ripiddu - filippo grasso
- €22
- DOC etna - nerello mascalese 2021
- Ro.sa.- istinto naturale
- €25
- IGT terre siciliane - frappato 2021
- Palmento di salina - caravaglio
- €28
- IGT terre siciliane - salina rosato 2022
- Cariddi - cantine colosi
- €20
- DOC sicilia - 2022
- Scialii - tenute mokarta
- €20
- IGP zibibbo - grillo 2022
Bianchi
- Sul vulcano - donnafugata
- €30
- DOC- etna bianco 2021
- Chiarandà - donnafugata
- €40
- DOC sicilia - chardonnay 2021
- La fuga - contessa entellina
- €24
- DOC - chardonnay 2022
- Infatata - cantine caravaglio
- €28
- IGP terre siciliane - salina bianco 2023
- Lucido - marco de bartoli
- €25
- IGP terre siciliane - catarratto lucido 2022
- Sole vento - marco de bartoli
- €28
- DOC sicilia - grillo - zibibbo secco 2022
- Verticale - cantine caravaglio
- €45
- IGP - malvasia 2022
- Vigna san francesco - tasca d' almerita
- €60
- DOC sicilia - chardonnay 2020
- Sketta - marilina
- €22
- IGP terre siciliane - grecanico 2021
- Occhio di terra - cantine caravaglio
- €30
- IGP - malvasia 2022
- Primazzappa - calcagno
- €48
- DOC etna - carricante 2017
- Bianco di monte - eudes
- €35
- DOC etna - carricante 2018
- Malvasia - antica tindari
- €22
- IGT - malvasia secca 2022
- Taif - fina
- €20
- IGP terre siciliane - zibibbo 2023
- Maria costanza - g. milazzo
- €28
- DOP sicilia - inzolia- chardonnay 2022
- Mamarì - fina
- €22
- IGP - sauvignon siciliano 2023
- Kebrilla - fina
- €20
- DOC sicilia - grillo 2023
- Lagunare - baglio oro
- €20
- DOC sicilia - grillo 2022
- Vigna verde - marco de bartoli
- €25
- DOC sicilia
- Zibibbo - baglio oro
- €20
- IGP terre siciliane - zibibbo 2022
Rossi
- Ishac - porta del vento
- €28
- DOC sicilia - nero d' avola 2019
- Perricone - porta del vento
- €28
- IGT terre siciliane - perricone 2019
- Sirah - fina
- €22
- IGP terre siciliane - syrah 2021
- Cerasuolo di vittoria - poggio di bortolone
- €28
- DOCG - nero d' avola / frappato 2020
- Ripiddu - filippo grasso
- €22
- DOC etna - nerello mascalese 2021
- Feudo di mezzo - calcagno
- €38
- DOC etna - nerello mascalese
- Nerello mascalese - cantine colosi
- €20
- IGP terre siciliane - nerello mascalese - 2021
- Salina - Cantine Colosi
- €22
- IGP salina
- Nero d' avola - cantine colosi
- €20
- DOC sicilia - 2021
- Sciulè - baglio oro
- €22
- Frappato IGT - 2021
- Nigrae - antica tindari
- €28
- IGP - nero d‘ avola 2018
- Maribu - totò navarra
- €25
- IGP terre siciliane - cerasuolo di vittoria 2021
- Lusirà - cristo di campobello
- €30
- DOC sicilia - sirah 2019
Fine pasto
- Shalai - spumante demi-sec - vinisola
- €35
- DOC pantelleria - zibibbo 2021
- Arbaria - passito - vinisola
- €40
- DOC pantelleria - zibibbo 2016
- Malvasia - passito - salvatore d' amico
- €48
- DOC m.d. lipari - malvasia cortinto 2019
- Vigna la miccia semisecco - marco de bartoli
- €45
- DOC marsala - grillo 2017
- Passito - cantine colosi
- €24
- IGP terre siciliane - 2019
- El aziz - fina
- €30
- IGP - grillo
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