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Menu 2025 - ESCA Laboratorio di Mare
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Last update
April 17, 2025
Chef
Johnny Mazzarino
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
All food photos (62)
Antipasti
- Insalata di mare
- €16
- Con polpo, seppie, gambero, cozze, verdure, mandorle tostate
- Kebab di polpo
- €16
- Con pomodorini secchi, insalata, timo e maionese, paprika
- Capasanta scottata
- €15
- Su crema di piselli con granella di pistacchio e menta
- Frittura di calamari
- €16
- Con verdure di stagione
- Gamberi in tempura
- €15
- Con mayo alla paprika
- Fish and chips
- €14
- Merluzzo in leggera pastella e chips di patate
- Cozze alla marinara
- €14
- Con crostino di pane casareccio
- Cozze in guazzetto
- €14
- Con datterino rosso e prezzemolo
- Polpette di spada e melanzane
- €14
- Con sugo al pomodoro
- Tataki di tonno
- €14
- Scottato in crosta di sesamo con salsina al lime
- Flan di asparagi
- €12
- Fonduta di raschera
- Cheesecake di baccalà
- €14
- Mantecato con leggera crema al formaggio e colatura di miele
Tacos
- Polpo fritto
- €15
- Con stracciatella di burrata e mandorle tosate
- Tartare di tonno
- €14
- Stracciatella di burrata e grana di pistacchio
- Gamberi in pastella
- €14
- Conditi con crema di avocado
Crudi
- Grand plateau
- €35
- Gambero rosso di sicilia, tonno, samone, ricciola
- Tris tartare di **tonno, * salmone ** ricciola
- €24
Ceviche
- Salmone
- €16
- Salmone, zenzero, cipolla rossa, peperoncino piccante, chips di patata fritta, coriandolo e maiz cancha, patata dolce
- Tonno
- €16
- Tonno, zenzero, cipolla rossa, peperoncino piccante, chips di patata dolce fritta, coriandolo, maiz cancha, patata dolce
- Misto
- €18
- Tonno, salmone, pesce bianco, zenzero, cipolla rossa, peperoncino piccante, chips di patata dolce fritta, coriandolo maiz cancha, patata dolce
Primi
- Cuscus alla trapanese
- €18
- Con frutti di mare e mix di verdurine
- Maltagliati
- €18
- Al ragù di mare con seppie, calamari, totani e datterino rosso
- Gnocchi di patate viola
- €20
- Fonduta di raschera, gambero rosso sicilia e granella di pistacchio
- Linguine all'astice
- €28
- Scialatelli fatti a mano
- €20
- Ai frutti di mare con calamari, cozze, polpo e vongole
- Spaghetti alle vongole
- €20
- Sfumati al vino bianco e prezzemolo
- Spaghetti al pesto
- €22
- Di pistacchio e gambero rosso di sicilia
- Tonnarelli cacio e pepe
- €18
- Tartare di tonno
Secondi
- Ombrina alla griglia
- €20
- Su crema di zucchine e germogli soia
- Orata al forno alla ligure
- €21
- Con patate lesse, olive taggiasche, datterino rosso e pinoli
- Insalata di polpo
- €20
- Con olive taggiasche, patate lesse e prezzemolo
- Tonno alla piastra
- €23
- In crosta di pistacchio, miele e cipolla caramellata
- Branzino
- €22
- Al profumo di lime con patate al forno ed olive taggiasche
- Gran fritto misto
- €24
- Con gamberi, paranza e verdure croccanti
- Grigliata mista
- €26
- Con gamberi, calamaretti, tonno, pesce bianco e verdure grigliate
- Calamari alla griglia
- €20
- Con verdure grigliate
- Grissinopoli di tonno
- €22
- Impanata con grissini rubatà
- Polpo arrosto
- €20
- Su crema di patate
Insalatone
- Battuta di salmone
- €15
- Con mozzarella di bufala, mela verde e mandorle
- Gamberi al vapore
- €15
- Con carpaccio di pomodoro, mango e semi di papavero
- Battuta di tonno con
- €15
- Pomodorini gialli, cipolla caramellata, olive taggiasche e salsa di sesamo
Contorni
- Verdure alla griglia
- €6
- Melanzane, zucchine e peperoni
- Chips patate
- €6
- Con buccia croccante
- Patate al forno
- €6
Dessert
- Tiramisù della casa
- €8
- Crema catalana
- €8
- Fiammata al momento
- Tortino
- €9
- Con cuore ai due cioccolati e crema pasticcera
- Bonet della tradizione
- €8
- Trancio ananas
- €8
- Caramellato
- Barchetta di ananas
- €8
- Naturale o al maraschino
- Tartelletta
- €9
- Ai frutti di bosco con crema chantilly
- Sorbetto ai limoni di sicilia / mandarino
- €6
Sushi - roll salmone
- Salmone avocados
- €14
- Salmone, avocados, philadelphia caviale di pesce volante mayo piccante, teriyaki e cipolla croccante
- Salmone impanato
- €14
- Salmone impanato e avocados mayo piccante teriyaki sesamo e mandorle
- Salmone spicy
- €14
- Tartare salmone erba cipollina avocados sesamo mayo spicy e platano
- Salmone impanato banana
- €14
- Salmone impanato avocados philadelphia, banana, sesamo teriaky
- Salmone tobiko mix
- €12
- Salmone avocados philadelphia fettina di salmone salsa mango e tobiko mix
- Sake crunch roll
- €12
- Salmone avocados philadelphia mayo piccante teriyaki e crunch
- Salmone e gambero rosso sicilia
- €15
- Salmone e gambero rosso, salsa agrodolce
Sushi - roll tonno
- Atum mascarpone
- €14
- Tonno, avocados, mascarpone, fettina di tonno scottato, pistacchio e salsa yuzu miso
- Tonno salmone
- €14
- Tonno, salmone, avocados, crema di tartufo teriyaki e fiori secchi misti
- Tonno mayo spicy
- €14
- Tartare di tonno, erba cipollina, mayo spicy, tobiko sesamo, cipolla croccante
- Tonno parmigiano
- €14
- Tonno avocados parmiggiano, cipolla caramellata
- Tonno tobiko
- €14
- Tartare di tonno tobiko, avocados, philadelphia, pasta kataifi e salsa passion fruit e spicy
Sushi - roll special
- Esca roll
- €14
- Gamberi impanati, philadelphia, avocados, battuta di salmone, mayo piccante, teriyaki e tenkasu
- Salmone cipolla caramellata
- €14
- Salmone, avocados, cipolla caramellata, philadelphia, tobiko, mayo giapponese e miele
Sushi - roll gambero
- Gamberi pesce bianco
- €14
- Gamberi impanati, avocados, pesce bianco scottato, tabiko, teriyaki e pistacchio
- Gamberi pesce misto
- €14
- Gamberi impanati, crema spicy, tonno, salmone e pesce bianco, mayo spicy
- Salmone gamberi impanati
- €13
- Avocados, gamberi impanati, philadelphia, mayo piccante, teriyaki e tenkasau
- Gamberi tobiko mix
- €14
- Avocados, gamberi impanati, philadelphia, tobiko mix e teriyaki
- Gamberi capasanta
- €14
- Avocados, gamberi impanati, capasanta scottata, tobiko e teriyaki
- Gamberi salmone scottato
- €14
- Avocados, gamberi impanati, philadelphia, mayo spicy, terriyaki, salmone scottato, ikura
- Gamberi machos
- €14
- Gamberi impanato avocados, erba cipollina, fettina di salmone
- Gamberi crunch
- €14
- Gamberi impanati avocados fettina, tonno, salsa, mango, curry crunch.
- Gambero argentino
- €14
- Gambero impanato, avocados, philadelphia, tartare di gambero, tobiko, salsa, teriaky
Sushi - roll crispy
- Tonno
- €12
- Tonno, avocados, mayo piccante e salsa agrodolce
- Salmone
- €12
- Salmone, avocados, philadelphia e terriyaki
Sushi - roll vegetariano
- Barbabietola
- €12
- Carote al vapore, avocados, wakami, rucola, chips di barbabietola e salsa mango
Gunkan
- Salmone
- €8
- Tartare di salmone, philadelphia, mayo piccante e tobiko
- Tonno
- €8
- Tartare di tonno, philadelphia, salsa agrodolce, cipolla caramellata
Nigiri fusion
- Salmone
- €10
- Mayo spicy e croccante di nachos 4 pezzi
- Tonno
- €10
- Mayo, mango, curry, togarashi 4 pezzi
- Tris salmone tonno pesce bianco
- €12
- Mayo spicy, erba cipollina e ikura 6 pezzi
Temaki
- Salmone
- €10
- Salmone, avocados, mayo piccante, teriyaki e mandorle tostate croccanti
- Tonno
- €10
- Tonno, philadelphia, avocados, mayo piccante, cipolla croccante
- Gamberi impanati
- €12
- Gambero impanato, surimi, mango, cetriolo crudo, mayo spicy, teriyaki e sesamo
Poke
- Salmone
- €18
- Salmone, cipolla rossa, edamame, avocados, mango, wakake, sesamo, mandorle, salsa teriyaki e mayo piccante
- Tonno
- €18
- Tonno, edamame, avocados, mango, wakame, sesamo, teriyaki, mayo piccante, cipolla croccante
- Gamberetti fritti
- €18
- Gamberi impanati, sesamo, avocados, edamame, mango, wakame, tenkhasu, mayo spicy
- Misto
- €20
- Tonno, salmone, pesce bianco, avocados, edamame, tobiko, mayo piccante, pomodoro, quinoa croccante
- Vegetariano
- €18
- Avocados, mnago, edamame, pomodorini, zucchini grigliati, salsa mango chips, barbabietola
Sushi - crudi
- Sashimi salmone e salsa ponzu
- €18
- Battuta di tonno
- €18
- Battuta di salmone
- €18
- Ostriche 5 pz
- €20
Sushi - ceviche
- Salmone
- €16
- Salmone, zenzero, cipolla rossa, peperoncino piccante, chips di patata dolce fritta, coriandolo e maiz cancha, patata dolce
- Tonno
- €16
- Tonno, zenzero, cipolla rossa, peperoncino piccante, chips di patata dolce fritta, coriandolo, maiz cancha, patata dolce
- Misto
- €16
- Tonno, salmone, pesce bianco, zenzero, cipolla rossa, peperoncino piccante, chips di patata dolce fritta, coriandolo maiz cancha, patata dolce
Plateau sushi
- Gran plateau sushi to share
- €60
- 8 roll, salmone, 8 roll salmone gambero impanato, 8 roll tonno mayo spicy, 6 tris migiry misto, 4 gumkati, tonno e salmone sashimi salmone 402, 4 sashimi tonno, 8 pz hosomaky
Sushi mix
- Sushi mix
- €40
- Sashimi tonno e hosomaky, nigiri 3 pz, gumkam 2 pz, sashimi salmone 3 pz, 12 roll tonno, salmone, gamberi
Bianchi (bottle)
- Roero arneis DOCG 2022 13,5%
- €27
- Chardonnay DOC 2021 14%
- €27
- Ribolla gialla COF 2022 12.5%
- €28
- Friulano di Jacopo COF 2021 13.5%
- €28
- Pecorino 2021 13%
- €28
- Tivitti inzolia menfi DOC 2022 12%
- €28
- Renosu bianco vermentino 2020 13%
- €28
- Aorivola falanghina 2021 14%
- €32
- Timorasso 2021 14%
- €36
- Vermentino romangia bianco 2021 15.5%
- €45
- Chardonnay cote de junay 2015 12,5%
- €55
- Bourgogne blanc chardonnay 2020 12,5%
- €65
Rossi (bottle)
- Renosu rosso cannonau 2021 12%
- €28
- Barbera d'alba superiore DOC 2020 15%
- €32
- Valpolicella superiore 2019 12.5%
- €36
- Bourgogne rouge vindemiola 2020 13%
- €38
- Pinot noir bourgogne 2019 12.5%
- €65
Rosato (bottle)
- Primitivo rosato di primitivo 2021 12.5%
- €29
- Accent du sud rosé IGP 2021 13.5%
- €36
Cremant (bottle)
- Crémant d'alsace brut 12.5%
- €36
- Domaine allimant laugner pinot bianco - riesling - pinot grigio - alsazia francia
- Crémant d'alsace rosé brut 12.5%
- €36
- Domaine allimant-laugner pinot nero - alsazia, francia
- San eize brut nature 2021 12%
- €42
- André beaufort pinot nero - chardonnay, francia
- San eize rosé brut nature 2016 12%
- €42
- André beaufort pinot nero - anbonnay, francia
Bollicine (bottle)
- Prosecco v8+ "sior carlo" 2021 11%
- €28
- Brut millesimato glera treviso
- Berlucchi "cuvée imperial brut" 12.5%
- €36
- Franciacorta brut docg chardonnay, pinot lombardia
- Contratto pas dosè millesimato 2018 12.5%
- €44
- Alta langa pinot nero, chardonnay piemonte
- Barone pizzini "golf 1927" 2020 12%
- €46
- Franciacorta brut docg chardonnay, pinot nero lombardia
- Bellavista "grand cuvée alma brut" 12.5%
- €65
- Franciacorta brut docg pinot nero, chardonnay, pinot bianco - lombardia
Champagne (bottle)
- Charles le bel "inspiration 1818" 12.5%
- €65
- Chardonnay, pinot meunier, pinot noir
- Champagne empreinte, blanc de blancs 12.5%
- €75
- Doyard mahe
- Champagne brut blanc de noir caractère 12%
- €80
- Richard reyer
- Champagne brut ruinar 12.5%
- €95
- Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
- Champagne brut ambonnay reserve, andré beaufort 12%
- €160
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